მწვანე ხილი: სია, აღწერა, ფოტო

2024 ავტორი: Angel Austin | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 05:32

მრავალფეროვანი მწვანე საკვების მიღება ხელს შეუწყობს ადამიანის ორგანიზმს ყველა სასარგებლო საკვებით. ხილი ღებულობს ფერს მომწიფების შემდეგ ჭარბი ქლოროფილისგან. სწორედ ის აძლევს მწვანე ნაყოფს ფერს.

მწვანე ბოსტნეული და ხილი შეიცავს ინდოლს, რომელიც ამცირებს კიბოს რისკს და ხელს უწყობს მხედველობის პრობლემების თავიდან აცილებას. ყველა შეიცავს საერთო საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ვიტამინებს A, C, K და ფოლიუმის მჟავას. და რაც მთავარია, ისინი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ საოცრად გემრიელიცაა, რაც საშუალებას გაძლევთ განებივროთ საკუთარი თავი მართლაც სრულყოფილი და დახვეწილი გემოთი.

მწვანე დიეტა

მწვანე ხილი არც თუ ისე გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ეს ეხება მათ, რომლებიც რჩება მწვანე მომწიფების შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად ეს ხილი შეიძლება არ იყოს ისეთი მიმზიდველი ადამიანისთვის, როგორც, მაგალითად, წითელი, ყვითელი ან ნარინჯისფერი ხილი, მათ ბევრი სასარგებლო თვისება აქვთ. მწვანე საკვები პიგმენტს იღებს ქლოროფილისგან. ის ჰემოგლობინის მსგავსია და რკინის ნაცვლად მაგნიუმს შეიცავს. მისიხშირად უწოდებენ მცენარის "სისხლს". ეს ნაერთი, რომელიც მცენარეს საშუალებას აძლევს მაგიურად გარდაქმნას სინათლე ენერგიად, არის ძლიერი მწვანე საკვები ანტიოქსიდანტი.

მწვანე ხილში ნაპოვნი ქლოროფილის სარგებელი:

1. ერთდება პოტენციურ კანცეროგენებთან, რათა ისინი ნაკლებად საშიში გახადონ.
2. გამოიყენება შთანთქმის პროცესში.
3. ხელს უწყობს ღვიძლის ფერმენტების გამომუშავებას, რომლებიც გამოიყენება დეტოქსიკაციის გზებში.
4. აფერხებს ინფექციების გავრცელებას და აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას.
5. ხელს უწყობს გაჯერებას და სისხლში შაქრის სტაბილურობას, რაც პოტენციურად იწვევს წონის კონტროლს.

აი მწვანე ბოსტნეულისა და ხილის რამდენიმე სახეობა, რომელიც პოპულარულია პლანეტის მაცხოვრებლებში:

1. ავოკადო.
2. ამლა.
3. ბროკოლი.
4. ჯეკფრუტი.
5. დურიანი.
6. გუავა ან გუავა (ფარანგი) არის მწვანე მსხლის მსგავსი ხილი.
7. მწვანე მსხალი.
8. მწვანე ვაშლი.
9. ყაბაყი.
10. კივი.
11. კომბოსტო.
12. კიტრი.
13. პომელო, მწვანე გრეიფრუტის მსგავსი ხილი.
14. Greengage Plums.
15. ისპანახი.

პროდუქტის ვიტამინის კომპლექსი

ახალი მწვანე ხილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, რაც განსაკუთრებით ღირებულია ბავშვების კვებისთვის. ისინი შეიცავს ვიტამინების საწყობს, როგორიცაა:

• A;
• C;
• E;
• ფოლატი.

ვიტამინი A, უფრო სწორად ისმცენარეული ფორმა, რომელსაც ეწოდება პროვიტამინი A ან ბეტა-კაროტინი, არის ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ადამიანის ორგანიზმს მავნე თავისუფალი რადიკალებისგან და მისი წყალობით მწვანე ფერის ხილს აქვს შემდეგი სარგებელი:

1. დაიცავს თვალებს მოწინავე მაკულარული დეგენერაციისგან.
2. ამცირებს ძვლების მყიფეობას, ხელს უწყობს ძვლების სიმტკიცეს.
3. ხელს უწყობს კბილების კარგ ჯანმრთელობას.
4. იმუნური უჯრედების ფუნქციის გაუმჯობესება.
5. ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
6. ხელს უშლის შარდში კენჭების წარმოქმნას.
7. აჩქარებს რეგენერაციას, აუმჯობესებს მის ხარისხს, ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას მწვანე ხილის მიღებისას.
8. ამცირებს ანთებას ორგანიზმში.

ვიტამინი C ყველაზე ცნობილია, როგორც ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს მავნე თავისუფალი რადიკალების გავლენისგან და აქვს შემდეგი სარგებელი:

1. აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ რკინის შეწოვას.
2. ამცირებს არტერიულ წნევას.
3. ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. ამას საუკეთესოდ აგვარებს მწვანე გრეიფრუტის მსგავსი ხილი - ძვირფასო.
4. კარგია ჯანსაღი კანის, თმისა და ფრჩხილებისთვის, ანელებს დაბერების პროცესს.
5. აუმჯობესებს ჭრილობების შეხორცების პროცესებს.
6. ასტიმულირებს კოლაგენის გამომუშავებას.
7. გეხმარება კიბოს პრევენციაში.
8. გეხმარება ოსტეოართრიტის მკურნალობაში.
9. ინარჩუნებს თვალის ჯანმრთელობას მწვანე ხილით.

ვიტამინი E არის ადამიანისათვის აუცილებელი ნივთიერება. მას ასევე აქვს მრავალი უპირატესობა:

1. აწინაურებსკანის ჯანმრთელობა და კოლაგენის გამომუშავება.
2. იცავს თვალის ჯანმრთელობას.
3. გეხმარება ალცჰეიმერის მკურნალობაში.
4. აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
5. ხელს უწყობს სისხლძარღვების ჯანმრთელობას და ხელს უშლის სისხლის შედედებას.

ფოლიუმი არის B ვიტამინის ბუნებრივი ფორმა ₉, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების გათავისუფლებაში.

ეს ვიტამინი ასევე ეხმარება ადამიანებს:

1. შეამცირეთ თანდაყოლილი დეფექტების რისკი და ხელი შეუწყეთ ნაყოფიერებას.
2. ამცირებს დეპრესიის რისკს.
3. ხელს უწყობს ტვინის, გულის, ღვიძლის, ძვლების ჯანმრთელობასა და ფუნქციას და იცავს კიბოსგან.

მწვანე ხილის ძალიან ღირებული თვისებები დიაბეტით დაავადებულთათვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დაავადება წარმოიქმნება ჭარბი საქაროზის ან შაქრის გამო.

"ნიანგის მსხალი" - ავოკადო

Avocado ან Aquacate Avocados (მათ სამშობლოში ეგრეთ წოდებული მწვანე ხილი) აგვისტოდან თებერვლამდე მწიფდება. ეს არის დიდი მწვანე ხილი, რომელიც შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, მაგრამ მაღალია ჯანსაღი ცხიმებით. ფლორიდის ავოკადოს აქვს მდიდარი, ნუშის ფორმის არომატი. ითვლება, რომ ნაყოფი წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში, მექსიკაში ან პერუში და პირველად ინგლისურად მოიხსენიება სახელწოდებით "ნიანგის მსხალი". არსებობს სამი განსხვავებული სახეობის ხილი:

1. ყველაზე გავრცელებული ჯიშია ფუერტე. საკმაოდ პატარა, მდიდარი არომატით და რბილი შეხებით.
2. დიდი მწვანე ავოკადო ლინდა ან ბეკონის ჯიში. ისინი ოდნავ უფრო მყარი და დიდია, გარედან გლუვი მწვანეა.ქერქი და ოდნავ რბილი გემოთი.
3. მწვანე ხილი სახელწოდებით "ჰასი". გვატემალა-მექსიკური ჰიბრიდი, რომელიც პირველად დარგეს ამ ქვეყანაში 1926 წელს კალიფორნიელი ფოსტალიონის რუდოლფ ჰასის მიერ, ეს ზეთოვანი ჯიში გახდა სტანდარტი, რომლითაც ამერიკელების უმეტესობა ახლა აფასებს ავოკადოს. სქელი, ცრემლის ფორმის ხილი კალიფორნიის ბაღის ავოკადოს უმეტესობის ძირითადი მოსავალია. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ზუსტი ზომა და ზეთის შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება, მისი საშუალო სიგრძე 100 სმ-მდეა. ჰასს აქვს კრემისებრი, ღია მწვანე ხორცი, რომელიც საკმარისად ელასტიურია, რომ ფორმა შეინარჩუნოს კერძებში და საკმარისად ელასტიური, რათა გამოიყენებოდეს გუაკამოლეში. ის ანიჭებს პროდუქტს თხილის არომატს, რომელიც კარგად ეხამება სხვა სუნელ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხახვი.

ცივად დაჭერით ავოკადოს ზეთი ისეთივე ღირებულია, როგორც ზეითუნის ზეთი. ეს არის სითბოს მდგრადი ცხიმი, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა დამცავ საკვებ ნივთიერებებს. ავოკადო არის ძალიან მკვებავი და მდიდარია ბოჭკოებით, ცილებით, ვიტამინებითა და მინერალებით (განსაკუთრებით კალიუმით).

ავოკადოს შემადგენლობა:

• კალორია: 322 კკალ;
• ნახშირწყლები: 17,1გ;
• ბოჭკოვანი: 13.5გ;
• შაქარი: 0,2გრ;
• ცხიმი: 29,5გრ;
• პროტეინი: 4გ;
• ვიტამინი K: 53%;
• ფოლატი: 41%;
• ვიტამინი C: 33%;
• კალიუმი: 28%;
• ვიტამინი B₅: 28%.

დღეს ხილის შეძენა შესაძლებელია მსოფლიოს ნებისმიერ ქვეყანაში. კოლუმბია ავოკადოს სიდიდით მესამე მწარმოებელია მსოფლიოში. ამჟამად ძალიანპოპულარული გურმანებში, "ავოკადოს სადღეგრძელო" არის მოდური საუზმე მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. გარდა ამისა, ხილის გამოყენების მრავალი გზა არსებობს, როგორიცაა გუაკამოლის, ავოკადოს ნაყინის, შოკოლადის მუსის და სხვა მრავალი საინტერესო კერძის მომზადება.

მსოფლიოში ყველაზე დიდი ხილი - ჯეკფრუტი

ჯეკფრუტი არის ეგზოტიკური მწვანე ხილი, რომელიც იზრდება უზარმაზარ ხეებზე, რომელთა სიმაღლე 30 მეტრს აღწევს, მანგოსა და პურის ხილზე მაღალი. ეს არის ყველაზე დიდი ხილი მსოფლიოში, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს 40 კგ-მდე. ეკლიანი ნაყოფის შიგნით არის ღრუები ტკბილი რბილობით, რომლებიც გარშემორტყმულია გლუვი, მრგვალი თესლით. ტკბილი ანანასი-ვანილის გემო აქვს, თესლები კი ლობიოს მსგავსია მოხარშვისას.

ეს ყვითელ-მწვანე ხილი შეიცავს სხვადასხვა მაკრო და მიკროელემენტებს. შემცველობა 100 გ პროდუქტზე:

• კალორია: 155 კკალ;
• ნახშირწყლები: 39,6გ;
• ბოჭკოვანი: 2.6გ;
• შაქარი: - 0;
• ცხიმი: 0.5გ;
• პროტეინი: 2.4გ;
• ვიტამინი C: 18%;
• მანგანუმი: 16%;
• მაგნიუმი: 15%;
• სპილენძი: 15%;
• კალიუმი: 14%.

ჯეკფრუტი - ორიგინალური არომატი წვნიანი ხილის რეზინაში, რომელიც ხელმისაწვდომია ზაფხულში. მოხარშვისას ის ღებულობს სხვა ინგრედიენტების გემოს, როგორიცაა ღორის ხორცი, რის გამოც ის პოპულარულია აშშ-ში, როგორც ვეგანური ხორცი. აზიური სასურსათო მაღაზიები, როგორც წესი, ყიდიან სასურსათო პროდუქტებს ახალი, მთლიანი ან ნაჭრებად.

დურიანი

დურიანი - ეგზოტიკურიმწვანე ხილის სამშობლოა ბრუნეი, ინდონეზია და მალაიზია, სადაც ის ცნობილია 600 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. დურიანი არის მსხვილი, ცხარე ხილი, რომელიც ცნობილია თავისი მძაფრი სუნით, რომელიც უტოლდება შემწვარ ხახვის და ნიორს. უცხოელები ხშირად ვერ აღიქვამენ ამ არომატს, მაგრამ მას ძალიან უყვართ აზიის ძირძველი ხალხი. ნაყოფი მსხვილია, ეკლებით დაფარული, შიგნიდან სავსეა მდიდარი კრემისებური მასით, რომელსაც აქვს ნაღების ყველი და ხახვი. საუკეთესო აღწერა, რომელიც ხალხმა მოიფიქრა მისი გემოთი, არის "ნივრის პუდინგი".

ჯეკფრუტი და დურიანი გარეგნულად ძალიან ჰგვანან, განსხვავდებიან ზომით. დურიანი პოპულარული კულინარიული ხილია და ხშირად გვხვდება ტაილანდურ, მალაიზიურ და ინდონეზიურ კერძებში (როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი). ძალიან სასარგებლოა მწვანე ხილი, რომლის ფოტოც სტატიაშია წარმოდგენილი. სინამდვილეში, ის პრაქტიკულად ერთადერთი ხილია, რომელიც შეიცავს ნახშირწყლებისა და ცხიმების დაბალანსებულ რაოდენობას.

100გ პროდუქტის შემადგენლობა:

• კალორია: 147 კკალ;
• ნახშირწყლები: 27.1გ;
• ბოჭკოვანი: 3.8გ;
• შაქარი: - 0 გ;
• ცხიმი: 5.3გრ;
• პროტეინი: 1,5გ;
• ვიტამინი C: 14%;
• ვიტამინი B₁: 6%;
• ვიტამინი B₆: 4%;
• მანგანუმი: 4%;
• კალიუმი: 4%.

რომელი მწვანე ხილია საუკეთესო სმუზისთვის? კერძოდ, დურიანი, რადგან მისი ტექსტურა წააგავს ხაჭოს ან იოგურტს. ეს არის შესანიშნავი პროდუქტი ვეგანებისთვის, რათა გააკეთონ არარძის და ულტრაკრემისფერი სმუზი. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ნაყინის ან სხვა ტკბილი კერძების მისაღებად.

მსხალი

მიჩნეულია, რომ მსხალი გაჩნდა კავკასიაში, საიდანაც გავრცელდა ევროპასა და აზიაში. ისინი პირველად 4000 წელზე მეტი ხნის წინ გაშენდნენ. ძველი ბერძნები და რომაელები აფასებდნენ ხილს მისი მაღალი გემოთი და სამკურნალო თვისებებით. მსხლის სამშობლოა სანაპირო და ზომიერი კლიმატი დასავლეთ ევროპისა და ჩრდილოეთ აფრიკის აღმოსავლეთით აზიიდან. ეს არის საშუალო ზომის ხე, აღწევს სიმაღლე 10-17 მეტრს, ხშირად მაღალი, ვიწრო გვირგვინით. ნაყოფი კარგად არის ცნობილი რუსეთისა და დსთ-ს ქვეყნების მცხოვრებლებისთვის, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ბუჩქებზე მსხლის რამდენიმე სახეობა იზრდება.

ამ მწვანე ხილის მრავალი განსხვავებული სახეობა არსებობს, რომელთა ფოტოები და სახელები სტატიაშია წარმოდგენილი. შეერთებულ შტატებში შესყიდვის ზოგიერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშია: Anjou, Bartlett, Bosc, Comic, Concorde და რუსეთში: Lada, Chizhovskaya, Michurinsk Early Maturing, Rogneda. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი დამახასიათებელი ფერი და გემო.

მათთვის ვინც გადაწყვეტს ნახშირწყლების მიღების შეცვლას, რეკომენდებულია მსხლის გამოყენება. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი პროტეინის პორციაში, მაგალითად, ბერძნული იოგურტის, უცხიმო ყველის მომზადებით.

მსხალი C ვიტამინის კარგი წყაროა, ერთი საშუალო ზომის ხილი შეიცავს დაახლოებით 7 მგ, რაც შეადგენს დღიური ღირებულების 10%-ს.

მსხალი ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა, რომელიც შეიცავს თითქმის 6გრ საშუალო ზომის ხილზე. ბოჭკოვანი არის ნახშირწყლების მოუნელებელი ნაწილი, რომელიც ხელს უწყობს მუშაობის რეგულარობის გაზრდასნაწლავებს და შეუძლია შეამციროს ჭარბი ქოლესტერინი. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც მიირთმევენ ბოჭკოებით მდიდარ საკვებს, ინარჩუნებენ ჯანსაღ წონას და ნორმალიზებენ სისხლში შაქრის დონეს.

რეკომენდებულია მსხლის ქერქის მირთმევა, რადგან ის შეიცავს ბოჭკოების უმეტეს ნაწილს, ასევე მაღალი კონცენტრაციის საკვებ ნივთიერებებს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მსხალში შემავალი ფიტონუტრიენტების განსაკუთრებული კომბინაცია ხელს უწყობს ინსულინის მგრძნობელობის გაუმჯობესებას და ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის რისკს.

მსხლის შემადგენლობა:

• საშუალო: 178 გ;
• კალორია 100გრ პროდუქტზე: 101გ;
• მთლიანი ცხიმი: 0.2გრ;
• ქოლესტერინი: 0 მგ;
• ნატრიუმი: 2 მგ;
• კალიუმი: 206 მგ;
• ნახშირწყლები: 27,3გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი: 5.5გ;
• შაქარი: 17,3 გ;
• პროტეინი: 0.6გ;
• ვიტამინი A: 1%;
• ვიტამინი: C: 10%;
• კალციუმი: 1%;
• რკინა: 2%.

ერთი საშუალო ზომის მსხალი შეიცავს დაახლოებით 100 კალორიას და 27 გრამ ნახშირწყლებს, იგივე რაოდენობით, რაც პურის ორ ნაჭერს. მსხალი ასევე შეიცავს დაახლოებით 22% ბოჭკოს წონაში, რაც მას ძალიან მკვრივ ხილად აქცევს.

20 მილიონი ვაშლის წელი

ვარაუდობენ, რომ

ვაშლი წარმოიშვა ცენტრალურ აზიასა და დასავლეთ ჩინეთში. როგორც ახალი დნმ-ის კვლევები აჩვენებს, ეს მოხდა დაახლოებით 20 მილიონი წლის წინ, იმ დროს, როდესაც პირველი ადამიანები განვითარდნენ მესამეულ პერიოდში. ვაშლი ასოცირდება ვარდებთან, კენკრასთან, ატამთან, ნუშისა და სხვა მრავალ ხილთან.მცენარეები.

ისინი იზრდებოდნენ ათასობით წლის განმავლობაში აზიაში, ევროპაში, რუსეთში, ისინი წაიყვანეს ამერიკაში ძველი სამყაროს ხალხთან. ყველამ იცის ვაშლის მნიშვნელობა მსოფლიოს მრავალი ხალხის ეპოსში. იგი მოხსენიებულია სხვადასხვა ქვეყნის მითებში, მათ შორის ნორვეგიის, საბერძნეთის, რუსეთისა და ევროპის მრავალი ქვეყნის მითებში.

ამ ხილის 7000-ზე მეტი სახეობაა მსოფლიოში. ყველა სახის ვაშლი კარგია, მაგრამ მწვანე ვაშლი შეიცავს ცილების, ვიტამინების, მინერალებისა და ბოჭკოების უნიკალურ კომბინაციას.

ერთი პატარა მწვანე ვაშლი შეიცავს:

• ნახშირწყლები: 21გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი: 4გ;
• პროტეინი: 4გ;
• რკინა: 4 მგ;
• ვიტამინი C: 6მგ;
• ვიტამინი A: 4 მგ.

ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან აცილებას, არეგულირებენ სისხლში გლუკოზის დონეს და ამცირებს ქოლესტერინს. დიეტური ბოჭკოვანი ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს შანსს. ვაშლი ასევე აადვილებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს ღვიძლისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემებს. მწვანე ვაშლი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, მათ შორის ფლავონოიდებითა და პოლიფენოლებით. ამის გამო, მათ შეუძლიათ თავიდან აიცილონ კიბოს სხვადასხვა ფორმები და დნმ-ის დაზიანება.

კივი - ჩინური კენკრა

ეს არის პატარა, მწვანე ფერის ხილი ძალიან ტკბილი გემოთი, შესანიშნავია სალათებისთვის ან ჟელეებისთვის.

კივი გაჩნდა სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთში, სადაც ისინი დიდი ხნის განმავლობაში ცდილობდნენ სხვადასხვა ჯიშებს. 1930-იან წლებში გამოჩნდა პირველი კომერციული სფეროები. კიდევ 30 წელი დასჭირდა იმისთვის, რომ კივი პოპულარული და მოთხოვნადი გამხდარიყო მთელ მსოფლიოში.

კივის ბოტანიკური სახელია Actinidia deliciosa. მას ასევე უწოდებენ ჩინურ ჭუჭყს ან ჩინურ გოჭს. სახელი "კივი" ნაყოფს 1959 წელს მიენიჭა. ამ ხილის მსოფლიო იმპორტის დაახლოებით ნახევარი იტალიაზე მოდის.

კივი ბუჩქის ნაყოფია, რომელიც ხეებზე გადაჭიმულია მეტრიანი ღეროების დახმარებით. ნაყოფის წონა შეიძლება 100 გ-მდე იყოს, ნაჭუჭი იცვლება მწვანედან ყავისფერიდან, დაფარულია თმებით. წაგრძელებული ოვალური ნაყოფის მწვანე ხორცი ძალიან წვნიანია და აქვს მრავალი პატარა შავი მარცვალი თეთრი ცენტრის გარშემო ჭრილში.

კივი მომწიფებულ ნაყოფებს შორისაა. მისი შენახვა შესაძლებელია ცივ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურაზე ისინი სწრაფად მწიფდებიან.

კივი მწვანე ეგზოტიკური ხილია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. 100 გრ კივი შეიცავს 45 მგ C ვიტამინს. თუ ზრდასრული ადამიანი ჭამს 2 კივის დღეში, ის მთლიანად ფარავს C ვიტამინის დღიურ დონეს. ექსპერტები ამბობენ, რომ კივიში შემავალი ცილა - ფერმენტი აქტინიდანი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.

აქ არის ერთი პატარა კივის კვების დეტალები:

• კალორია: 46,4 კკალ;
• ნახშირწყლები: 11.1გ;
• ბოჭკოვანი: 2.3გ;
• შაქარი: 6,8 გ;
• ცხიმი: 0.4გ;
• პროტეინი: 0,9გ;
• ვიტამინი C: 117%;
• ვიტამინი K: 38%;
• კალიუმი: 7%;
• ვიტამინი E: 6%;
• სპილენძი: 4%.

კივის მიირთმევენ ახალს, ანახევრებენ მას და ასხამენ რბილობს. ხილი ასევე გემრიელია ხილის სალათებში, ნაყინში დანამცხვრები.

ტროპიკული მწვანე ხილის გზამკვლევი

აზიური გუავა ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და გამოიყურება როგორც დიდი ტექსტურირებული მსხალი. იგი გამოიყენება როგორც მყარი, ასევე რბილი, პირადი შეღავათების მიხედვით. ძალიან ტკბილი ვაშლის გემო აქვს.

ანონას ნაყოფი რაღაც მჟავე ვაშლის მსგავსია. მას მიირთმევენ რბილად დაყენებისას, გემო აქვს ანანასის ბამბის კანფეტს. ხელმისაწვდომია მოხმარებისთვის წლის უმეტესი ნაწილი.

Monstera Deliciosa ჰგავს გიგანტურ მწვანე სიმინდის. ნაყოფი მოხმარებამდე უნდა იყოს სრულად მომწიფებული. მწვანე მარცვლები ღეროდან დაწყებული თავისით ცვივა. მარცვლები უნდა გაფცქვნათ და მიირთვათ ნაყოფის თეთრი ნაწილი, რომელსაც ტკბილი ანანასის და ბანანის გემო აქვს. მისი შეძენა შესაძლებელია ივლისიდან ნოემბრამდე.

ესპანური ცაცხვი არის პატარა მწვანე ციტრუსის ხილი ტკბილი ნამცხვრის არომატით და ტკბილეულის არომატით. გასინჯვისთვის საჭიროა ნაჭუჭის გატეხვა და რბილობის ფორთოხლისფერი ნაწილის ჭამა. ხელმისაწვდომია ივლისსა და აგვისტოში.

ბილიმბი იშვიათი ტროპიკული მწვანე ხილია, რომელიც პოპულარულია ინდოეთში, მალაიაში, სინგაპურსა და ტაილანდში. მისი მშობლიური ჰაბიტატის გარეთ მისი აღმოჩენა ძნელია და ასევე რთულია მისი გაშენება. ბილიმბი კარამბოლას ჰგავს, მაგრამ განსხვავდება ნაყოფიერების ფორმით, გემოთი და მომზადების მეთოდით. ფილიპინების სასოფლო-სამეურნეო რაიონებში, სადაც ის ჩვეულებრივ გვხვდება (როგორც მცენარეული პროდუქტი), მას მიირთმევენ უმი მარილით, როგორც საჭმლის. კულინარიაში ამ გამხმარ მწვანე ხილს ხშირად იყენებენ.ბილიმბი შეიძლება წვრილად დაჭრათ მოხმარებამდე ან დაამატოთ როგორც არომატიზატორი. შორეულ აღმოსავლეთში მას ემატება კარი. ბილიმბის წვენი pH=4,47 მჟავიანობით გამოიყენება როგორც გამაგრილებელი სასმელი.

კოლუმბიური ხილის მრავალფეროვნება

კოლუმბია ცნობილია მცენარეთა მრავალფეროვნებით, განსაკუთრებით ამაზონის რეგიონში. გარდა ჩვეულებრივი ხილისა, როგორიცაა ანანასი, ბანანი, ვაშლი, ყურძენი, კენკრა და პაპაია, არსებობს:

1. ჩერიმოია. ხორცი არის მოთეთრო, ტკბილი, რბილი და აქვს სორბეტის მსგავსი ტექსტურა. გემო ოდნავ წააგავს ბანანს, ანანასს და პაპაიას. ნაყოფს ძალიან ტკბილი გემო აქვს, საღეჭი რეზინას მოგაგონებთ.
2. გუანაბანა ძალიან დიდი ხილია, მოცულობაში საზამთროს ზომას აღწევს. გარედან მუქი მწვანე პატარა ეკლებით და კაქტუსის ნაყოფის მსგავსი. ნაჭუჭი მძიმეა და არ შეიძლება ჭამა. შიგნით ნაყოფი თეთრია, მუქი და დიდი ბირთვებით. ისინი ამოღებულია გამოყენებამდე. ყველაზე ხშირად ამ ხილს წვენების დასამზადებლად იყენებენ, რადგან გემო მარწყვსა და ანანასს მოგაგონებთ. გუანაბანას აქვს ციტრუსის მჟავე არომატი და მცირე რაოდენობით შაქარი.
3. პიტაჰაია. რბილობი შეიძლება ამოიღოთ, პატარა ხრაშუნა თესლის ჩათვლით, კოვზით და მიირთვათ ან გამოიყენოთ ხილის სასმელებში.
4. Mamoncillo - ამ ხილს "ესპანურ ცაცხვს" უწოდებენ. ეს არის პატარა მრგვალი მუქი მწვანე ხილი, მყარი ნაჭუჭით. გამოყენებამდე ამოიღეთ ქერქი და შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი. ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ძვალი არ გადაყლაპოთ. ის საკმაოდ დიდიაოდნავ აღემატება ალუბალს, ასე რომ ადვილად შეიძლება გაიჭედოს ყელში.
5. ფეიჯი - მსხლის ფორმის ხილი. თხელი გარსის ფერი მერყეობს ყვითელიდან და მწვანედან მუქ მეწამამდე. რაც უფრო მუქია ნაყოფის კანი, მით უფრო ტკბილი და რბილია ნაღების ღია ვარდისფერი არომატის ხორცი. ნაყოფი მდიდარია ღირებული ფრუქტოზით და შეიცავს A, B, C ვიტამინებს, კალციუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და რკინას.
6. კარამბოლა არის წაგრძელებული ნაყოფი დაახლოებით 7-12 სმ სიგრძით, მკვეთრი გრძივი ნეკნებით. მისი ფერი არის გამჭვირვალე, მომწვანო-ყვითელი, მწიფე, ყვითელი, გლუვი და ცვილისებრი ხორცით. ეს არის რბილი და წვნიანი პროდუქტი ინტენსიური არომატით. კარამბოლა მდიდარია სასარგებლო მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, პროვიტამინი A და ვიტამინი C.

ეგზოტიკური კერძების მომზადება

ულუ პურის ხილი იშვიათი ტროპიკული მწვანე ხილია, რომელიც პოპულარულია ინდოეთში, მალაიაში, სინგაპურსა და ტაილანდში. მისი მშობლიური ჰაბიტატის გარეთ მისი აღმოჩენა ძნელია, ამიტომ ძნელია მისი გაშენება.

ულუ ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი (ან უგლუტენო ბრინჯის ფქვილი);
• 1 ჭიქა ულუ (რბილი, მწიფე, გახეხილი);
• 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 3/4 - 1 ჭიქა რძე.

ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ და თუ ცომი ძალიან მჭიდროა, რძით ათქვიფეთ, სანამ სქელი არაჟანი არ გახდება. მიღებული მასა ჩაასხით ცხელ ტაფაში, გაათბეთ კოვზით. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, გადაბრუნებითბლინები ხის სპატულით. მიირთვით კარაქთან და ხილის სიროფთან ერთად.

ულუს შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში, ამისთვის უნდა მოამზადოთ:

• 1 დიდი მწიფე ულუ;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები: ზეითუნის ზეთი, სასურველი მწვანილი, მარილი და პილპილი, მარილი, ნიორი, კარის ფხვნილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ორივე ბოლოს ქუდები მოჭერით, რომ ულუ არ აფეთქდეს ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ კანი არ გახდება მუქი, შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით, ადვილად უნდა შეაღწიოს ხორცში. ნაყოფი გაჭერით შუაზე და გაასუფთავეთ, ცენტრალური თესლიდან დაწყებული, მოაცილეთ კანი. ულუ დავჭრათ კუბიკებად, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით. შედგით ღუმელში 220°C-ზე 5-10 წუთით, სანამ ნაყოფი ოდნავ არ გახდება ყავისფერი.