ერუინის მჟავა მონობაზური კარბოქსილის მჟავების წარმომადგენელია. ასევე, ამ ნაერთს შეიძლება მივაკუთვნოთ უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებსაც ომეგა-9 ეწოდება. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ მცენარეულ ზეთში მჟავა არ არის თავდაპირველი სახით (C21H41COOH), არამედ როგორც ესტერი. გლიცერინი (ტრიგლიცერიდი).
აღსანიშნავია, რომ მთავარი განსხვავება ომეგა-9-ში შემავალ ნაერთებსა და სხვა უჯერი ცხიმოვან მჟავებს შორის არის ის, რომ ისინი არ არის აუცილებელი. ეს ნიშნავს, რომ ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია მათი სინთეზირება დამოუკიდებლად, საჭიროების შემთხვევაში. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ მჟავების ყველა წარმომადგენელი, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც ომეგა -9, არ არის სასარგებლო ნაერთები. მაგალითად, ერუკის მჟავა ზიანს აყენებს ორგანიზმს, არის მისთვის საშიში და ტოქსიკური, ვინაიდან ადამიანის ფერმენტული სისტემა ვერ უმკლავდება მას.
სად არის ბუნებაში
ადრე დაისვა თემა ამ მჟავის აღმოჩენის ბუნებრივ ზეთებში, მაგრამ რომელი მცენარეები შეიცავს მას მეტს? ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება შემდეგ მცენარეებში: რაფსი, თეთრი დაშავი მდოგვი. ასევე, მჟავა აღმოჩენილია ყურძნის თესლში, მაგრამ გაცილებით მცირე რაოდენობით, ვიდრე, მაგალითად, მდოგვის.
სხვადასხვა ზეთების წონის პროცენტი
ყველაზე მაღალი შემცველობა აღინიშნება რაფსის ზეთში, რომელიც მერყეობს 56-დან 65%-მდე, ასევე მდოგვის ზეთში - არაუმეტეს 50%. ერუკის მჟავის არსებობა სხვა მცენარეულ ცხიმებში არც თუ ისე მაღალია და შეიძლება მერყეობდეს 1-დან 11%-მდე.
რაპის ზეთი
ეს ზეთი სხვებთან შედარებით მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია და სხვადასხვა ზეთების მთლიანი წარმოების 14%-ს იკავებს. მაგრამ საიდან მოდის?
რაფსი მიეკუთვნება ჯვარცმულთა გვარს, ის ამავე დროს უძველესი დროიდან ცნობილი ერთწლიანი მცენარეა. ამ კულტურის გაშენება დაიწყო 5 ათასზე მეტი წლის წინ. მცენარე ყინვაგამძლეა, თავს კარგად გრძნობს ზომიერ კლიმატში, მაგრამ საჭიროებს საკმარის ტენიანობას. თუ რაფსის სამშობლოზე ვსაუბრობთ, მაშინ ექსპერტები თვლიან, რომ მცენარე წარმოიშვა ხმელთაშუა ზღვაში.
რაფსის ზეთის სარგებელი
ამ ზეთის სარგებელი ის არის, რომ შეიცავს უამრავ ამინომჟავას მის შემადგენლობაში, რომლებიც, თავის მხრივ, შეუცვლელია. მათ შორისაა ლინოლეური და ლინოლენური. მათი გამოყენება აუცილებელია ადამიანისთვის, ვინაიდან ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ ახერხებს მათ სინთეზს, მაგრამ ამავდროულად დიდ როლს ასრულებენ ჰორმონალურ ჯანმრთელობაში. გარდა ამისა, რაფსის ზეთი შეიცავსცხიმში ხსნადი ვიტამინები, როგორიცაა A და E. ისინი ცნობილია მათი ანტიოქსიდანტური უნარით, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ ებრძოლონ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც იწვევს კანის, ორგანოებისა და ადამიანის სხეულის უჯრედების დაბერებას. რაფსის ზეთი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემაზე.
ასევე აღმოჩნდა დიდი რაოდენობით სხვადასხვა მიკროელემენტები, რომელთაგან აღსანიშნავია მაგნიუმი, კალციუმი, თუთია და სხვა. მაგრამ რაფსის ზეთის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ეს მიკროელემენტები მისგან ბევრად უკეთ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე, მაგალითად, სოიოს ზეთი. მრავალფეროვანი შემადგენლობის გამო რაფსის ზეთი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, რადგან ვიტამინების დახმარებით ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას. ის მოქმედებს ჭარბი ქოლესტერინის შემცველობაზე, ამცირებს მას და ასევე არის კიბოს გაჩენის პროფილაქტიკა. აღსანიშნავია, რომ რაფსის ზეთი საკმაოდ სასიამოვნო გემოთია.
რაფსის ზეთის ზიანი
ერუინის მჟავა საშიში ნივთიერებაა ძუძუმწოვრებისთვის და შესაბამისად ადამიანისთვისაც, მაგრამ მისი შემცველობა რაფსის ზეთში 50%-მდეა. რატომ არის ეს ნაერთი ასეთი საშიში?
ერუკინის მჟავას ერთ-ერთი სპეციფიკური თვისება ის არის, რომ ადამიანის ფერმენტული სისტემა ვერ ამუშავებს მას, რაც იმას ნიშნავს, რომ რჩება ქსოვილებში დაგროვება, რაც ცუდად მოქმედებს ბავშვების ზრდაზე. და ეს ნიშნავს, რომ მომენტი, როდესაც სქესობრივი მომწიფება უნდა დაიწყოს, გადაიდება, რაც მომავალშიგამოიწვიოს არასასურველი შედეგები. ერუკის მჟავა აზიანებს გულს და სისხლის მიმოქცევის სისტემას. მას შეუძლია გამოიწვიოს ღვიძლის ციროზი, ასევე ნეგატიური გავლენა მოახდინოს კუნთებზე.
ერუკინის მჟავას შემცველობა 0,3-დან 0,6%-მდე არ არის საშიში ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. სწორედ ამიტომ, ექსპერტებმა ისწავლეს რაფსის ჯიშების მოყვანა, რომლებიც შეიცავდნენ ამ საშიში ნივთიერების მინიმალურ რაოდენობას. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ რაფსის ზეთის, უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი, რომელიც არ შეიცავდეს ერუკის მჟავას.
სამრეწველო აპლიკაციები
ადრე ამბობდნენ, რომ ძუძუმწოვრების ორგანიზმი ვერ უმკლავდება ერუკის მჟავას გადამუშავებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისთვის ეს საფრთხე და ზიანია. მაგრამ ამ ნაერთმა იპოვა გამოყენება ინდუსტრიაში. მაგალითად, რაფსის ზეთი გამოიყენება სხვადასხვა დარგში, როგორიცაა ტექსტილი, საღებავი და ლაქი, ასევე გამოიყენება საპნის დასამზადებლად.
