არტურ გინესი (1725-1803) - დინასტიის დამაარსებელი და პირველი ცნობილი ლუდსახარში ირლანდიის ქალაქ დუბლინიდან. ლუდი, პირველად მის მიერ მოხარშული და სახელობის - "გინესის" - სასმელი თითქმის ლეგენდარულია. ის დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და მოხმარებული მუქი ლუდია.
გინესის დინასტიის დამაარსებლის შესახებ ბევრი დაიწერა, მაგრამ, ზოგადად, კონკრეტული ბიოგრაფიული მონაცემებით ბევრი არაფერია. მკვლევარებმა მისი დაბადების ზუსტი თარიღიც კი არ იციან. რა თქმა უნდა, არტურ გინესის ფოტოც არ გვაქვს - მაგრამ არსებობს ლუდსახარშის მთელი ცხოვრების პორტრეტი.
ქვემოთ მოცემულია გინესის დინასტიის ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი არტური - ბრენდის დამფუძნებელი და მისი ვაჟი, მამის ბიზნესის მემკვიდრე.
არტურ I
მომავალი სერ არტურ გინესი დაიბადა ირლანდიის პატარა სოფელ სელბრიჯში. მამამისი რიჩარდი ადგილობრივი არქიეპისკოპოსის პრაისის სამსახურში იყო, როგორც მმართველი.
ოჯახური ლეგენდის თანახმად, ახალგაზრდა არტური შემოვიდამწიფდება ჩემი სკოლის დროიდან. მათ მამასთან ერთად მთავარეპისკოპოსის სახლის სარდაფში ადუღეს ტრადიციული ალო, სადაც ამ მიზნისთვის საჭირო აღჭურვილობა ჰქონდათ. როგორც ჩანს, მღვდელი თბილად ეპყრობოდა ლუდსახარშებს (არსებობს მტკიცებულება, რომ მან მონათლა თავისი ვაჟი არტური, იგივე სახელით) და მენეჯერს რიჩარდს და მის შვილს უანდერძა თითო ასი ფუნტი - საკმაოდ ღირსეული თანხა იმ დროს, დაახლოებით ექვივალენტური. ოთხი წლის შემოსავალი.
არ არის ცნობილი, როგორ განვითარდებოდა მოვლენები, რომ არა ეს ფინანსური დახმარება. მაგრამ ეს მოხდა 1752 წელს. არტურ მე უკვე 27 წელი იყო მის უკან - ჯერ კიდევ ახალგაზრდა, ინიციატივიანი და აქტიური. დარჩენილი თანხით მას შეეძლო მცირე მიწის ნაკვეთი მეურნეობით ეყიდა და ცოტა თავისთვის ეხერხებინა. იმ დროს ირლანდია ძირითადად სასოფლო-სამეურნეო ქვეყანა იყო და მის ადგილას ბევრი სწორედ ამას გააკეთებდა.
მაგრამ არტურმა სხვა გზა აირჩია. უმცროს ძმასთან რიჩარდთან ერთად მან იქირავა პატარა ლუდსახარში ირლანდიის ქალაქ ლეიქსლიპში. შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ არტურ გინესის ნამდვილი ბიოგრაფია აქ დაიწყო.
რამდენიმე წლის განმავლობაში, ორი ძმა ერთად ამზადებდა ერთსა და იმავე ალს. მოგეხსენებათ, მაშინ ბევრი ამ სასმელს სახლში ამზადებდა. ეს იყო რაღაც მსუბუქი დაბალალკოჰოლიანი ლუდი, ეგრეთ წოდებული „ტოპ-ფერმენტირებული“, მომზადებული სულ რამდენიმე დღეში. რეცეპტები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. ახალგაზრდა არტურს და მის ძმას დიდი შრომა მოუწიათ იმისთვის, რომ მათი ალი საუკეთესო ყოფილიყო და დაეწყოთ ბაზრის დაპყრობა.
დუბლინში
საქმე მოძრაობდა დადაიწყო შემოსავლის გამომუშავება. სწორედ მაშინ გადავიდა არტური საცხოვრებლად დედაქალაქში და ლეიქსლიპის ქარხანა თავის უმცროს ძმას დაუტოვა. დუბლინის გარეუბანში არავის სჭირდებოდა, დანგრეული და მიტოვებული ლუდსახარში იპოვეს. დინასტიის მომავალმა დამაარსებელმა მას წმ. ჯეიმსის კარიბჭე ("სენტ ჯეიმსის კარიბჭესთან"). ქირა მას ძალიან მცირე საფასური დაუჯდა და ცხრა ათასი წლის ფანტასტიკური პერიოდისთვის.
არტურ გინესი პროფესიით ნამდვილი ლუდსახარში იყო. მან დაიწყო ლუდის დამზადების ძველი რეცეპტების ექსპერიმენტები. ასე გამოჩნდა მისი პორტერი, რომელიც მოგვიანებით გახდა ცნობილი - მუქი და ძლიერად ქაფიანი ლუდი მდგრადი ქაფით.
საინტერესოა, რომ ამ სასმელმა პირველი პოპულარობა მოიპოვა ლონდონისა და დუბლინის პორტერებს შორის. ისინი ამბობენ, რომ სწორედ მათ უწოდეს ლუდის პორტერი - მათ პატივსაცემად. რადგან სიტყვა პორტერი ინგლისურიდან თარგმანში მხოლოდ ნიშნავს "პორტერს".
თუმცა, იგივე ლუდი, რომელმაც ცნობილი გახადა გინესის დინასტია და გახდა ირლანდიის სიმბოლო, მოგვიანებით გამოჩნდა - მხოლოდ საუკუნის ბოლოს, 1799 წელს. ანუ სერ არტურ გინესის გარდაცვალებამდე ოთხი წლით ადრე. ამ დრომდე ლუდსახარში ფუნქციონირებდა, როგორც ალების დისტილერია.
გინესის საქმიანობის წყალობით ირლანდიის ბაზარზე გამეფებული ვისკი და ჯინი ჩაანაცვლეს და მუქი პორტერი დამახასიათებელი კრემისებური კრემით გახდა მაღალი ხარისხის საზოგადოებრივი სასმელი. უფრო მეტიც, იმპორტირებული ლუდი დაიწყო ირლანდიის ბაზრიდან გამოწურვა და გინესმა უფრო და უფრო სწრაფად დაიწყო ინგლისელი მომხმარებლის დაპყრობა..
1861 წელს არტურ გინესმა იქორწინა ოლივიაზეუიტმორი. მათი ოჯახი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მრავალშვილიანი გახდა: არტურის ცოლმა 21 შვილი გააჩინა. მართალია, მაღალი სიკვდილიანობის გამო მხოლოდ ათი გადარჩა სრულწლოვანებამდე.
ცნობილი ლუდის ბრენდის დამფუძნებელმა მდიდარმა დღეები დაასრულა და თავის მემკვიდრეებს 25 ათასი ფუნტი დატოვა. მისი სამი ვაჟი (არტური, ბენჯამინი და უილიამი) ლუდსახარშები გახდნენ და განაგრძეს მამის საქმე.
არტურ II
ცნობილი ლუდსახარშის მემკვიდრე, რომელმაც ბევრი რამ გააკეთა ბრენდის პოპულარიზაციისთვის და გინესის ოჯახის სიმდიდრის საგრძნობლად გაზრდისთვის, იყო უფროსი არტურის ვაჟი, რომელსაც, დაბნეულობის თავიდან ასაცილებლად, ისტორიკოსები არტურ II-ს ეძახიან.
სტატიის ეს ნაწილი შეიცავს არტურ გინესის მოკლე ბიოგრაფიას ფოტოთი (და ისევ პორტრეტით, რა თქმა უნდა).
როდესაც მამა გარდაიცვალა, მისი ვაჟი, ოჯახში მესამე შვილი, ასევე არტური, უკვე 35 წლის იყო. იგი დიდხანს მუშაობდა მამასთან და უცხო არ იყო ლუდსახარში. თავისი საქმიანობის დასაწყისში კომპანია წელიწადში 800 ათას გალონზე მეტ ლუდს აწარმოებდა. ეს ნარჩენები ვაჟებს მამამ დაუტოვა. არტურ II-მ მოახერხა მისი გადალახვა. კონცერნის საქმეებს თითქმის ნახევარი საუკუნის განმავლობაში მართავდა, მან მიაღწია გაყიდვების წლიურ ზრდას 10% -ით. ვერც ნაპოლეონთან ომმა და ვერც შემდგომმა ეკონომიკურმა კრიზისმა ვერ შეუშალა ხელი კომპანიის აყვავებას. ლუდის წლიურმა გაყიდვებმა უკვე მიაღწია 4 მილიონ გალონს წელიწადში.
ამ ყველაფერთან ერთად, არტურ II მხოლოდ საკუთარ საქმეებზე არ იყო ორიენტირებული. საერთოდ, მრავალმხრივი და აქტიური პიროვნება იყო. ცნობილია, რომ იგი მუშაობდა ირლანდიის ბანკის გუბერნატორად.დუბლინის ქალაქის სავაჭრო პალატის პრეზიდენტის ადგილსამყოფელი და ფერმერთა საზოგადოების წევრი.
არტურ II-მ 87 წელი იცოცხლა. მან და მისმა შთამომავლებმა მნიშვნელოვნად გაზარდეს ოჯახის სიმდიდრე. 1938 წლისთვის გინესის წმ. James's Gate ლუდსახარში ითვლებოდა ყველაზე დიდ ირლანდიაში.
რამდენიმე სიტყვა ლუდის შესახებ
შეუძლებელია ორიოდე სიტყვა არ თქვა ცნობილ სასმელზე. მოგეხსენებათ, უხსოვარი დროიდან გამოირჩეოდა დამწვარი ქერის არომატით. ზოგადად, მისი შემადგენლობა უცვლელი დარჩა. ნედლეულის კომპლექტში შედის ქერი, წყალი, სვია და საფუარი. მართალია, ადრე წარმოების მთავარი მახასიათებელი იყო ის, რომ ლუდი, რომელიც უკვე დასახლებული იყო, ახლად მოხარშულ ლუდს ურევდნენ. ამ პროცესმა შექმნა რძის არომატი და ძლიერი ქაფი.
თანამედროვე ტექნოლოგიებმა შესაძლებელი გახადა უარის თქმა შერევაზე და ახლა ქაფი გამაგრებულია აზოტით. ითვლება, რომ აზოტის ქუდი უფრო მყარი გამოიყურება და უფრო დიდხანს ძლებს. ყოველ შემთხვევაში, არსებობს ლეგენდები გინესის ლუდის ქაფზე და მცოდნეები სასმელს მაინც სტანდარტად მიიჩნევენ.
შეუძლებელია არ აღვნიშნო, რომ 1989 წლიდან მწარმოებელმა კომპანიამ დანერგა საინტერესო სიახლე: ლუდის ქილის დამზადებისას იქ თავსდება სპეციალური პლასტმასის კაფსულა აზოტით (ვიჯეტი). ამ გამოგონებაზე პატენტიც კი იქნა მიღებული, თუმცა ამას არავითარი კავშირი არ აქვს თავად სერ არტურ გინესთან.
საინტერესო ფაქტები
მოგეხსენებათ, პორტერის დამახასიათებელი ნიშანია კარგად შემწვარი ქერის სუნი, ხოლო ამ სასმელის დამზადებას მხოლოდ რამდენიმე სჭირდება.დღეები. ავთენტური გინესის პორტერი დაბალკალორიულია - მისი ერთი ლიტრი შეიცავს ნაკლებ კილოკალორიას, ვიდრე ფორთოხლის წვენი, კერძოდ 198.
სარეკლამო კამპანიაში მსუქანი (stout არის მუქი ლუდის სინონიმი) მწარმოებლებმა გამოიყენეს სლოგანი Guinness Is Good For You. ნათელი და დასამახსოვრებელი, ეს არ იყო მხოლოდ მარკეტინგული ხრიკი: თითქმის მთელი მე-20 საუკუნის განმავლობაში ექიმები ამ სასმელს უნიშნავდნენ, როგორც ზოგადი მატონიზირებელი და მატონიზირებელი საშუალება დასუსტებული პაციენტებისთვის, რომლებსაც ოპერაცია გაუკეთეს, დონორებს და ორსულ ქალებსაც კი!
საინტერესოა ისიც, რომ მხოლოდ 2003 წელს მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ სქელი სხვა სასმელებისგან რკინის მაღალი შემცველობით განსხვავდება. გარდა ამისა, ყველა გინესში შემავალი ანტიოქსიდანტები მოქმედებს სისხლში თრომბოციტების წარმოქმნის შემცირებაზე.
და ლეგენდების სამეფოდან…
გინესის ლუდსახარშები, როგორც ამბობენ, ჯერ კიდევ ვირთხებითაა დასახლებული, რომლებიც თაობიდან თაობას გადასცემენ თავიანთ სიყვარულს მტკიცე ხელმოწერის მიმართ. რეგულარულად გასინჯვისას მას რაღაც იდუმალ ინგრედიენტს უმატებენ, რაც სასმელს დახვეწილ გემოს და განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს.
