არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ადამიანს სიცოცხლის მაღალ დონეზე შესანარჩუნებლად სჭირდება ცილა - ერთგვარი სამშენებლო მასალა სხეულის ქსოვილებისთვის; ცილები შეიცავს 20 ამინომჟავას, რომელთა სახელები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რაიმე თქვან ჩვეულებრივი ოფისის მუშაკისთვის. ყველას, განსაკუთრებით, როცა საქმე ქალებს ეხება, ერთხელ მაინც სმენია კოლაგენისა და კერატინის შესახებ - ეს არის ცილები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ფრჩხილების, კანისა და თმის გარეგნობაზე.
ამინომჟავები - რა არის ისინი?
ამინომჟავები (ან ამინოკარბოქსილის მჟავები; AMA; პეპტიდები) არის ორგანული ნაერთები, 16% შედგება ამინებისგან - ამონიუმის ორგანული წარმოებულები - რაც მათ განასხვავებს ნახშირწყლებისა და ლიპიდებისგან. ისინი მონაწილეობენ ორგანიზმის მიერ ცილის ბიოსინთეზში: საჭმლის მომნელებელ სისტემაში, ფერმენტების გავლენის ქვეშ, ყველა ცილა, რომელიც მოდის საკვებთან, ნადგურდება AMK-მდე. სულ ბუნებაში 200-მდე პეპტიდია, მაგრამ ადამიანის სხეულის აგებულებაში ჩართულია მხოლოდ 20 ძირითადი ამინომჟავა, რომლებიც იყოფა ურთიერთშემცვლელად და შეუცვლელად; ზოგჯერ არის მესამე ტიპი - ნახევრად შესაცვლელი (პირობითად შესაცვლელი).
არსებითი ამინომჟავები
შესაცვლელი ამინომჟავები არის ის, რომელიც მოიხმარება საკვებთან ერთად და მრავლდება უშუალოდ ადამიანის ორგანიზმში სხვა ნივთიერებებისგან.
- ალანინი არის დიდი რაოდენობით ბიოლოგიური ნაერთებისა და ცილების მონომერი. ახორციელებს გლუკოგენეზის ერთ-ერთ დომინანტურ გზას, ანუ გადაიქცევა ღვიძლში გლუკოზად და პირიქით. ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების მაღალი აქტიური მონაწილე.
- არგინინი არის AMA, რომელიც შეიძლება სინთეზირდეს ზრდასრული ადამიანის სხეულში, მაგრამ არ შეიძლება სინთეზირებული იყოს ბავშვის სხეულში. ხელს უწყობს ზრდის ჰორმონების გამომუშავებას და სხვა. აზოტოვანი ნაერთების ერთადერთი გადამზიდავი ორგანიზმში. ხელს უწყობს კუნთების მასის გაზრდას და ცხიმის შემცირებას.
- ასპარაგინი არის პეპტიდი, რომელიც მონაწილეობს აზოტის მეტაბოლიზმში. ფერმენტ ასპარაგინაზასთან რეაქციის დროს ის წყვეტს ამიაკს და გადაიქცევა ასპარტინის მჟავად.
- ასპარტინის მჟავა - მონაწილეობს იმუნოგლობულინის წარმოქმნაში, ახდენს ამიაკის დეაქტივაციას. აუცილებელია ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაუმართაობისთვის.
- ჰისტიდინი - გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ; შიდსთან ბრძოლაში დადებითად მოქმედებს. იცავს ორგანიზმს სტრესის მავნე ზემოქმედებისგან.
- გლიცინი არის ნეიროტრანსმიტერი ამინომჟავა. გამოიყენება როგორც მსუბუქი დამამშვიდებელი და ანტიდეპრესანტი. აძლიერებს ზოგიერთი ნოოტროპის ეფექტს.
- გლუტამინი - ჰემოგლობინის დიდი ნაწილი. ქსოვილის აღდგენის აქტივატორი.
- გლუტამინის მჟავა - აქვს ნეიროტრანსმიტერული ეფექტი დაასევე ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში.
- პროლინი არის თითქმის ყველა ცილის ერთ-ერთი კომპონენტი. ისინი განსაკუთრებით მდიდარია ელასტინით და კოლაგენით, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კანის ელასტიურობაზე.
- სერინი - AMK, რომელიც შეიცავს თავის ტვინის ნეირონებს და ასევე ხელს უწყობს დიდი რაოდენობით ენერგიის გამოყოფას. ეს არის გლიცინის წარმოებული.
- ტიროზინი არის ცხოველური და მცენარეული ქსოვილების კომპონენტი. შესაძლებელია ფენილალანინისგან რეპროდუცირება ფერმენტ ფენილალანინის ჰიდროქსილაზას მოქმედებით; საპირისპირო პროცესი არ არის.
- ცისტეინი არის კერატინის ერთ-ერთი კომპონენტი, რომელიც პასუხისმგებელია თმის, ფრჩხილების და კანის სიმტკიცეზე და ელასტიურობაზე. ის ასევე ანტიოქსიდანტია. შეიძლება დამზადდეს სერინისგან.
ამინომჟავები, რომლებიც არ სინთეზირდება ორგანიზმში, აუცილებელია
ესენციური ამინომჟავები არის ის, რომელიც არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში და შეიძლება მხოლოდ საკვებიდან.
- ვალინი - AMA გვხვდება თითქმის ყველა ცილაში. ზრდის კუნთების კოორდინაციას და ამცირებს სხეულის მგრძნობელობას ტემპერატურის ცვლილებების მიმართ. ინარჩუნებს ჰორმონ სეროტონინს მაღალ დონეზე.
- იზოლეიცინი არის ბუნებრივი ანაბოლური, რომელიც ჟანგვის პროცესში აძლიერებს კუნთებსა და ტვინის ქსოვილებს.
- ლეიცინი არის ამინომჟავა, რომელიც აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ეს არის ცილის სტრუქტურის ერთგვარი „მშენებელი“.
- ეს სამი BUA არის ეგრეთ წოდებული BCAA კომპლექსის ნაწილი, რომელიც განსაკუთრებით მოთხოვნადია სპორტსმენებში. ამ ჯგუფის ნივთიერებები მოქმედებენ როგორც კუნთების მასის მოცულობის გაზრდის წყარო, ცხიმის შემცირებამასა და კარგი ჯანმრთელობის შენარჩუნება განსაკუთრებით ინტენსიური ფიზიკური დატვირთვის დროს.
- ლიზინი არის პეპტიდი, რომელიც აჩქარებს ქსოვილების რეგენერაციას, ჰორმონების, ფერმენტების და ანტისხეულების გამომუშავებას. პასუხისმგებელია სისხლძარღვების სიძლიერეზე, რომელიც შეიცავს კუნთების პროტეინს და კოლაგენს.
- მეთიონინი - მონაწილეობს ქოლინის სინთეზში, რომლის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ცხიმის დაგროვება ღვიძლში.
- თრეონინი - ანიჭებს მყესებს ელასტიურობას და სიმტკიცეს. ძალიან დადებითად მოქმედებს გულის კუნთსა და კბილის მინანქარზე.
- ტრიპტოფანი - ხელს უწყობს ემოციურ მდგომარეობას, რადგან ის ორგანიზმში გარდაიქმნება სეროტონინად. შეუცვლელია დეპრესიისა და სხვა ფსიქოლოგიური აშლილობისთვის.
- ფენილალანინი - აუმჯობესებს კანის გარეგნობას, ახდენს პიგმენტაციის ნორმალიზებას. ხელს უწყობს ფსიქოლოგიურ კეთილდღეობას განწყობის გაუმჯობესებით და აზროვნების სიცხადით.
პეპტიდების კლასიფიკაციის სხვა მეთოდები
მეცნიერულად, 20 აუცილებელი ამინომჟავა იყოფა მათი გვერდითი ჯაჭვის, ანუ რადიკალების პოლარობის მიხედვით. ამრიგად, განასხვავებენ ოთხ ჯგუფს: არაპოლარული, პოლარული (მაგრამ მუხტის გარეშე), დადებითად დამუხტული და უარყოფითად დამუხტული.
არაპოლარულია: ვალინი, ალანინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, მეთიონინი, გლიცინი, ტრიპტოფანი, ფენილალანინი, პროლინი. თავის მხრივ, ასპარტინის და გლუტამინის მჟავები კლასიფიცირდება როგორც პოლარული, რომელსაც აქვს უარყოფითი მუხტი. პოლარული, რომელსაც აქვს დადებითი მუხტი, რომელსაც ეწოდება არგინინი, ჰისტიდინი, ლიზინი. ამინომჟავები პოლარობით, მაგრამ მუხტის გარეშე მოიცავს უშუალოდ ცისტეინს, გლუტამინს, სერინს, ტიროზინს, ტრეონინს,ასპარაგინი.
20 ამინომჟავა: ფორმულები (ცხრილი)
| ამინომჟავა | აბრევიატურა | ფორმულა |
| ალანინი | ალა, ა | C3H7NO2 |
| არგინინი | Arg, R | C6H14N4O2 |
| ასპარაგინი | ასნ, N | C4H8N2O3 |
| ასპარტინის მჟავა | Asp, D | C4H7NO4 |
| ვალინი | Val, V | C5H11NO2 |
| ჰისტიდინი | მისი, H | C6H9N3O2 |
| გლიცინი | Gly, G | C2H5N1O2 |
| გლუტამინი | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| გლუტამინის მჟავა | გლუ, E | C5H9NO4 |
| იზოლეიცინი | ილე, მე | C6H13O2N |
| ლეიცინი | Leu, L | C6H13NO2 |
| ლიზინი | Lys, K | C6H14N2O2 |
| მეთიონინი | შეხვედრა, M | C5H11NO2S |
| პროლაინი | პრო, P | C5H7NO3 |
| სერინი |
სერ, S |
C3H7NO3 |
| ტიროზინი | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| თრეონინი | Thr, T | C4H9NO3 |
| ტრიპტოფანი | Trp, W | C11H12N2O2 |
| ფენილალანინი | Phe, F | C9H11NO2 |
| ცისტეინი | Cys, C | C3H7NO2S |
აქედან გამომდინარე, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ყველა 20 ამინომჟავას (ფორმულები ზემოთ ცხრილში) შეიცავს ნახშირბადს, წყალბადს, აზოტს და ჟანგბადს.
ამინომჟავები: მონაწილეობა უჯრედის სიცოცხლეში
ამინოკარბოქსილის მჟავები მონაწილეობენ ცილების ბიოლოგიურ სინთეზში. ცილის ბიოსინთეზი არის ამინომჟავების ნარჩენებისგან პოლიპეპტიდური ("პოლი" - ბევრი) ჯაჭვის მოდელირების პროცესი. პროცესი მიმდინარეობს რიბოსომაზე - უჯრედის შიგნით არსებულ ორგანელაზე, რომელიც უშუალოდ პასუხისმგებელია ბიოსინთეზზე.
ინფორმაცია იკითხება დნმ-ის ჯაჭვის მონაკვეთიდან კომპლემენტარობის პრინციპის მიხედვით (A-T, C-G), m-RNA (მატრიცული რნმ, ან i-RNA - ინფორმაციული რნმ - იდენტური თანაბარი ცნებები) შექმნისას აზოტოვანი ფუძე თიმინი იცვლება ურაცილით. გარდა ამისა, იმავე პრინციპის მიხედვით, იქმნება t-RNA (გადაცემის რნმ), რომელიც ატარებს ამინომჟავის მოლეკულებს ადგილზე.სინთეზი. T-RNA კოდირებულია ტრიპლეტებით (კოდონებით) (მაგალითად: WAU), და თუ იცით, რომელ აზოტოვან ფუძეებს წარმოადგენს ტრიპლეტი, შეგიძლიათ გაიგოთ, რომელ ამინომჟავას ატარებს იგი.
საკვების ჯგუფები უმაღლესი AUA შემცველობით
რძე და კვერცხი შეიცავს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვალინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, არგინინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი და ფენილალანინი. თევზს, თეთრ ხორცს აქვს ვალინის, ლეიცინის, იზოლეიცინის, ჰისტიდინის, მეთიონინის, ლიზინის, ფენილალანინის, ტრიპტოფანის მაღალი შემცველობა. პარკოსნები, მარცვლეული და მარცვლეული მდიდარია ვალინით, ლეიცინი, იზოლეიცინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი, ტრეონინი, მეთიონინი. თხილი და სხვადასხვა თესლი გაჯერებს ორგანიზმს თრეონინით, იზოლეიცინით, ლიზინით, არგინინით და ჰისტიდინით.
ქვემოთ მოცემულია ზოგიერთი საკვების ამინომჟავების შემცველობა.
ყველაზე დიდი რაოდენობით ტრიპტოფანი და მეთიონინი გვხვდება მყარ ყველში, ლიზინი - კურდღლის ხორცში, ვალინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, ტრეონინი და ფენილალანინი - სოიოში. ნორმალური BUN-ის შენარჩუნებაზე დაფუძნებული დიეტის შედგენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ კალმარებსა და ბარდას, ხოლო კარტოფილს და ძროხის რძეს შეიძლება ვუწოდოთ ყველაზე ღარიბი პეპტიდების შემცველობით.
ამინომჟავების ნაკლებობა ვეგეტარიანელობით
მითია, რომ არსებობს ამინომჟავები, რომლებიც მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში გვხვდება. უფრო მეტიც, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მცენარეულ ცილას ადამიანის ორგანიზმი უკეთ ითვისებს, ვიდრე ცხოველს. თუმცა, ვეგეტარიანობის, როგორც ცხოვრების წესის არჩევისას, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი დაცვადიეტა. მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ასი გრამი ხორცი და იგივე რაოდენობის ლობიო შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით AUA-ს პროცენტული თვალსაზრისით. თავდაპირველად, საჭიროა თვალყური ადევნოთ მოხმარებულ საკვებში ამინომჟავების შემცველობას, შემდეგ ეს უნდა მიაღწიოს ავტომატიზმს.
რამდენი ამინომჟავა უნდა მოიხმაროთ დღეში
თანამედროვე სამყაროში აბსოლუტურად ყველა საკვები შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ არ უნდა ინერვიულოთ: 20-ვე ცილოვანი ამინომჟავა უსაფრთხოდ არის მომარაგებული საკვებით და ეს რაოდენობა საკმარისია ნორმალური ცხოვრების წესის მქონე ადამიანისთვის და ცოტათი მაინც მიჰყევით საკვებს.
სპორტსმენის რაციონი უნდა იყოს გაჯერებული ცილებით, რადგან მათ გარეშე უბრალოდ შეუძლებელია კუნთოვანი მასის აშენება. ფიზიკური ვარჯიში იწვევს ამინომჟავების კოლოსალურ მოხმარებას, ამიტომ პროფესიონალი ბოდიბილდერები იძულებულნი არიან მიიღონ სპეციალური დანამატები. კუნთების ინტენსიური აშენებისას, ცილის რაოდენობამ შეიძლება მიაღწიოს ას გრამ ცილას დღეში, მაგრამ ასეთი დიეტა არ არის შესაფერისი ყოველდღიური მოხმარებისთვის. ნებისმიერი საკვები დანამატი გულისხმობს ინსტრუქციას სხვადასხვა AUA-ების შემცველობით დოზით, რომელიც უნდა წაიკითხოთ პრეპარატის გამოყენებამდე.
პეპტიდების გავლენა ჩვეულებრივი ადამიანის ცხოვრების ხარისხზე
ცილების მოთხოვნილება არა მხოლოდ სპორტსმენებშია. მაგალითად, ცილები ელასტინი, კერატინი, კოლაგენი გავლენას ახდენს თმის, კანის, ფრჩხილების გარეგნობაზე, აგრეთვე სახსრების მოქნილობასა და მობილურობაზე. ამინომჟავების მთელი რიგი გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმზეორგანიზმში მიმდინარე პროცესები, ცხიმების ბალანსის ოპტიმალურ დონეზე შენარჩუნებით, საკმარის ენერგიას იძლევა ყოველდღიური ცხოვრებისათვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ცხოვრების პროცესში, თუნდაც ყველაზე პასიური ცხოვრების წესით, ენერგია იხარჯება, ყოველ შემთხვევაში, სუნთქვისთვის. გარდა ამისა, კოგნიტური აქტივობა ასევე შეუძლებელია გარკვეული პეპტიდების ნაკლებობით; ფსიქო-ემოციური მდგომარეობის შენარჩუნება, სხვა საკითხებთან ერთად, AMC-ის ხარჯზე ხორციელდება.
ამინომჟავები და სპორტი
პროფესიონალი სპორტსმენების დიეტა მოიცავს იდეალურად დაბალანსებულ კვებას, რაც ხელს უწყობს კუნთების კარგ ფორმაში შენარჩუნებას. ამინომჟავების კომპლექსები შექმნილია სპეციალურად იმ სპორტსმენებისთვის, რომლებიც მუშაობენ კუნთების მასის მოპოვებაზე, ცხოვრებას ძალიან აადვილებს.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამინომჟავები არის კუნთების ზრდისთვის საჭირო ცილების მთავარი სამშენებლო ბლოკები. მათ ასევე შეუძლიათ მეტაბოლიზმის დაჩქარება და ცხიმების დაწვა, რაც ასევე მნიშვნელოვანია კუნთების ლამაზი რელიეფისთვის. მძიმე ვარჯიშის დროს, თქვენ უნდა გაზარდოთ AUA-ების მიღება, რადგან ისინი ზრდის კუნთების აშენების სიჩქარეს და ამცირებს ვარჯიშის შემდგომ ტკივილს.
20 ამინომჟავები ცილებში შეიძლება მოხმარდეს როგორც ამინოკარბოქსილის კომპლექსების ნაწილი, ასევე საკვებიდან. თუ დაბალანსებულ დიეტას აირჩევთ, მაშინ აბსოლუტურად ყველა გრამი უნდა გაითვალისწინოთ, რისი განხორციელებაც დატვირთულ დღეს ძნელია.
რა ემართება ადამიანის ორგანიზმს ამინომჟავების ნაკლებობის ან სიჭარბის დროს
ამინომჟავების დეფიციტის ძირითადი სიმპტომებია: უსიამოვნო შეგრძნება, ნაკლებობამადა, მტვრევადი ფრჩხილები, დაღლილობა. ერთი BUN-ის ნაკლებობის შემთხვევაშიც კი, არსებობს უსიამოვნო გვერდითი მოვლენების დიდი რაოდენობა, რომლებიც მნიშვნელოვნად აზიანებს კეთილდღეობას და პროდუქტიულობას.
ამინომჟავებით გაჯერებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების მოშლა, რაც, თავის მხრივ, არანაკლებ საშიშია. თავის მხრივ შეიძლება გამოჩნდეს კვებითი მოწამვლის მსგავსი სიმპტომები, რაც ასევე არ იწვევს რაიმე სასიამოვნოს.
ყველაფერი უნდა იყოს ზომიერად, ამიტომ ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვამ არ უნდა გამოიწვიოს ორგანიზმში გარკვეული "სასარგებლო" ნივთიერებების გადაჭარბება. როგორც კლასიკოსი წერდა, "საუკეთესო არის სიკეთის მტერი."
სტატიაში ჩვენ განვიხილეთ 20-ვე ამინომჟავის ფორმულები და სახელები, ზემოთ მოცემულია პროდუქტებში ძირითადი AUA-ს შემცველობის ცხრილი.
