ბუნების ეს არსებები ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. ყველამ იცის სოკოს როლის შესახებ ადამიანის კვებაში, გარკვეული საკვები პროდუქტების წარმოებაში (მაგალითად, კეფირი, პური, ყველი, ღვინო), ანტიბიოტიკების წარმოქმნაში. მაგრამ ბევრ ადამიანს ალბათ გაუჭირდება პასუხის გაცემა კითხვაზე „სოკო მცენარეა თუ ცხოველია, ხილი თუ ბოსტნეული“. მაგრამ თუ თავად ბოტანიკის მეცნიერებამ გადაწყვიტა ეს საკითხი არც ისე დიდი ხნის წინ, მაშინ რა შეიძლება ითქვას ჩვეულებრივ მოქალაქეებზე?
მიკოლოგია
სოკოს ცნება, როგორც ველური ბუნების ცალკეული სეგმენტი, მხოლოდ გასული საუკუნის 70-იან წლებში ჩამოყალიბდა. სოკო განისაზღვრა, როგორც ბუნების სამეფო, რომელიც აერთიანებს ორგანიზმებს, რომლებიც შეიცავს როგორც მცენარეების, ასევე ცხოველების ნიშნებს (არსებითად, სოკო ორივეა). და ამ არსებების მეცნიერული შესწავლა გამოირჩეოდა მიკოლოგიის მეცნიერებაში - ბოტანიკის ფილიალში.
ჯიში
სოკოს სამეფო განსხვავებულიადიდი მრავალფეროვნება - ბიოლოგიური და ეკოლოგიური. ეს ორგანიზმები ზოგიერთი ეკოლოგიური სისტემის, წყლისა და ნიადაგის ფუნდამენტური და განუყოფელი ნაწილი გახდა. მიკოლოგების სხვადასხვა შეფასებით, პლანეტაზე ამ არსებების 100000-დან 1,5 მილიონამდე სახეობაა. სოკოს კლასები (2008 წლის მდგომარეობით) ნომერი 36, ხოლო ოჯახები - 560.
სოკო ბუნებაში
ამ ორგანიზმების როლი დედამიწის ეკოლოგიურ სისტემაში დიდია. ბევრი სოკო გარდაქმნის ორგანულ ნივთიერებებს არაორგანულად, არსებითად იყენებს მკვდარ ორგანულ უჯრედებს. და მცენარეები, თავის მხრივ, ახორციელებენ სიმბიოზს სოკოებთან, იკვებებიან მათი სასიცოცხლო საქმიანობის პროდუქტებით. სოკო ურთიერთქმედებს მაღალ მცენარეებთან, წყალმცენარეებთან, მწერებთან და ცხოველებთან. ასე რომ, მწერებში სოკო მნიშვნელოვანი და შეუცვლელი კომპონენტია მცენარეული საკვების მონელებისთვის.
როლი ადამიანების ცხოვრებაში
უძველესი დროიდან სოკო, უპირველეს ყოვლისა, საკვების წყაროა კაცობრიობის ზოგიერთი ნაწილისთვის. სოკოს გამოყენების შესახებ წერილობითი ინფორმაცია ცნობილია ხუთი ათასი წლის წინ (მაგრამ, რა თქმა უნდა, გამოქვაბულის ადამიანები მათ საკვებად იყენებდნენ). ვინაიდან სოკო გვხვდება ბუნების სხვადასხვა ნიშებში - როგორც წყალზე, ასევე ხმელეთზე და ჰაერში - მათ არ შეეძლოთ მათ გარეშე გარკვეული სახის საკვების მომზადებაში. ზოგიერთი სახეობის ყველი, კეფირი, საფუარი პური, ლუდი, ღვინო - ეს პროდუქტები მხოლოდ ამ ორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობის გამო გაჩნდა. და თანამედროვე სამყაროში სოკო ასევე არის ნედლეული გარკვეული მედიკამენტების (ანტიბიოტიკების) წარმოებისთვის, რომლებიც კლავს პათოგენურ ბაქტერიებს და ეხმარებაადრე ფატალური დაავადებების მკურნალობა, როგორიცაა პნევმონია.
რეპროდუქცია და განსახლება
სოკოებს ბუნების მიერ შექმნილი გამრავლების საკმაოდ ეფექტური საშუალება აქვთ. სოკოს სპორები არის ერთი ან რამდენიმე უჯრედი მიკროსკოპული ზომებით (1-დან 100 მიკრონიმდე). ეს უჯრედები შეიცავს რამდენიმე საკვებ ნივთიერებას და იშვიათად გადარჩება. მაგრამ, როდესაც ისინი ხვდებიან მკვებავ და ხელსაყრელ გარემოში, აღმოცენდებიან, სიცოცხლეს აძლევენ ახალ მიცელიუმს. დაბალი გადარჩენა ბუნებით კომპენსირდება სპორების დიდი რაოდენობით. ასე რომ, საშუალო ზომის ნამწვი სოკო აწარმოებს 30 მილიარდამდე სპორს, ხოლო შამპინიონი - 40-მდე! არსებობს სოკოების ასექსუალური და სექსუალური გამრავლების სპორები, რომლებიც ასრულებენ არსებითად განსხვავებულ ფუნქციებს სოკოს ცხოვრებაში. პირველი - ვეგეტაციის პერიოდში მასობრივი ჩასახლებისთვის. მეორე არის სხვადასხვა შთამომავლობის შექმნა.
კეფირის სოკო
სინამდვილეში, ეს არ არის ერთი, არამედ სხვადასხვა ორგანიზმების მთელი ჯგუფი. საინტერესოა, რომ კეფირის სოკო (ასევე ცნობილია როგორც ტიბეტური ან რძის სოკო) არის სხვადასხვა სახეობის მიკროორგანიზმების სიმბიოზი, რომელიც წარმოიქმნება ხანგრძლივი განვითარების დროს. ეს არსებები ისე არიან ადაპტირებული ერთად საცხოვრებლად, რომ იქცევიან როგორც ერთიანი და განუყოფელი ორგანიზმი. ხოლო სპეციფიკური მჟავე გემოს მქონე თეთრი და მოყვითალო კეფირის სოკოს საფუძველია საფუარი და სტრეპტოკოკები (რძემჟავას ჩხირები), რომლებიც განსაზღვრავენ მის კვებით ღირებულებას და სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ზოგადად, ეს სიმბიოზი მოიცავს 10-ზე მეტ სხვადასხვა მიკროორგანიზმს, რომლებიც ერთად იზრდებიან და მრავლდებიან, მათ შორისძმარმჟავას ბაქტერიები. ამრიგად, ორგანიზმების ამ საზოგადოების სასიცოცხლო აქტივობის შედეგი შეიძლება მივაკუთვნოთ როგორც რძემჟავას პროდუქტებს, ასევე ალკოჰოლური დუღილის პროდუქტებს ერთდროულად. და შედეგად მიღებული ტიბეტური კეფირი შეიცავს რძემჟავას, ალკოჰოლს, ნახშირორჟანგს და ფერმენტებს, რაც მას განსაკუთრებულ ორიგინალობას და გემოს ანიჭებს (გარდა იმისა, რომ სასარგებლოა რეგულარული გამოყენებისას).
ტიბეტური კეფირის ისტორია
ას აქვს საუკუნეზე მეტი. ისტორიკოსების აზრით, კეფირის სოკო ცნობილია რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. ბერებმა, რომლებიც სპეციალურ თიხის ქოთნებში დუღდნენ რძეს, შენიშნეს, რომ ის სხვადასხვანაირად ამჟავდა. ასე რომ, კეფირის სოკო აღმოაჩინეს და გაშენდა. დროთა განმავლობაში, ტიბეტელმა ბერებმა შეიტყვეს, რომ ასეთი პროდუქტი, რომელიც მიღებულია ერთობლივი დუღილის შედეგად და რამდენიმე სახის მიკროორგანიზმების მოქმედების შედეგად, ძალიან დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულის ორგანოებზე რეგულარული გამოყენებით, გაძლიერებით და აღდგენით. ღვიძლი და კუჭი, პანკრეასი და გული მშვენივრად გრძნობენ თავს! მას შემდეგ მრავალი დაავადება მკურნალობდა ტიბეტური კეფირით, ძირითადად, როგორც პროფილაქტიკური საშუალება.
