კარტოფილს თითქმის მთავარი ადგილი უჭირავს ადამიანის კვების რაციონში, რომელიც მოხმარებაში მხოლოდ პურს იძლევა. მაგრამ ცოტა ადამიანი ფიქრობს იმაზე, თუ რამდენად რთულია ეს მცენარე მეცნიერული თვალსაზრისით. მას აქვს უნიკალური თვისებები.
ბიოლოგიური მახასიათებლები
კარტოფილი ერთ-ერთი წამყვანი საკვები კულტურაა. ის არა მხოლოდ პირველ ადგილს იკავებს კულტურებს შორის ცილების წარმოებით, არამედ აქვს ფიტნესის ერთ-ერთი უმაღლესი დონე.
კარტოფილის სამშობლო სამხრეთ ამერიკის კონტინენტის ტროპიკული ზონაა. წარმოშობის პირველი ცენტრები მდებარეობს ბოლივიასა და პერუში, ანდების მაღალმთიანეთში (სიმაღლე ზღვის დონიდან 2000-4800 მ), ასევე ჩილეს ზომიერ ზონებში (0-250 მ ზღვის დონიდან).
ადამიანმა შემოიტანა კარტოფილი კულტურაში 8000 წელზე მეტი ხნის წინ. თავდაპირველად, ტერიტორიები, სადაც ის იყო გაშენებული, იყო სამხრეთ-აღმოსავლეთ პერუსა და ჩრდილო-დასავლეთ ბოლივიაში. რუსეთში ეს სასოფლო-სამეურნეო კულტურა პეტრე I-ის მეფობის დროს გაჩნდა სწორედ ესმმართველმა დააკანონა კარტოფილის ფართოდ გაშენება.
მიწისქვეშ
კარტოფილის მცენარე არის ბუჩქი, რომელიც შედგება 4-8 ღეროსგან. განშტოება დამოკიდებულია სიმწიფის პერიოდზე. ადრეული სიმწიფის ჯიშებში, როგორც წესი, ღეროს ძირში სუსტი განშტოებაა, გვიან მომწიფებისას კი – ძლიერი. მსხვილი სათესლე კარტოფილი, უფრო სწორად ტუბერი, ქმნის ყლორტს უფრო მეტი ღეროთი, ვიდრე პატარა.
კარტოფილის მცენარეები ასევე შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს ფოთლების რაოდენობით. ფოთლები შეიძლება სუსტი იყოს, მაგრამ არის ისეთი გასროლაც, როდესაც ღეროები თითქმის უხილავია მრავალრიცხოვანი ფოთლების მიღმა. ბუჩქის ფორმის მიხედვით გამოირჩევა ჯიშები კომპაქტური ბუჩქებით, გაშლილი და ნახევრად გაშლილი ბუჩქებით. ღეროების პოზიციიდან გამომდინარე განასხვავებენ აღმართულ, გაშლილ და ნახევრად გაშლილ ბუჩქებს.
ძირეული სისტემა
რაც შეეხება კარტოფილის ფესვთა სისტემას, ის ბოჭკოვანია და ფაქტობრივად წარმოადგენს ცალკეული ღეროების ფესვთა სისტემების კრებულს. ფესვების შეღწევა ნიადაგში დიდწილად დამოკიდებულია მის ტიპზე. მაგრამ საშუალოდ შეღწევადობის სიღრმე მერყეობს 20-დან 40 სმ-მდე, გარდა ამისა, სახნავ ფენაში ფესვები გვერდებზე იზრდება 50-60 სმ-ით..
მცენარის საჰაერო ნაწილი: კარტოფილის ფოთოლი და ყვავილი
ფურცელი არის უბრალო, დაუწყვილებელი, ფრთებით დაშლილი ტიპი. თუ გავითვალისწინებთ მის კომპონენტებს, შეგვიძლია დავინახოთ რამდენიმე წყვილი წილები, წილები და ლობულები, რომლებიც განლაგებულია სხვადასხვა კომბინაციებში მთავარ ფოთოლზე. და კარტოფილის ერთი ფოთოლი მთავრდებადაუწყვილებელი წილი. ფოთლის დამახასიათებელი ნიშნები (განკვეთის ხარისხი, ლობების ზომა და ფორმა, ფოთლის ზომა და მდებარეობა) მნიშვნელოვანი ჯიშური მახასიათებლებია. ფოთლის პირი ყოველთვის დაბლა მდგომარეობაშია, ფერი მერყეობს ყვითელ-მწვანედან მუქ მწვანემდე.
კარტოფილის ყვავილობა არის ჩანგლის ფორმის განსხვავებული კულულების ერთობლიობა, რომელთა რიცხვი 2-დან 4-მდეა. ისინი განლაგებულია ფოთლის იღლიაში მოთავსებულ პედუნკულზე (6-8). კარტოფილის ყვავილი 5-წევრია, აქვს ნაკეცები და არასრულად შერწყმული თეთრი, წითელ-იისფერი, ლურჯ-იისფერი ან ლურჯი გვირგვინის წილები. მტვრიანების რაოდენობა 5-ია. მათი ანტერები ყვითელი ან ნარინჯისფერია. საკვერცხე ზემო, ჩვეულებრივ ორლოკულარული.
ტუბერკულოზის წარმოქმნის მექანიზმი
კარტოფილის ტუბერი არის გაქცევა, მაგრამ არა მიწისზედა, არამედ მიწისქვეშა. მისი ფორმირება შემდეგია. ტუბერის ზედა ნაწილში საკვები ნივთიერებების გაზრდილი კონცენტრაციის გამო, დარგვისას ყველა თვალის კვირტი არ აღმოცენდება, არამედ მხოლოდ მის ზედა ნაწილში მდებარეობს. ყლორტების ფერი დამოკიდებულია ჯიშზე და შეიძლება იყოს მწვანე, წითელ-იისფერი ან ლურჯი-იისფერი. როდესაც მცენარე აღწევს 10-20 სმ სიმაღლეს, მისი ღეროების მიწისქვეშა ნაწილი წარმოქმნის ყლორტებს - სტოლონებს, რომელთა სისქე და სიგრძე, შესაბამისად, 2-3 მმ და 5-15 სმ-ია. მათი ბოლოები თანდათან სქელდება, რითაც გადაიქცევა ტუბერებად.
ტუბერის სტრუქტურა
კარტოფილის ტუბერი არის დამოკლებული სქელი ღერო, რასაც მოწმობს მრავალიმსგავსება, განსაკუთრებით შესამჩნევი განვითარების ადრეულ ეტაპზე. ეს, კერძოდ, არის ქერცლიანი ფოთლების არსებობა, რომელთა იღლიებში წარმოიქმნება მოსვენებული კვირტები, რომელთა რაოდენობა თითოეულ თვალში 2-დან 4-მდე მერყეობს. ასევე, მსგავსება მდგომარეობს ტუბერებსა და ღეროებში ქსოვილებისა და სისხლძარღვთა შეკვრების მსგავს მონაცვლეობასა და განლაგებაში. ხოლო ტუბერში ქლოროფილის წარმოქმნა აშკარა ხდება მაშინ, როცა ის სინათლის გავლენით მწვანე ხდება. ამიტომ სინათლისგან ცუდად დაცულ შესანახ ადგილებზე ხშირად გვხვდება მწვანე კარტოფილის ტუბერები, რომელთა ჭამა არ შეიძლება.
ტუბერკულოზის ზედა, ყველაზე ახალგაზრდა ნაწილი შეიცავს უფრო მეტ თვალს, ვიდრე შუა, და მით უმეტეს, ყველაზე ძველ, ქვედა ან ჭიპის ნაწილს. ამიტომ მწვერვალის კვირტები უფრო ძლიერი და სიცოცხლისუნარიანი ვითარდება. ცნობილია, რომ ყველაზე ხშირად ერთ თვალში, უპირველეს ყოვლისა, აღმოცენდება ცენტრალური თირკმელი, რომელიც ყველაზე განვითარებულია. თუ ყლორტი ამოღებულია, სათადარიგო კვირტები იწყებს განვითარებას და იწყებს ზრდას, საიდანაც მცენარეები უფრო სუსტი იქნება, ვიდრე ცენტრალური კვირტიდან. ამიტომ, ზამთრის შენახვის დროს კარტოფილის თესლი რეგულარულად არ უნდა განთავისუფლდეს ყლორტებისაგან. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ მცენარეები წარმოიქმნება არა ცენტრალური თირკმელიდან, არამედ სათადარიგო თირკმელებისგან, ანუ ისინი უფრო სუსტი იქნებიან.
ახალგაზრდა კარტოფილის ტუბერი ფარავს ეპიდერმისის გარე ფენას, რომელიც შემდგომში ჩანაცვლებულია მკვრივი, სუნთქვითი, მთლიანი ქსოვილით - პერიდერმი. ტუბერის ზრდისა და განვითარების პროცესში ტუბერის კანი წარმოიქმნება გარე შრისგან.ამ პროცესის განსაკუთრებული ინტენსივობა შეინიშნება მოსავლის აღებამდე რამდენიმე დღით ადრე ზემოდან ამოღებისას.
ტუბერების სუნთქვა და ტენის აორთქლება ხდება ოსპის დახმარებით. მათი განლაგება აღმოცენებული ტუბერკულოზის სტომატის ქვეშ ხდება პერიდერმის წარმოქმნასთან ერთად. მათი მეშვეობით ჟანგბადი ხვდება ტუბერკულოზში და გამოიყოფა ნახშირორჟანგი და წყლის ორთქლი.
დამოკიდებულია თუ არა ტუბერის სტრუქტურა კარტოფილის ჯიშზე
კარტოფილის ტუბერის სტრუქტურა ადრეულ და გვიან ჯიშებში შეიძლება განსხვავდებოდეს. მაგალითად, საგვიანო ჯიშები ხასიათდება ტუბერებში უფრო მკვრივი კორპის ქსოვილის არსებობით.
ტუბერებს შეიძლება ჰქონდეთ მრავალფეროვანი ფორმა, რაც დამოკიდებულია მრავალფეროვნებისა და ზრდის პირობებზე. ფორმის ვარიანტები - მრგვალი, წაგრძელებული, ოვალური, მრგვალი ოვალური, ტურფა, ლულის ფორმის და ა.შ.
მრგვალი ტუბერებითა და ზედაპირული თვალების მქონე ჯიშებს ყველაზე დიდი ეკონომიკური ღირებულება აქვთ. ეს ფორმა იდეალურია მექანიზებული დარგვისა და მოსავლის აღებისთვის, ხოლო თვალების ზედაპირული პოზიცია ხელს უწყობს მექანიკურ აქერცვლას და რეცხვას.
ტუბერების ფერი ძალიან განსხვავებულია - თეთრი, ღია ყვითელი, ვარდისფერი, წითელი, წითელი და ლურჯი-იისფერი. ამრიგად, კარტოფილის ტუბერის გარეგანი სტრუქტურა ჯიშური აქსესუარია. ტუბერების ხორცი ასევე განსხვავდება ჩრდილში: ის შეიძლება იყოს თეთრი, ყვითელი ან ღია ყვითელი.
კარტოფილის ტუბერი: ქიმიური შემადგენლობა
ბუნებრივი ტუბერკულოზის ყველაზე ღრმა მდგომარეობა შეინიშნება შემოდგომაზე კარტოფილის მოსავლის პერიოდში. გაზაფხულის მოახლოებასთან ერთად ის თანდათან სუსტდება, როგორც უკვე არის ზრდის ინჰიბიტორებიარც ისე აქტიური. ამ დროს ხდება ნივთიერებების წარმოქმნა, რომლებიც ზრდის სტიმულირებას. ისინი ხელს უწყობენ თირკმელების ზრდას.
ზამთარში, მშრალ ოთახში, ჰაერის ტემპერატურა 1-3 ° C, კარტოფილი კარგად ინახება 6-7 თვის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჰაერის ტემპერატურის 10-12°C-მდე მატებით და ჟანგბადის საკმარისი მიწოდებით იწყება ზრდის პროცესები.
კარტოფილის ტუბერი შეიცავს საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვან მარაგს, რომლებიც აუცილებელია მცენარის ზრდისა და განვითარებისთვის სიცოცხლის საწყის პერიოდში. მისი მშრალი ნივთიერება შეიცავს 26-ზე მეტ სხვადასხვა ქიმიურ ელემენტს. შემადგენლობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშის, ნიადაგის, კლიმატური პირობებისა და სასუქების მიხედვით.
ტუბერების ქიმიურ შემადგენლობაში სხვადასხვა ნივთიერებების საშუალო შემცველობა ასეთია: წყალი 75%, სახამებელი 20,4%, შაქარი 0,3%, ნედლი ცილა 2%, ცხიმი 0,1%, ბოჭკოვანი 1,1%, ნაცარი 1,1%.
კარტოფილის ტუბერებში სახამებელი მოქმედებს გემოზე. რაც უფრო მეტი სახამებელია, მით უფრო გემრიელია კარტოფილი. ნედლი ცილის კონცენტრაციის გაზრდის შემთხვევაში, გემოობა, პირიქით, უარესდება. სახამებლის მიხედვით ფასდება კარტოფილის კულინარიული თვისებები. მისი მატება იწვევს რბილობის აყვავებულობის ზრდას, საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.
რეპროდუქცია
კარტოფილის გამრავლება შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით - ვეგეტატიურად და სქესობრივი გზით.
გამრავლების ვეგეტატიური მეთოდია ტუბერებისგან კარტოფილის მოყვანა. ეს მეთოდი ასევე მოიცავს გამრავლებას ღეროების სეგმენტების გამოყენებით, რომლებზეც ის უნდა იყოსარის ერთი აპიკალური ან რამდენიმე გვერდითი ვეგეტატიური კვირტი.
ყველაზე გავრცელებული გზაა ტუბერებისგან კარტოფილის მოყვანა. ხოლო ღეროს კალმები ირგვება იმ შემთხვევებში, როდესაც ტუბერების რაოდენობა შეზღუდულია და ზოგიერთი ახალი ღირებული ჯიში საჭიროებს პრაქტიკაში სწრაფ დანერგვას.
კარტოფილის სქესობრივი გამრავლების მექანიზმი უფრო რთულია და დაკავშირებულია ჭეშმარიტი თესლის გამოყენებასთან, რომელიც წარმოიქმნება ხილში (პომიდორში), რომელიც ყალიბდება ზრდასრული მცენარეული ორგანიზმების ღეროებზე. თავისებურება ის არის, რომ სქესობრივი გამრავლების შემთხვევაში ყველა ასული მცენარე გენეტიკური მრავალფეროვნებაა. ერთ ნაყოფში შემავალ თესლს შეუძლია მცენარის მრავალფეროვნების წარმოშობა, მაგრამ არცერთი მათგანი არ გაიმეორებს დედა მცენარის თვისებებს.
