ცხიმები არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანული ნივთიერება, რომელიც საჭიროა ყველა ცოცხალი არსებისთვის. ამ სტატიაში განვიხილავთ ლიპიდების სტრუქტურასა და ფუნქციას. ისინი მრავალფეროვანია როგორც სტრუქტურით, ასევე ფუნქციით.
ლიპიდების სტრუქტურა (ბიოლოგია)
ლიპიდი რთული ორგანული ქიმიური ნაერთია. იგი შედგება რამდენიმე კომპონენტისგან. მოდით შევხედოთ ლიპიდების სტრუქტურას უფრო დეტალურად.
მარტივი ლიპიდები
ლიპიდების ამ ჯგუფის სტრუქტურა ითვალისწინებს ორი კომპონენტის არსებობას: ალკოჰოლი და ცხიმოვანი მჟავები. როგორც წესი, ასეთი ნივთიერებების ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ სამ ელემენტს: ნახშირბადს, წყალბადს და ჟანგბადს.
მარტივი ლიპიდების ჯიშები
ისინი იყოფა სამ ჯგუფად:
- ალკილაცილატები (ცვილები). ეს არის უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების და მონო- ან დიჰიდრული სპირტების ეთერები.
- ტრიაცილგლიცეროლები (ცხიმები და ზეთები). ამ ტიპის ლიპიდების სტრუქტურა უზრუნველყოფს შემადგენლობაში გლიცეროლის (ტრიჰიდრული სპირტის) და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების არსებობას.
- კერამიდები. სფინგოზინის და ცხიმოვანი მჟავების ეთერები.
კომპლექსური ლიპიდები
ამ ჯგუფის ნივთიერებები არ შედგება სამი ელემენტისგან. Ცალკემათ შემადგენლობაში ყველაზე ხშირად შეიცავს გოგირდს, აზოტს და ფოსფორს.
კომპლექსური ლიპიდების კლასიფიკაცია
ისინი ასევე შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად:
- ფოსფოლიპიდები. ამ ჯგუფის ლიპიდების სტრუქტურა, პოლიჰიდრული სპირტებისა და უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავების ნარჩენების გარდა, უზრუნველყოფს ფოსფორის მჟავას ნარჩენების არსებობას, რომლებსაც მიმაგრებულია სხვადასხვა ელემენტების დამატებითი ჯგუფები.
- გლიკოლიპიდები. ეს არის ქიმიკატები, რომლებიც წარმოიქმნება ლიპიდების ნახშირწყლების შერწყმისას.
- სფინგოლიპიდები. ეს არის ალიფატური ამინო სპირტების წარმოებულები.
პირველი ორი ტიპის ლიპიდები, თავის მხრივ, იყოფა ქვეჯგუფებად.
ამგვარად, ფოსფოგლიცეროლიპიდები შეიძლება ჩაითვალოს ფოსფოლიპიდების ჯიშებად (შეიცავენ გლიცეროლს, ორი ცხიმოვანი მჟავის ნარჩენებს, ფოსფორის მჟავას და ამინო ალკოჰოლს), კარდიოლიპინებს, პლაზმალოგენებს (ისინი შეიცავს უჯერი მონოჰიდრიკული უმაღლესი ალკოჰოლი და ფოსფორის მჟავა) და სფინგომიელინები (ნივთიერებები, რომლებიც შედგება სფინგოზინის, ცხიმოვანი მჟავის, ფოსფორის მჟავისა და ამინოალკოჰოლის ქოლინისაგან).
გლიკოლიპიდების ტიპებს მიეკუთვნება ცერებროზიდები (გარდა სფინგოზინისა და ცხიმოვანი მჟავისა, ისინი შეიცავს გალაქტოზას ან გლუკოზას), განგლიოზიდებს (შეიცავენ ოლიგოსაქარიდებს ჰექსოზებისა და სიალიუმის მჟავებისგან) და სულფატიდებს (გოგირდის მჟავა ერთვის ჰექსოზას)..
ლიპიდების როლი ორგანიზმში
ლიპიდების სტრუქტურა და ფუნქცია ურთიერთდაკავშირებულია. იმის გამო, რომ პოლარული და არაპოლარული სტრუქტურული ფრაგმენტები ერთდროულად გვხვდება მათ მოლეკულებში, ამ ნივთიერებებს შეუძლიათ ფუნქციონირება ინტერფეისზე.ფაზის განყოფილება.
ლიპიდებს აქვთ რვა ძირითადი ფუნქცია:
- ენერგია. ამ ნივთიერებების დაჟანგვის გამო ორგანიზმი იღებს მისთვის საჭირო ენერგიის 30 პროცენტზე მეტს.
- სტრუქტურული. ლიპიდების სტრუქტურული მახასიათებლები საშუალებას აძლევს მათ იყვნენ მემბრანების მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ისინი წარმოადგენენ მემბრანების ნაწილს, ხაზს უსვამენ სხვადასხვა ორგანოებს, ქმნიან ნერვული ქსოვილების გარსებს.
- დაჯავშნა. ეს ნივთიერებები წარმოადგენს ორგანიზმის მიერ ცხიმოვანი მჟავების შენახვის ფორმას.
- ანტიოქსიდანტი. ლიპიდების სტრუქტურა მათ საშუალებას აძლევს შეასრულონ ასეთი როლი ორგანიზმში.
- მარეგულირებელი. ზოგიერთი ლიპიდი არის უჯრედებში ჰორმონების შუამავლები. გარდა ამისა, გარკვეული ჰორმონები წარმოიქმნება ლიპიდებისგან, ისევე როგორც ნივთიერებები, რომლებიც ასტიმულირებენ იმუნოგენეზს.
- დამცავი. ცხიმის კანქვეშა შრე უზრუნველყოფს ცხოველის სხეულის თერმულ და მექანიკურ დაცვას. რაც შეეხება მცენარეებს, ცვილები ქმნიან დამცავ გარსს ფოთლებისა და ნაყოფის ზედაპირზე.
- ინფორმაციული. განგლიოზიდური ლიპიდები უზრუნველყოფენ კონტაქტებს უჯრედებს შორის.
- მონელებელი. ლიპიდური ქოლესტერინისაგან წარმოიქმნება ნაღვლის მჟავები, რომლებიც მონაწილეობენ საჭმლის მონელების პროცესში.
ლიპიდების სინთეზი ორგანიზმში
ამ კლასის ნივთიერებების უმეტესობა უჯრედში სინთეზირდება ერთი და იგივე საწყისი ნივთიერებიდან - ძმარმჟავა. ცხიმის მეტაბოლიზმს არეგულირებს ისეთი ჰორმონები, როგორიცაა ინსულინი, ადრენალინი და ჰიპოფიზის ჰორმონები.
არსებობს ასევე ლიპიდები, რომლებსაც ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. ისინი უნდა დაეცემაადამიანის ორგანიზმში საკვებით. ისინი ძირითადად გვხვდება ბოსტნეულში, ხილში, მწვანილებში, თხილში, მარცვლეულში, მზესუმზირისა და ზეითუნის ზეთებში და სხვა მცენარეულ პროდუქტებში.
ლიპიდები-ვიტამინები
ზოგიერთი ვიტამინი თავისი ქიმიური ბუნებით მიეკუთვნება ლიპიდების კლასს. ეს არის ვიტამინები A, D, E და K. ისინი უნდა მიირთვათ საკვებთან ერთად.
| ვიტამინი | ფუნქციები | უკმარისობის გამოვლინება | წყაროები |
| ვიტამინი A (რეტინოლი) | მონაწილეობს ეპითელური ქსოვილის ზრდა-განვითარებაში. ეს არის როდოპსინის, ვიზუალური პიგმენტის ნაწილი. | მშრალი და აქერცლილი კანი. მხედველობის დაქვეითება ცუდი განათების დროს. | ღვიძლი, ისპანახი, სტაფილო, ოხრახუში, წითელი წიწაკა, გარგარი. |
| ვიტამინი K (ფილოქინონი) | მონაწილეობს კალციუმის ცვლაში. ააქტიურებს სისხლის შედედებაზე პასუხისმგებელ ცილებს, მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებაში. | ხრტილის ოსიფიკაცია, სისხლის შედედების დარღვევა, სისხლძარღვების კედლებზე მარილის დეპონირება, ძვლის დეფორმაცია. K ვიტამინის დეფიციტი ძალიან იშვიათია. | სინთეზირებულია ნაწლავის ბაქტერიებით. ასევე გვხვდება სალათის ფოთოლში, ჭინჭარში, ისპანახში, კომბოსტოში. |
| ვიტამინი D (კალციფეროლი) | მონაწილეობს კალციუმის მეტაბოლიზმში, ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილის მინანქრის ფორმირებაში. | რაქიტი | თევზის ზეთი, კვერცხის გული, რძე, კარაქი. სინთეზირებულია კანში ულტრაიისფერი გამოსხივების გავლენის ქვეშ. |
| ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) | ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. მონაწილეობს ქსოვილების რეგენერაციაში. იცავს უჯრედის მემბრანას დაზიანებისგან. | უჯრედული მემბრანების გამტარიანობის ამაღლება, იმუნიტეტის დაქვეითება. | ბოსტნეული, მცენარეული ზეთები. |
ასე რომ, ჩვენ გადავხედეთ ლიპიდების სტრუქტურასა და თვისებებს. ახლა თქვენ იცით, რა არის ეს ნივთიერებები, რა განსხვავებაა სხვადასხვა ჯგუფს შორის, რა როლს ასრულებენ ლიპიდები ადამიანის ორგანიზმში.
დასკვნა
ლიპიდები რთული ორგანული ნივთიერებებია, რომლებიც იყოფა მარტივ და რთულებად. ისინი ასრულებენ რვა ფუნქციას ორგანიზმში: ენერგეტიკულ, შემნახველ, სტრუქტურულ, ანტიოქსიდანტურ, დამცავ, მარეგულირებელ, საჭმლის მომნელებელ და საინფორმაციო ფუნქციას. გარდა ამისა, არსებობს ლიპიდ-ვიტამინები. ისინი ასრულებენ მრავალ ბიოლოგიურ ფუნქციას.
