პრინცი ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი დაიბადა 1845 წელს ქალაქ სტარა-ვესში, ლუბლინის პროვინციაში. იგი გახდა მეღვინეობის ფუძემდებელი ყირიმში, ასევე ცქრიალა ღვინოების წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით აბრაუ-დიურსოში. მისი ბიოგრაფია, მეღვინეობის ისტორია და საინტერესო ფაქტები ამ სტატიაში იქნება განხილული.
ბიოგრაფია
ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი წარმოშობით სამთავრო ოჯახიდან იყო, იგი დაიბადა 1845 წელს რაძივილოვის ციხესიმაგრეში, რომელიც ამჟამად მდებარეობს ბელორუსის ტერიტორიაზე. გოლიცინმა მიიღო შესანიშნავი განათლება სახლში, იცოდა რამდენიმე უცხო ენა, სწავლობდა ლიტერატურას და მუსიკას და ასევე გატაცებული იყო ისტორიით.
შეამჩნია შვილის სიყვარული ისტორიისადმი, გოლიცინმა უფროსმა გაგზავნა სასწავლებლად საფრანგეთში, პარიზის უნივერსიტეტში (სორბონა). 1862 წელს დაამთავრა ბაკალავრის ხარისხი და დაბრუნდა რუსეთში.
1864 წლის დეკემბრიდან 1866 წლის მარტამდე ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი მსახურობდა საგარეო საქმეთა სამინისტროში. მან კარიერა აზიის დეპარტამენტში კლერკად დაიწყო და გააგრძელა კოლეგიურ რეგისტრატორად. კიდევ ერთი წელი მუშაობდასაგარეო საქმეთა სამინისტროს მთავარი არქივი.
პერიოდი 1867 წლიდან 1882 წლამდე
1867 წლიდან 1871 წლამდე გოლიცინი გახდა მოსკოვის უნივერსიტეტის რომის სამართლის განყოფილების სტუდენტი. სწავლის პერიოდში აწყობს დისკუსიებსა და სემინარებს სამართლის ისტორიასა და პრობლემებზე, არაერთხელ აკეთებს პრეზენტაციებსა და მოხსენებებს. 1869 წელს ლევ სერგეევიჩმა გამოსცა წიგნი რომაული სამართლის ისტორიის შესახებ, ხოლო ერთი წლის შემდეგ დაჯილდოვდა უნივერსიტეტის ოქროს მედლით ახალი ესსისთვის.
დამთავრების შემდეგ რჩება უნივერსიტეტში და ემზადება პროფესორობის მისაღებად. 1873 წლიდან 1874 წლამდე ლევ სერგეევიჩ გოლიცინმა განათლება გააუმჯობესა ლაიფციგისა და გეტინგენის უნივერსიტეტებში. ამის შემდეგ ის საფრანგეთში გაემგზავრა, სადაც ყურძნის ღვინის დაყენების ტექნოლოგიას შეისწავლა.
1870-იან წლებში მან მონაწილეობა მიიღო არქეოლოგიურ ექსპედიციებში ვლადიმირის პროვინციაში, აღმოაჩინა ქვის ხანის კაცის რამდენიმე ადგილი მდინარე ოკას ნაპირებზე. 1876 წელს იგი აირჩიეს მურომის თავადაზნაურობის მარშალად, მაგრამ მან ეს თანამდებობა საკუთარი ნებით დატოვა.
მეღვინეობის დასაწყისი
თავდაპირველად, ფეოდოსიას მახლობლად მდებარე პატარა ფერმაში, ლევ სერგეევიჩმა დარგო მურვედერისა და საფერავის ჯიშის ვაზი, ხოლო მოსავლის აღების შემდეგ დაიწყო ღვინის წარმოება. მიღებული ღვინო იწყებს ინტერესს ჯერ ყირიმში, შემდეგ კი მოსკოვში.
1878 წელს მან შეიძინა სამოთხის ტრაქტატი თავადი ხერხეულიძესგან, რომელსაც მოგვიანებით უწოდებდა ნოვი სვეტის მამულს. მთელი ტერიტორიაქონების ტერიტორია დაახლოებით 230 ჰექტარია, მდებარეობს ყირიმში, სოკოლის მთასთან, ქალაქ სუდაკთან.
20 ჰექტარზე მეტ ფართობზე ლევ სერგეევიჩი ქმნის სანერგე მეურნეობას, სადაც იწყებს ხუთასი ჯიშის ყურძნის მოყვანას. მან ასევე გააშენა 30 ჰექტარი ვენახი ფეოდოსიასთან, 40 ჰექტარი სოფელ ტოკლუკთან (ახლანდელი ბოგატოვკა) და ამდენივე ვენახი კავკასიის სოფელ ალაბაშლიში.
სამრეწველო წარმოება
მე-19 საუკუნის 90-იანი წლების დასაწყისში მეწარმე ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი აარსებდა უმაღლესი ხარისხის ყურძნის, ცქრიალა და შამპანური ღვინოების სამრეწველო წარმოებას. დიდი მოცულობის პროდუქციის შესანახად, მისი დაკვეთით, იწყება მრავალსართულიანი სარდაფების შექმნა, გრანდიოზული დიზაინითა და შესრულებით, რომელთა უმეტესი ნაწილი ხვდება კარაულ-ობა და კობა-კაიას მთების კლდეში. მე-4 სარდაფში, რომელსაც განსაკუთრებული სტატუსი აქვს, ლევ სერგეევიჩ გოლიცინმა შეაგროვა 50 ათასზე მეტი ეგზემპლარი ღვინოების უნიკალური კოლექცია, რომელიც გამოვიდა მე-18-19 საუკუნეებში.
აღსანიშნავია, რომ მარნების კომპლექსური განლაგება კონკრეტულ მიზნებს ისახავდა, კერძოდ: უზრუნველყოფდა სხვადასხვა სახის ღვინოების საუკეთესო დაძველებას. თითოეული მარანი ინახებოდა გარკვეულ ტემპერატურაზე და ტენიანობაზე თეთრი, წითელი, დესერტის, ძლიერი და შამპანური ღვინოების დასაძველებლად.
საინტერესო ფაქტი: არსებობს ლეგენდა, რომ გოლიცინის ერთ-ერთი დამალული მარანი კლდეში, სადაც ყველაზე ძვირფასი და იშვიათი ღვინოები ინახება, ჯერ არ არის აღმოჩენილი.
გოლიცინის ღვინოები
ლევ სერგეევიჩ გოლიცინის გამოთვლა სწორი აღმოჩნდა, იმის გამო, რომ წარმოების ღვინოგალერეები და შესანახი მარნები მდებარეობდა ზღვასთან, შესაძლებელი იყო ღვინოების საუკეთესო დაძველების უზრუნველყოფა. მთელი წლის განმავლობაში აქ ტემპერატურა ინახება 8-დან 12,5 °C-მდე. მრავალწლიანი შრომისმოყვარეობის შედეგად შეირჩა ხუთი საუკეთესო ყურძნის ჯიში, რომელიც გახდა იდეალური საფუძველი ცქრიალა ღვინოებისთვის, ეს არის წითელი: მურვედრე და პინო ფრანკი და თეთრი: რისლინგი, შარდონე და ალიგოტე. ამჟამად ყირიმის მეღვინეები იყენებენ ყურძნის ამ ჯიშებს თეთრი ცქრიალა ღვინის შესაქმნელად.
შამპანურის პირველივე პარტიამ, რომელიც 1882 წელს გამოუშვა მეღვინე გოლიცინის მიერ, დიდი პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ მის ფარგლებს გარეთაც. მისი სასმელების პოპულარობის ასეთი ფართო გეოგრაფია აიხსნება იმით, რომ მან არა მხოლოდ მიჰყვა შამპანურში სწავლის დროს მიღებულ ცოდნას, არამედ შემოიტანა გარკვეული ინოვაციებიც.
პროდუქტის ამოცნობა
შამპანური ბრენდების "Paradise" და "New World" იყო გოლიცინის დებიუტი ცქრიალა ღვინოების წარმოებაში. 1896 წელს მან გამოუშვა სასმელი ბრენდის სახელწოდებით "ნოვოსვეცკოი", რომელსაც 1896 წელს ნიკოლოზ II-ის კორონაციის დროს მიირთმევენ. იგი დააფასეს ცერემონიის სტუმრებმა, რის შემდეგაც ამ ღვინოს ეწოდა Coronation ბრენდი. ოთხი წლის შემდეგ, 1900 წელს, ამ შამპანურმა მიიღო გრან-პრი საფრანგეთის ღვინის მსოფლიო გამოფენაზე.
მიუხედავად ამისა, გოლიცინის საქმეები კარგად არ მიდის, გაკოტრებისგან თავის გადასარჩენად 1912 წელს ის თავისი რეზერვების ნაწილს იმპერატორის საკუთრებაში გადასცემს. ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი თითქმისგაკოტრდა იმის გამო, რომ მან ბევრი ფული დახარჯა იშვიათი ღვინოების კოლექციის შესავსებად, ასევე მეღვინეობის ტექნიკის საუკეთესო ნიმუშების შესაძენად.
აბრაუ-დურსო
აბრაუ-დიურსოს ქარხანამ დაიწყო თავისი ისტორია 1870 წელს, როდესაც იმპერატორმა ალექსანდრე II-მ ბრძანა კრასნოდარის მხარეში, მდინარე დურსოსა და აბრაუს ტბასთან ახლოს, დაეფუძნებინა ცქრიალა ღვინის წარმოება მის მამულში. ნელ-ნელა აქ შამპანურის დამზადება დაიწყო, მაგრამ მისი ხარისხი სასურველს ტოვებდა.
წარმოების ზრდა და აბრაუ-დურსო ქარხნის პროდუქციის პოპულარობა დაიწყო მას შემდეგ, რაც გოლიცინი დაინიშნა მის მენეჯერად 1891 წელს. სამი წლის შემდეგ ლევ სერგეევიჩი აშენებს სარდაფს შამპანურის დასამზადებლად და შესანახად 10 ათასი ვედრო ღვინისთვის, ხოლო 1897 წლისთვის ხუთი ასეთი მარანი უკვე აშენებული იყო.
ცქრიალა ღვინის გემოს გასაუმჯობესებლად გოლიცინი ქარხანაში იწვევს სპეციალისტებს საფრანგეთიდან. 1896 წელს დამზადდა ღვინის პირველი ერთობლივი პარტია, ორი წლის შემდეგ კი შამპანური გამოჩნდა Abrau-ს ბრენდის ქვეშ. იგი იწარმოება პარტიაში 25 ათასი ბოთლი და მისი შესანიშნავი გემოვნური მახასიათებლების გამო მხოლოდ საიმპერატორო კარს და არისტოკრატებს აწვდიან.
მომავალში წარმოება გაფართოვდა და Abrau-Durso-ს ბრენდის შამპანური შეიძლება დაეფასებინათ არა მხოლოდ ელიტას, არამედ დაბალი კლასის წარმომადგენლებს და დაიწყო ღვინის გაყიდვა ევროპაშიც.
ახალი სამყარო
გოლიცინის მიერ შეძენილი Novy Svet მამული არსებითად გარდაიქმნა და აღადგინა. ლევ სერგეევიჩმა აქ ააგო ორი ფართომასშტაბიანი შენობა. ერთი შეიქმნა იმისთვისგანთავსება - შუა საუკუნეების ციხესიმაგრის სტილში, მასიური სამაგრებით. მთელი შენობის კომპლექსი კვადრატის სახითაა გაკეთებული, რომელსაც თითოეულ კუთხეში აქვს კოშკი. სხვა შენობაში გოლიცინი ღვინის წარმოებითა და გაუმჯობესებით იყო დაკავებული.
თუმცა Novy Svet ცნობილია არა მხოლოდ იმით, რომ იქ ღვინოს აწარმოებდნენ გოლიცინის ხელმძღვანელობით. თავადის მიერ შეძენილ მამულში დიდი ტერიტორია უკავია რელიქტურ ტყეებს. გაიზარდე აქ:
- ხე ღვია.
- ენდემური სტანკევიჩის ფიჭვი.
- მუნჯი ფისტოს ხეები.
- ბალახის კვება.
ზოგიერთი ხე 200-დან 250 წლამდეა და ბევრი მცენარე წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი. ასევე, აქ იზრდება ენდემური მცენარეების 18 სახეობა, რომლებიც, შესაბამისად, მსოფლიოში არსად გვხვდება.
სამკვიდროს ტერიტორიაზე არის გოლიცინის ორი ულამაზესი გროტო - პლოსკის კონცხზე და სკვოზნოიზე, ასევე კონცხის მღვიმეში. 1974 წლიდან ნოვი სვეტი აღიარებულია ნაკრძალად და სახელმწიფო დაცვის ქვეშაა.
პრინცის ოჯახი
ლევ სერგეევიჩ გოლიცინის ოჯახი კეთილშობილური სისხლიანი იყო, ისევე როგორც მისი საერთო ცოლი ნადეჟდა ხერხეულიძე. მასთან შეხვედრამ რადიკალურად შეცვალა მისი ცხოვრება, რომ არა ის, მაშინ შესაძლებელია, რომ ლევ სერგეევიჩი მეღვინეობას არასოდეს დაეწყო, მაგრამ მოსკოვის უნივერსიტეტის იურისპრუდენციას მიეძღვნა.
გაიცნო პრინცესა, მან გრძნობები გააღვიძა მის მიმართ, მან საპასუხოდ უპასუხა, მაგრამ მისმა ქორწინებამ წერტილი დაუსვა ამ კავშირს. პრინცესას ქორწინება წარუმატებელი აღმოჩნდა და ამძიმებდა მას. ნორმის შეცვლაიმდროინდელი მორალი შეყვარებულები წავიდნენ საზღვარგარეთ და დაიწყეს ერთად ცხოვრება სამოქალაქო ქორწინებაში. ევროპაში ცხოვრების შემდეგ ისინი რუსეთში ბრუნდებიან ნადეჟდა ხერხეულიძის მამის „სამოთხეში“, რომელსაც მომავალში ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი იყიდის.
თუმცა პრინცესა ხერხეულიძესთან ეს არაოფიციალური კავშირი ხანმოკლე აღმოჩნდა, ხუთი წლის შემდეგ ისინი დაიშალნენ. მათ ქალიშვილები ერთმანეთში უნდა გაეყოთ, ნადეჟდას და სოფიას მიენიჭათ გვარი გოლიცინი, მაგრამ პრინცესების წოდების უფლების გარეშე. პრინც გოლიცინს შვილი აღარ ჰყავდა. გამოცდილების შემდეგ პრინცი საკუთარ მამულში ღვინის წარმოებას ეძღვნება.
წვლილი ყირიმში
თუ საკუთარ თავს ჰკითხავთ, რა გააკეთა ლევ სერგეევიჩ გოლიცინმა ყირიმისთვის, მაშინ პირველ რიგში შეგვიძლია აღვნიშნოთ "ახალი სამყარო". ეს მამული უნიკალურია არა მხოლოდ თავისი არქიტექტურული სილამაზით, არამედ იშვიათი ბუნებითაც. დედამიწაზე აღარ არსებობს ადგილები, რომლებიც აერთიანებს რბილ კლიმატს, ზღვას და რელიქტურ ფლორას.
შეუძლებელია ასევე არ აღვნიშნო ის უზარმაზარი წვლილი, რომელიც გოლიცინმა შეიტანა რუსეთში მეღვინეობის განვითარებაში, მისი დამსახურებაა, რომ ის საერთოდ არსებობს. მისი მრავალწლიანი შრომა და გამოცდილება ცქრიალა, წითელი და თეთრი ღვინოების წარმოებაში ამჟამად სარგებლობს მეღვინეებისთვის.
მისი კლდეში ნაკვეთი ღვინის სარდაფები არა მხოლოდ ხელს უწყობს სასმელის შენარჩუნებას და დაძველებას. მათი წყალობით თანამედროვე მეღვინეებს უადვილდებათ ზუსტად იმის გაგება, თუ როგორ უნდა შექმნან ღვინო, რომელიც პოპულარული იქნება სასმელის ყველა მცოდნეში.
ლევ სერგეევიჩ გოლიცინი, რა თქმა უნდა, იყო გამორჩეული და უნიკალური პიროვნება, რომელიც სრულიადნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ თქვას ასეთი მოკლე სტატიით.
