ნათელი ყვითელი, სუფთა, ხრაშუნა შანტერელის სოკო. მათ სახელი მიიღეს ძველი რუსული სიტყვიდან "მელა" - ყვითელი. მელას მსგავსად, სოკოს სახელი დაარქვეს მათი ფერის გამო. შანტერების შეგროვება სიამოვნებაა. რატომ?
შანტერელები არ არის ჭიები, შესამჩნევია, არ ტყდება და არ სველდება კალათაში (ან თუნდაც ჩანთაში), ინახება სიცივეში 10 დღემდე. და ეს უბრალოდ გემრიელი სოკოა.
სად და როდის იპოვეს ჭაღები
ჭანჭიკები ჩნდება ივნისის შუა რიცხვებში და ახარებს სოკოს მკრეფებს ოქტომბრის ბოლომდე. ისინი ოჯახებში ცხოვრობენ. თუ თქვენ შეხვდებით ასეთ "ოჯახს", მაშინ ერთი გაწმენდიდან შეგიძლიათ აიღოთ ღირსეული კალათა. ყველგან გავრცელებული ჭაღები გვხვდება ფიჭვნარში ან შერეულ ტყეებში. მათ უყვართ ადგილები ძველი არყის ხეების ქვეშ, ყველა სახის ფერდობები, ბორცვები, ნიადაგის დარღვევა. მათ ძალიან მოსწონთ ადგილები ბალახის გარეშე. ან ნემსები ან ჩამოცვენილი ფოთლები. ხშირად ისინი, როგორც იქნა, "დამარხულნი" ხავსში არიან. ეს საოცარი სოკოა: წვიმაში არ ლპება, მშრალ ამინდში არ შრება,ისინი უბრალოდ ნელა იზრდებიან და ჭიები არ ჭამენ.
რატომ არ არის ჭიაყელა სოკო? შესაძლებელია თუ არა სოკოს ჭამა, რომელსაც მატლებიც კი „გვერდს უვლიან“?
არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ ძალიან სასარგებლოც. შანტერელებში მათ აღმოაჩინეს ანტიპარაზიტული ნივთიერება - D-მანოზა (ბუნებაში ნაპოვნი მანოზის პოლისაქარიდის ფორმა). ამიტომ შანტერები არასოდეს ჭიებიანია. ისინი არ არიან არცერთი ჭიის ბაგეების, არცერთი პარაზიტის გემოვნებით. უფრო მეტიც, D-mannose ხსნის ჭიების და ჰელმინთების კვერცხებს, პერფორირებს მათ. მისი გავლენით კვდებიან მოზრდილებიც და კვერცხებიც.
ჩანტერელი ჩვეულებრივი: უჩვეულოდ სამკურნალო სოკო
არის მხოლოდ ერთი მიზეზი, რის გამოც შანტერელები არასოდეს არიან ჭიები - დ-მანოზა მათ შემადგენლობაში. ეს ნივთიერება საშუალებას გვაძლევს ვისაუბროთ შანტერაზე, როგორც წამალზე. მაგრამ იმისათვის, რომ შანტერელები იყოს წამალი, ისინი უნდა მიირთვათ მშრალი ან ახალი. თერმული დამუშავების და კასტიკური ნივთიერებებით დამუშავების გარეშე. მანოზა კაპრიზულია. და ტემპერატურის გავლენით კვდება. მაგრამ ეს არის ზუსტად მისი თვისებები, რომელიც ხსნის, თუ რატომ არ არის ჭიები ჭაღები. მანოზის ეფექტის შესანარჩუნებლად, შანტერელებისგან მზადდება არაუმეტეს 50°C ტემპერატურაზე.
ჯანმო-ს (ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციის) მონაცემებით, დაავადებების ოთხმოცი პროცენტის მიზეზი არის პარაზიტები და მათი სასიცოცხლო აქტივობის შედეგები ორგანიზმისთვის. ეს ეხება ასთმას, დიაბეტს და ბევრ სხვას. ამიტომ შანტერელი, რომელიც არ არის ჭიაყელა სოკო, ითვლება უნივერსალურ საშუალებად, პანაცეად უმეტეს დაავადებისთვის.
სხვა მნიშვნელოვანიშანტერელებში შემავალი ნივთიერებაა ერგოსტეროლი, რომელსაც შეუძლია ღვიძლის გაწმენდა და აღდგენა.
შატერელებში ბევრი ვიტამინი და მიკროელემენტია:
- A ვიტამინით მათ სტაფილოს გადააჭარბეს.
- საფუარი დატოვა B ვიტამინები.
- შეიცავს C ვიტამინს - შემაერთებელი ქსოვილის აღმდგენი, იმუნიტეტის სტიმულატორი.
- ნიკოტინის მჟავა (ვიტამინი PP), რომელიც უზრუნველყოფს მიკროცირკულაციას, გავლენას ახდენს სისხლის კარგ ნაკადზე პერიფერიულ ქსოვილებში. ხსნის დიარეას, დერმატიტს, დემენციას.
- თუთია შეუცვლელია რეპროდუქციული და ნერვული სისტემების მუშაობაში. მხარს უჭერს იმუნიტეტს. სასარგებლო ეფექტი კანზე. ეს მიკროელემენტი არის ინსულინში. თუთიის ნაკლებობა აფერხებს თირკმელზედა ჯირკვლისა და ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას.
- გოგირდი, რომელიც ქმნის სულფიდურ კავშირებს, ქმნის უამრავ ფერმენტს და ვიტამინს, რომლებიც მონაწილეობენ სხეულის სხვადასხვა პროცესებში, როგორიცაა სისხლის შედედება. სისხლს ამკვრივებს.
შანტერელებში ნაპოვნი კიდევ ორი ნივთიერება: პოლისაქარიდი K-10 და ტრამეტონოლინის მჟავა. ისინი მოქმედებენ ჰეპატიტის ვირუსზე. ეფექტურია ჰემანგიომისა და ღვიძლის ცხიმოვანი დეგენერაციის დროს.
შანტერელები გამოიყენება მხედველობის გასასწორებლად, ღამის სიბრმავის სამკურნალოდ. ისინი ხელს უშლიან დაბერებას, არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და თრგუნავს თავისუფალ რადიკალებს. ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება ყელის ტკივილის, პანკრეასის დაავადებების, ფურუნკულოზისა და სიმსუქნის დროს.
ფოქსის "ტყუპები"
შანტერელები - ყვითელი, ყვითელი-ნარინჯისფერი. ქუდი უფრო მუქია, ფეხი მსუბუქია. აწყობისას ისინი ადვილად იშლება. ქუდი არის ტალღოვანი, გლუვი მხოლოდ ახალგაზრდებშიჭაღები. სოკოს ქვედა ნაწილზე არის არა ფირფიტები, არამედ ნაოჭები (ჩანტერელები ახლოს არის თივის სოკოებთან). ნაოჭები ეშვება ფეხზე, შეუმჩნევლად გადადის მასში. გემრიელი სოკო.
ყალბი ჭაღები (მოლაპარაკეები) იზრდება ჭაღების გვერდით. ისინი საკვებია, მაგრამ უგემოვნო. სოკო - ლამელარული. ფირფიტები ძალიან მოულოდნელად მთავრდება. სპიკერი არ არის შხამიანი. მოწამვლის საშიშროება არ არსებობს.
შეგიძლიათ მელა აურიოთ ყვითელ მაყვალში. არც არაფერია შეშინებული. ზღარბი არა მხოლოდ შხამიანი არ არის, ის დელიკატესად ითვლება. მისი ნიშანია ის, რომ თავსახურის ქვედა მხარეს არის არა ფირფიტები, არამედ დამსხვრეული ნემსები.
შატერელის სარგებელი
ჭიების "ტყუპებს" არ ეშინიათ ჭიების. რატომ არ არის ჭიები? იქნებ მატლები არ ჭამენ სოკოს იმიტომ რომ შხამიანია? Არაფერს. ეს არის ყალბი შიში. ადამიანისთვის სახიფათო ფერმკრთალ გომბეშოშიც კი, სოკოს კოღოს ლარვები თავს შესანიშნავად გრძნობენ.
მეტაბოლიზმის მექანიზმები განსხვავდება ადამიანებში, მწერებში და პარაზიტებში. სოკოში შემავალი ნივთიერებები ტოქსიკურია ადამიანისთვის და არ მონაწილეობს პროტოზოების მეტაბოლურ პროცესებში. პირიქით, შანტერელი D-mannose მომაკვდინებელია ჰელმინთებისთვის და სრულიად უვნებელია ადამიანისთვის. რაც კარგია ადამიანისთვის არის სიკვდილი ჰელმინთისთვის.
უფრო მეტიც, სოკოს მკურნალობა შესაძლებელია. არც მცენარეები და არც მინერალები არ გახდნენ ისეთი შეგრძნება, როგორც სოკო. იაპონიაში სოკოს მკურნალობა (ფუნგოთერაპია) ცნობილია უძველესი დროიდან. ახლა ის პოპულარული ხდება ევროპასა და რუსეთში. ეს მეცნიერებათანამედროვე ფარმაკოლოგიის მომავალს უწოდებენ. და აღმოჩნდა, რომ ყველაზე მეტად სამკურნალო სოკო რუსეთში იზრდება.
