თანამედროვე სამყაროში, სუპერმარკეტების ვიტრინებში წარმოდგენილი ჯანსაღი და არაჯანსაღი საკვების მრავალფეროვნებით, საჭირო გახდა გარკვეული პროდუქტების გავლენის შესწავლა ადამიანის სხეულზე.
ნუტრიტიოლოგია - ლათინური "კვებით". იკვლევს ყველაფერს, რაც ეხება საკვებს.
კვების მეცნიერება პირობითად იყოფა ორ ქვეგანყოფილებად, რომელთაგან პირველი ეხება საკვების შესწავლას, მის ქიმიურ შემადგენლობას და ა.შ. მეორე ქვეთავი განმარტავს ადამიანის კვების საკითხის პრაქტიკულ ნაწილს.
კვების მეცნიერება
ნუტრიტიოლოგია არის მეცნიერება კვების შესახებ. ზოგადი კვება სწავლობს საკვები პროდუქტების შემადგენლობას, სხვადასხვა სახის საკვების ურთიერთქმედების პროცესებს, მოხმარების კურსს, თუ როგორ მოქმედებს საკვებიდან სხვადასხვა ნივთიერებები ადამიანის ორგანიზმზე. სხვა საკითხებთან ერთად, კვება არის მეცნიერება, რომელიც სწავლობს ნივთიერებებს და მოქმედებებს, რომლებიც ზიანს აყენებენ ნორმალურ მდგომარეობას არასწორი კვების გამო.
ნუტრიტიოლოგია, როგორც მეცნიერება, ურთიერთქმედებს შემდეგი დისციპლინების სფეროებთან:
- ქიმია.
- ბიოქიმია.
- კულინარია.
- გენერალისაკვების ჰიგიენა.
- პროფილაქტიკური მედიცინა.
დღეს გახდა შესაძლებელი კვების კურსების დასრულება. კურსის დასრულება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. ასევე შესაძლებელია მივმართოთ კვების ცენტრებს, რომლებიც უჯრედულ დონეზე გამოავლენენ ადამიანში ყველა დაავადებას და პათოლოგიას.
დიეტოლოგია, კვება - არის თუ არა განსხვავება
მინდა დაუყოვნებლივ განვასხვავოთ ორი სრულიად განსხვავებული, მაგრამ ურთიერთდაკავშირებული მეცნიერება - კვება და დიეტოლოგია.
ნუტრიტიოლოგია არის მეცნიერება კვების შესახებ. და დიეტოლოგია არის მედიცინის ფილიალი, რომელიც სწავლობს და აწესრიგებს ადამიანის კვებას. ანუ კვებისათვის შესწავლის მთავარი ობიექტია ნივთიერებების შეწოვის პროცესი. მაშინ როცა დიეტოლოგია მიზნად ისახავს კერძების შექმნას, რომელიც მოიცავს სწორ და ჯანსაღ საკვებს. ამიტომ ინდივიდუალური კვების სისტემას დიეტა ეწოდა.
ნუტრიციოლოგია, თავის მხრივ, ცდილობს შეისწავლოს თუ როგორ მოქმედებს თავად საკვები და მისი მოხმარების პროცესები ადამიანზე.
კვების მეცნიერების საფუძველი
ნუტრიტიოლოგია ეფუძნება ბუნების კანონებს:
- ბუნების პირველი კანონი - ადამიანის მიერ მიღებული საკვების ენერგეტიკული ღირებულება უნდა იყოს მისი ენერგიის მოხმარების ტოლი.
- ამ ორ ინდიკატორს შორის შეუსაბამობა გამოიწვევს სიმსუქნეს ან არასრულფასოვან კვებას. ორივე უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე და იწვევს რიგ სერიოზულ დაავადებებს (კუნთოვანი სისტემის, გულის ფუნქციის დაქვეითება და ა.შ.).
- მეორე კანონი - საკვების ქიმიური შემადგენლობა უნდა აკმაყოფილებდეს საჭიროებებს.
- ადამიანის სხეულიმხოლოდ საკვებიდან ცხიმის შენახვა შეუძლია. სწორედ ამიტომ ადამიანებს სჭირდებათ საკვებში არსებული სასარგებლო მინერალებისა და ნივთიერებების ყოველდღიური მიღება. ჯანსაღი საკვები არის ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირების საფუძველი.
ნუტრიტიოლოგიის კვლევები
კვების შესწავლის მთავარი საგანია ადამიანის ორგანიზმზე საკვების უარყოფითი ზემოქმედების შემცირების გზების ძიება. ამიტომ პირობითად იყოფა სამ ტიპად:
- კვების ხარისხის გაუმჯობესების გზების შესწავლა გარემოდან.
- მონელების პროცესი უკვე ორგანიზმშია.
- ადამიანის ზემოქმედება საკვები ნივთიერებების მიმართ.
სამეცნიერო ობიექტები
კვების კვლევის ობიექტები არის საკვები ნივთიერებების და დიეტური დანამატების შევსების წყაროები, მათ შორის:
ნედლეული, რომელიც გამოიყენება საკვები პროდუქტების დასამზადებლად
- ნატურალური საკვები და მისი ქიმიური შემცველობა
- ნუტრაცეუტიკა, ზუბიოტიკები, პარაფარმაცევტული საშუალებები.
ამოცანები
მეცნიერების მიერ დასახული ძირითადი ამოცანები (კვება):
- ურთიერთქმედება კვების სხვა მეცნიერებებთან.
- კვლევა დიეტური ნივთიერებების როლის შესახებ.
- დაასწორეთ კვების ხარვეზები დაბალანსებული დიეტით.
- შექმენი კვების პროგრამა.
- ადამიანის ორგანიზმის მუშაობის ნორმალიზაცია, შეცვლილი დაავადებებით.
- ორგანიზმიდან სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერების გამოდევნა.
- ოპტიმიზაცია დაკვების საგნების კვლევის გზების გაუმჯობესება.
- სხვადასხვა ტესტების ჩატარება, რათა დადგინდეს საკვების გავლენა ადამიანზე უჯრედულ დონეზე.
- დიეტური კვების და დიეტური დანამატების გავლენის ანალიზი ჯანმრთელობაზე.
- ნარკოტიკების გავლენის შესწავლა ადამიანებზე.
- კვებითი ქცევის ცვლილების შესწავლა ფსიქიატრიულ აშლილობებში.
კვების მიზანი
ადამიანის კვებისა და ცხოვრების წესის ყველა ნაკლოვანების გათვალისწინებით, ეს მეცნიერება თავის თავს აყენებს შემდეგ მიზნებს:
საკვების გავლენის შესწავლა სხეულზე
- იპოვნეთ უფრო მარტივი გზები საკვების გადამუშავების, განადგურებისა და ორგანიზმიდან ამოღების მიზნით.
- ადამიანის მიერ კონკრეტული საკვების არჩევის მოტივების შესწავლა. საკვების არჩევანის ნიმუშის კვლევა.
მიმართულებები
მეცნიერება ვითარდება ისეთი მიმართულებებით, როგორიცაა:
- საჭმლის დაგეგმვა და მომზადება.
- მეტაბოლური პროცესი.
- საკვები - როგორც პრევენცია და მკურნალობა ადამიანის ორგანიზმისთვის.
მეცნიერებისა და კვების პრინციპები
ნუტრიციოლოგია არის მეცნიერება, რომელიც სწავლობს ადამიანებსა და საკვებს შორის ურთიერთქმედების ყველა პროცესს.
ამიტომ ის ხელს უწყობს ჯანსაღ კვებას. ხაზს უსვამს შემდეგ პრინციპებს:
- დალიეთ მინიმუმ ორი ლიტრი სუფთა წყალი დღეში (ჩაი, ყავა, ბულიონები და მსგავსი სითხეები არ შედის გამოთვლაში)
- ტკივილის დროს არ ჭამოთ. Უკეთესიაშეწყვიტე ჭამა ცოტა ხნით და დალიე მეტი სითხე.
- ჭამე მხოლოდ მაშინ, როცა გშია. და იმისათვის, რომ არ აირიოთ უკონტროლო მადა და საკვების რეალური მოთხოვნილება, თქვენ უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა სუფთა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე ჭამამდე ოცდაათი წუთით ადრე.
- უარი თქვით წყალზე ჭამის დროს. მას შემდეგ, რაც მთვრალი სითხე ტოვებს ადამიანის სხეულს ათი წუთის შემდეგ, მასთან ერთად კუჭის წვენის მიღება. ამრიგად, საკვებს გადამუშავების დრო არ აქვს და უბრალოდ გადადება. შედეგად ადამიანი ჭარბწონიანდება და ჯანმრთელობის პრობლემები ექმნება.
- ძალიან ცხელი და ცივი კერძები უკუნაჩვენებია. მაღალი ტემპერატურის მქონე საკვები არღვევს საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მუშაობას, დაბალი ტემპერატურის დროს კი ანელებს.
- ყავის, ჩაის, კაკაოს, შოკოლადის და სხვა პროდუქტების მოხმარება პურინის კომპონენტებზე, ალოქსურულ ფუძეებზე უნდა იყოს ზომიერი.
- რაფინირებული საკვები (შაქარი, ფქვილი, კარაქი და ა.შ.) თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
- თესლების, თხილის, ბოსტნეულის და ხილის უმი ჭამას დადებითი ეფექტი აქვს.
- მიზანშეწონილია ყოველი დილა დაიწყოს ახალი ხილით და რამდენიმე ნიგვზით.
- ლანჩის მენიუში ერთ-ერთი კერძი უნდა იყოს წარმოდგენილი ახალი ბოსტნეულის სალათის სახით. ასე რომ, ადამიანის ორგანიზმი გაჯერებული იქნება სასარგებლო და აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით.
- სავალდებულო პირობა - კერძის ყველა კომპონენტი უნდა იყოს უმი. ასევე, სალათში არ არის რეკომენდებული მარილის, ძმრის, ზეთის, სანელებლების და მსგავსების შეტანა. ეს კერძი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს ოთხსინგრედიენტები.
- ფრთხილად აკონტროლეთ ცხოველური ცხიმები, რადგან ისინი ანელებენ საჭმლის მონელების პროცესს. გარდა ამისა, თირკმელებისა და ღვიძლის დატვირთვა იზრდება. ცხიმები უნდა დაემატოს საკვებს მხოლოდ მოხარშვის შემდეგ. ხოლო ცხოველური და მცენარეული ცხიმების თანაფარდობა უნდა იყოს ერთიდან სამამდე.
- საჭმელი, რომელმაც გაიარა სითბოს დამუშავება, უნდა იყოს შერწყმული ნედლ საკვებთან. ასე რომ, მაგალითად, ორი სუფრის კოვზი ფაფისთვის, თქვენ უნდა მიირთვათ ექვსი სუფრის კოვზი ახალი ბოსტნეულის სალათი.
- საჭმელი კარგად დაღეჭეთ. ამ მარტივი წესის დაცვით, რომელიც ყველას ბავშვობიდან გვეუბნებოდნენ, დაზოგავთ ორგანიზმის ძალას საჭმლის მომნელებელი პროცესებისთვის. კარგად დაღეჭილი საკვები უფრო სწრაფად შეიწოვება და შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. აღსანიშნავია, რომ დაუმუშავებელი საკვები არ ემორჩილება გახრწნისა და დუღილის პროცესებს და შედეგად ხდება ჭარბი წონა.
- სამარხვო დღეების მოწყობა დროდადრო კუჭისთვის სასარგებლოა.
- მიირთვით მცირე კერძებით. ამ გზით თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზედმეტი ჭამა. ჭარბი საკვების მიღება კუჭს გააძლიერებს. და ცვეთაზე მუშაობას ჯერ არ მოჰყოლია კარგი არაფერი.
- შეამცირეთ სუფრის მარილის რაოდენობა, რომელსაც იყენებთ. ჯობია ზღვა შეცვალოს. ნიორი, ხახვი, ხახვი ასევე შეიძლება შეცვალოს სუფრის მარილი.
- კვების ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპი არის მომზადება ახალი და ნატურალური პროდუქტებით.
