ნახშირწყლები ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმის უჯრედებისა და ქსოვილების აუცილებელი კომპონენტია, იქნება ეს მცენარე, ცხოველი თუ ადამიანი. ისინი შეადგენენ პლანეტა დედამიწის ორგანული ნივთიერებების ძირითად ნაწილს. ნახშირწყლები ნაერთების საკმაოდ ფართო კლასს წარმოადგენს. მათ შორის შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა თვისებების მქონე ნივთიერებები. ამ მახასიათებლის გამო, ნახშირწყლების ფუნქციები ძალიან ფართოა. დღეს გავაანალიზებთ ნახშირწყლების ძირითად თვისებებს, ფიზიოლოგიურ როლს და გამოყენებას კვების (და არა მხოლოდ) მრეწველობის სხვადასხვა სფეროში.
ნახშირწყლების წყაროები
ნახშირწყლების ძირითადი წყარო მცენარეული პროდუქტებია. კერძოდ: პური, მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი, კენკრა. რაც შეეხება ცხოველურ პროდუქტებს, ზოგიერთი მათგანი ასევე მდიდარია ნახშირწყლებით. ეს არის, პირველ რიგში, რძე, რომელიც შეიცავს ე.წ. რძის შაქარს.
საკვები შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ნახშირწყლებს. აქედან გამომდინარე, ნახშირწყლების მნიშვნელობა, გამოყენება და მათი ფუნქციები ძალიან ვრცელია. მარცვლეული და კარტოფილი შეიცავს სახამებელს - წყალში უხსნად რთულ ნახშირწყლებს, რომელიც საჭმლის მომნელებელი წვენების მოქმედებით იშლება მარტივ შაქრებად. ხილში, ბოსტნეულსა და კენკრაში ეს ნივთიერებებიწარმოდგენილია მარტივი შაქრების სახით: ხილი, ჭარხალი, ლერწამი, ყურძენი და ა.შ. ისინი იხსნება წყალში და შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. წყალში ხსნადი შაქარი სწრაფად შეიწოვება სისხლში.
ნახშირწყლების მოხმარება
მიჩნეულია, რომ ნახშირწყლების უმეტესი ნაწილი უნდა იქნას მოხმარებული კომპლექსური ფორმით და მხოლოდ 20-25% უბრალოში. ეს ხელს უწყობს შაქრის თანდათანობით შეყვანას ქსოვილებში. თუ ადამიანი საკვებიდან იღებს საკმარის ნახშირწყლებს, ისინი დეპონირდება ღვიძლში და კუნთებში „ცხოველური სახამებლის“გლიკოგენის სახით. ნახშირწყლების ნაკლებობით, გლიკოგენის მარაგი იშლება გლუკოზად და გამოიყენება სხეულის საჭიროებებისთვის (უჯრედების და ქსოვილების კვება). თუ ორგანიზმი მათ ჭარბად იღებს, ისინი სხეულის ცხიმად იქცევა. სხვათა შორის, ნახშირწყლები შეიცავს ბოჭკოსაც, რომელიც აუცილებელია სწორი მონელებისთვის.
ნახშირწყლები დიეტის აუცილებელი კომპონენტებია, ამიტომ ისინი არა მხოლოდ განსაზღვრავენ ორგანიზმის ენერგეტიკულ ჰომეოსტატს, არამედ მონაწილეობენ ნახშირბადის შემცველი რიგი პოლიმერების ბიოსინთეზში. სიცოცხლის განმავლობაში საშუალოდ ადამიანი მოიხმარს დაახლოებით 14 ტონა ამ ნაერთებს. აქედან დაახლოებით 2,5 ტონა - მარტივი ფორმით. ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების და მათი წარმოებულების გამოყენება საკვებში არ არის ერთგვაროვანი. ნახშირწყლები ჩვენი დიეტის ძირითადი ნაწილია. ისინი მოიხმარენ 4-ჯერ მეტს, ვიდრე ცილებს ან ცხიმებს. მარტივი, შერეული დიეტით, ადამიანის ენერგიის დაახლოებით 60% ნახშირწყლებიდან მოდის. მათი მთავარი ამოცანა ორგანიზმში ენერგიის მიწოდებაა. რაც მეტი ფიზიკური აქტივობაა ადამიანის ცხოვრებაში, მით მეტიმას სჭირდება ნახშირწყლები. უმოძრაო ცხოვრების წესით, ამ ნივთიერებების საჭიროება მცირდება. მათთვის, ვინც არ არის დაკავებული ფიზიკური შრომით, ნახშირწყლების ყოველდღიური მოთხოვნილება დაახლოებით 400 გრამია.
ნახშირწყლების დაახლოებით 50-65% შემოდის ჩვენს ორგანიზმში მარცვლეულის პროდუქტებით. 15-25% - შაქრით და შაქრის შემცველი პროდუქტებით. დაახლოებით 10% - ფესვთა და ტუბერკულოზებით. და დაახლოებით 5-7% - ხილით და ბოსტნეულით.
ნახშირწყლები არის პანკრეასის გარეგანი სეკრეციის ძალიან ძლიერი გამაღიზიანებელი და ინსულინის სინთეზის ყველაზე აქტიური სტიმულატორი, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულაციაში და გლუკოზის ოპტიმალური ჰომეოსტაზის შენარჩუნებაში. წლების განმავლობაში მარტივი ნახშირწყლების გადატვირთვა იწვევს β-უჯრედების ჰიპერპლაზიას, შემდეგ იზოლატორული აპარატის შესუსტებას და დიაბეტის განვითარების წინაპირობების შექმნას.
ნახშირწყლების კლასიფიკაცია
სტრუქტურის, დაშლის უნარისა და ასიმილაციის სიჩქარის მიხედვით, საკვების შემადგენელი ნახშირწყლები იყოფა მარტივ და რთულებად. მარტივი მოიცავს მონოსაქარიდებს (ფრუქტოზა, გლუკოზა, გალაქტოზა) და დისაქარიდები (საქაროზა, ლაქტოზა). კომპლექსამდე - პოლისაქარიდები (ბოჭკოვანი, სახამებელი, გლიკოგენი). ნახშირწყლების მაგალითების გარდა, თითოეულ კლასში არის სხვა, ნაკლებად ცნობილი ნივთიერებები.
მარტივი ნახშირწყლები
მონო- და დისაქარიდები კარგად იხსნება წყალში და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მათ აქვთ გამოხატული ტკბილი გემო, რის გამოც მათ ხშირად უბრალოდ შაქარს უწოდებენ. ყველაზე უხვი მონოსაქარიდიაგლუკოზა, რომელსაც შეიცავს სხვადასხვა ხილი და კენკრა, ასევე სინთეზირებულია დი- და პოლისაქარიდების დაშლის დროს. გლუკოზა სხეულში მოხვედრისას სწრაფად პოულობს თავის გამოყენებას. ის აყალიბებს გლიკოგენს, კვებავს ტვინის ქსოვილს და კუნთებს (გულის ჩათვლით) და არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს. ვარჯიშის დროს გლუკოზა შეიძლება გამოყენებულ იქნას უშუალოდ ენერგიის წყაროდ.
მსგავსი თვისებები აქვს
ფრუქტოზას. ის შეიძლება ჩაითვალოს ძალიან ღირებულ, ადვილად მოსანელებელ ნახშირწყლად. მაგრამ, გლუკოზასთან შედარებით, ფრუქტოზა მაინც უფრო ნელა შეიწოვება ნაწლავებში და სისხლში მოხვედრის შემდეგ, ის უფრო სწრაფად ტოვებს სისხლძარღვს. ფრუქტოზის 80%-მდე ინახება ღვიძლში, რაც ხელს უშლის სისხლში შაქრის გაჯერებას. თუმცა, ღვიძლში ფრუქტოზა გლიკოგენის სინთეზირებას უფრო ადვილად ახდენს, ვიდრე გლუკოზა. საქაროზასთან შედარებით, ფრუქტოზა უფრო ასათვისებელია და მეტი სიტკბო აქვს. ამ უკანასკნელი თვისებიდან გამომდინარე, ნაკლები ფრუქტოზა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტის სიტკბოს სასურველი დონისთვის, რითაც ამცირებს შაქრის საერთო მოხმარებას. ეს ხდება კალორიებით შეზღუდული დიეტის აგებაში. ცხოვრებაში ნახშირწყლების გამოყენების გათვალისწინებით, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს დიეტურ კვებას. ფრუქტოზა ხშირად გამოიყენება როგორც დამატკბობელი დიაბეტით დაავადებულთა საკვებში.
საქაროზას ჭარბი რაოდენობით ცხიმის მეტაბოლიზმი ირღვევა და ცხიმის წარმოქმნა იზრდება. გარდა ამისა, უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ორგანიზმში შემავალი შაქრის რაოდენობის მატებასთან ერთად, მატულობს ცხიმების სინთეზი რთული ნახშირწყლებიდან, უშუალოდ ცხიმებიდან და ცილებიდანაც კი. აქედან გამომდინარე,ადამიანის მიერ მოხმარებული შაქრის რაოდენობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად დაარეგულიროს ცხიმის მეტაბოლიზმი.
შაქრის უხვად მოხმარებით იწყება ქოლესტერინის ცვლის დარღვევა და სისხლში მისი შემცველობის მატება. გარდა ამისა, ჭარბი შაქარი ცუდად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორას მუშაობაზე - მატულობს გაფუჭებული მიკროორგანიზმების მასა, აჩქარებს გაფუჭებული პროცესები და ვითარდება მეტეორიზმი. ყველაზე ნაკლებად, ეს გვერდითი მოვლენები შეინიშნება ფრუქტოზის გამოყენებისას. ხილი და კენკრა ამ ნახშირწყლების მთავარი წყაროა. თაფლში ბევრი ფრუქტოზა და გლუკოზაა: შესაბამისად 37,1 და 36,2%. მთელი შაქარი, რაც საზამთროშია, არის ფრუქტოზა, ის აქ დაახლოებით 8%-ს შეადგენს.
შემდეგი მონოსაქარიდი არის გალაქტოზა. ის თავისუფალ საკვებში არ არის ნაპოვნი. გალაქტოზა არის ლაქტოზის დაშლის პროდუქტი, რძის მთავარი ნახშირწყალი.
რაც შეეხება დისაქარიდებს, ჩვენს რაციონში მთავარი საქაროზაა. ჰიდროლიზის დროს ის იშლება ფრუქტოზასა და გლუკოზაში. საქაროზის ძირითადი წყაროა ჭარხალი და ლერწმის შაქარი. გრანულირებულ შაქარში ამ ნახშირწყლების შემცველობა 99,75%-ს აღწევს. გარდა ამისა, საქაროზა გვხვდება ხილში, ბოსტნეულსა და გოგრაში.
კომპლექსური ნახშირწყლები
პოლისაქარიდებს აქვთ უფრო რთული მოლეკულური სტრუქტურა და წყალში უკიდურესად დაბალი ხსნადობა. ამ კლასში შედის: სახამებელი, ბოჭკოვანი, გლიკოგენი და პექტინი. ამ კლასის ნახშირწყლების გამოყენება ფართოდაა გავრცელებული სხვადასხვა ხარისხით. სახამებელი არის პირველადი კვების ღირებულება. მარცვლეულ კულტურებში მისი მაღალი შემცველობა არის მათი განმსაზღვრელი მთავარი ფაქტორიკვებითი ღირებულება. საშუალო ადამიანის დიეტაში სახამებელი შეადგენს მოხმარებული ნახშირწყლების მთლიანი რაოდენობის 80%-ს. სხეულში მოხვედრის შემდეგ ის იქცევა მარტივ ნახშირწყლებად და ასრულებს მათ ფუნქციებს.
რაც შეეხება გლიკოგენს, ის ჩვენს ორგანიზმში ენერგეტიკული მასალის როლს ასრულებს, რომელიც კვებავს მომუშავე კუნთებსა და შინაგან ორგანოებს. გლიკოგენი აღდგება რეოსინთეზის გზით გლუკოზის ხარჯზე.
პექტინი არის ხსნადი ნივთიერება, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმში. როგორც ჯანსაღი კვების სფეროში თანამედროვე კვლევები აჩვენებს, პექტინის გამოყენება შესაძლებელია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების პროფილაქტიკური და თერაპიული მიზნებისთვის.
ბოჭკოვანი სტრუქტურა ძალიან ჰგავს პოლისაქარიდებს. მარცვლეულის პროდუქტები ცნობილია თავისი მაღალი შემცველობით. პროდუქტში ბოჭკოს რაოდენობის გარდა, დიდი მნიშვნელობა აქვს მის ხარისხს. რაც უფრო რბილია ეს ნახშირწყალი, მით უკეთესად იშლება ნაწლავებში და მეტი სარგებელი მოაქვს ადამიანს. ბოსტნეულისა და კარტოფილის ბოჭკოს აქვს ეს თვისებები. ამ პოლისაქარიდის მნიშვნელოვანი თვისებაა ადამიანის ორგანიზმიდან ქოლესტერინის მოცილების უნარი. ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ნახშირწყლების გამოყენებას.
პარენტერალური კვება
დღეს მედიცინაში ნახშირწყლების გამოყენება სწრაფად ვითარდება. პარენტერალური კვება არის საკვები ნივთიერებების ინტრავენური შეყვანა ორგანიზმში. იგი გამოიყენება იმ შემთხვევებში, როდესაც პაციენტს არ შეუძლია საკუთარი თავის კვება. ნახშირწყლების გამოყენება პარენტერალურ კვებაში ძალიან ხშირია. ისინი გამოიყენება მიხედვითმარტივი მიზეზი ის არის, რომ ისინი ენერგიის ყველაზე ხელმისაწვდომი წყაროა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ნახშირწყლების ენერგეტიკული ღირებულებაა 4 კკალ/გ. ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ენერგიაზე მერყეობს 1,5-დან 2 ათას კილოკალორიამდე. აქედან გამომდინარეობს ნახშირწყლების იზოლირებული გამოყენების პრობლემა ამ საჭიროების დასაფარად. იზოტონური გლუკოზის ხსნარის მხრივ, ადამიანის კალორიების მოთხოვნილების სრულად დასაფარად აუცილებელია 7-დან 10 ლიტრამდე ხსნარის დალევა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჰიდრატაციის, ფილტვის შეშუპებისა და გულ-სისხლძარღვთა დარღვევების განვითარება.
უფრო კონცენტრირებული გლუკოზის ხსნარების გამოყენება სავსეა სხვა უსიამოვნო შედეგებით - პლაზმური ჰიპეროსმოლარობის გაჩენა და ვენების ინტიმის გაღიზიანება (ფლებიტის და თრომბოფლებიტის განვითარება). და ოსმოსური დიურეზის რისკის აღმოსაფხვრელად აუცილებელია გლუკოზის ინფუზიის სიჩქარის შენარჩუნება 0,4-დან 0,5 გ/კგ/სთ-მდე დიაპაზონში. თუ ამ ფიგურას გადათარგმნით გლუკოზის იზოტონურ ხსნარში, თქვენ მიიღებთ საათში 500 მმ-ზე ცოტა მეტს 70 კგ წონის პაციენტისთვის. ინსულინი ემატება გლუკოზის ხსნარს, რათა თავიდან აიცილოს ნახშირწყლების ტოლერანტობის დარღვევა და შედეგად გამოწვეული გართულებები. გაანგარიშება ხორციელდება ფორმულის მიხედვით: 1 ერთეული 3-4 გრამ მშრალ გლუკოზაზე. ინსულინი არა მხოლოდ დადებითად მოქმედებს გლუკოზის უტილიზაციაზე, არამედ ხელს უწყობს ამინომჟავების ნორმალურ შეწოვას.
ნახშირწყლების გამოყენება მედიცინაში დამოკიდებულია მათ ტიპზე. პარენტერალურ კვებაში ფართოდ გამოიყენება: ფრუქტოზა, გლუკოზა, სორბიტოლი, დექსტრანი, გლიცეროლი და ეთილი.ალკოჰოლი.
დიეტური საკვები
არსებობს მრავალი დიეტა, რომელიც ეფუძნება რაციონიდან ნახშირწყლების სრულ ან ნაწილობრივ გამორიცხვას, ასევე ცილებისა და ცხიმების მიღების ზრდას. აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტმა ჩაატარა გამოკითხვა, რომლის მიხედვითაც გაირკვა, რომ ადამიანები, რომლებიც ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებს მიირთმევენ, უპირატესად ნორმალური წონის არიან. ნახშირწყლებით მდიდარი საკვები უფრო მკვებავია, მაგრამ ნაკლებად კალორიულია.
მოგეხსენებათ, ამერიკაში მოსახლეობის ნახევარზე მეტი ჭარბწონიანია. და ასეთი ადამიანების რიცხვი სტაბილურად იზრდება. მოსახლეობის გრძელვადიანმა გამოკითხვამ მოხმარებული საკვების თემაზე აჩვენა, რომ ადამიანები, რომელთა დიეტაში დომინირებს ნახშირწყლები, იღებენ ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ცილების და ცხიმების მოყვარულები, იმავე რაოდენობის საკვებით. ყველა გამოკითხულთა ამ ჯგუფს და 10000-ზე მეტი ადამიანი იყო, სხეულის ყველაზე დაბალი წონა ჰქონდა. მიზეზი ის არის, რომ ნახშირწყლების შემცველი საკვების ყოველ 1000 კალორიაზე ბევრი ბოჭკოვანი და წყალია. ადამიანების ეს ჯგუფი საკვებთან ერთად იღებდა მეტ საკვებ ნივთიერებებს, კერძოდ: A და C ვიტამინებს, კაროტინს, კალციუმს, რკინას და მაგნიუმს. ცხიმები, ქოლესტერინი, თუთია, ნატრიუმი და ვიტამინი B12 მცირე რაოდენობით აღმოჩნდა მათ დიეტაში.
ნახშირწყლებისა და ცხიმების გამოყენება საკვებში მჭიდრო კავშირშია. თუმცა, ისევე როგორც ნახშირწყლების გამოყენება ცილებთან ერთად. ნახშირწყლების, როგორც ენერგიის წყაროს მაღალი ეფექტურობა მდგომარეობს ცილების შენარჩუნების უნარში. დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების მიღებისას ორგანიზმი იყენებს ენერგიასმასალა ამინომჟავებზე ნაკლებია. ზოგადად, ეს ნივთიერებები არ არის კვების შეუცვლელი კომპონენტები, რადგან მათი სინთეზირება შესაძლებელია ამინომჟავებისა და გლიცერინისგან, თუმცა მათი როლი არ უნდა იყოს შეფასებული. ნახშირწყლების გამოყენება საკვებში უნდა იყოს მინიმუმ 50 გრამი დღეში. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს მეტაბოლური დარღვევები.
თუმცა, ნახშირწყლების ჭარბი მოხმარება იწვევს კანქვეშა ცხიმის წარმოქმნას. დიეტის შედგენისას მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ამ ნივთიერებებისადმი ადამიანის მოთხოვნილების დაკმაყოფილება, არამედ მათი სხვადასხვა ტიპის მოხმარების დაბალანსება. მნიშვნელოვანია მარტივი და რთული ნახშირწყლების თანაფარდობის მონიტორინგი. როდესაც ბევრი შაქარი შედის სხეულში, ისინი ვერ სინთეზირდება გლიკოგენად და გადაიქცევა ტრიგლიცერიდებად, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმოვანი ქსოვილების წარმოქმნას. როდესაც სისხლში ინსულინი ამაღლებულია, ეს პროცესი ჩქარდება.
კომპლექსური ნახშირწყლები, მარტივისგან განსხვავებით, ნელა იშლება, ამიტომ მათი შემცველობა სისხლში თანდათან იზრდება. ამასთან დაკავშირებით, მიზანშეწონილია, რომ საკვებ პროდუქტებში ძირითადი ნახშირწყლების ნაწილი შედგებოდეს ზუსტად საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებებისგან. მათი წილი 80-დან 90 პროცენტამდე უნდა იყოს. რთული ნახშირწყლების ნაკლებობა განსაკუთრებით შესამჩნევია მათთვის, ვისაც აწუხებს დიაბეტი, სიმსუქნე, ათეროსკლეროზი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.
როგორც უკვე მიხვდით, ნახშირწყლების უმეტესობა გამოიყენება კვებასა და მედიცინაში. მაგრამ ნახშირწყლების ფარგლები ამით არ მთავრდება. კიდევ სად გამოიყენება?
გლუკოზა
ეს ნახშირწყალი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ზოგიერთი მედიკამენტის ნაწილი. გარდა ამისა, გლუკოზა ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. მისი დახმარებით მზადდება მარმელადი, კარამელი, ჯანჯაფილი და სხვა პროდუქტები. ტექსტილის მრეწველობაში ის ასრულებს შემცირების აგენტის როლს. ხოლო გლიკონის და ასკორბინის მჟავების წარმოებაში გლუკოზა არის საწყისი პროდუქტი. მისი დახმარებით ახორციელებენ ზოგიერთი სამრეწველო შაქრის სინთეზსაც.
გლუკოზის ფერმენტაციას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ეს ხდება კომბოსტოს, კიტრის, რძისა და სხვა პროდუქტების მწნილისას, აგრეთვე საკვების მოცილებისას. გლუკოზის ალკოჰოლური დუღილი გამოიყენება ლუდის წარმოებაში.
სახამებელი
სახამებელი ღირებული საკვები ნივთიერებაა. ორგანიზმის მონელების გასაადვილებლად პროდუქტები ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას. მაღალი ტემპერატურის პირობებში ხდება სახამებლის ნაწილობრივი ჰიდროლიზი, აგრეთვე წყალში ხსნადი დექსტრინების წარმოქმნა. საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში მოხვედრისას დექსტრინები ჰიდროლიზდება გლუკოზამდე, რომელიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. თუ ვსაუბრობთ ნახშირწყლების გამოყენებაზე ინდუსტრიაში, სახამებლის იგნორირება არ შეიძლება. მისგან მიღებული ძირითადი პროდუქტებია გლუკოზა და მელაზა. ეს კიდევ უფრო აფართოებს ტერიტორიას, რომელშიც ხდება ნახშირწყლების გამოყენება. მოკლედ აღწერეთ სახამებლისგან გლუკოზის და მელასის მიღების პროცესი შემდეგნაირად.
სახამებელი თბება განზავებულ გოგირდმჟავასთან ნარევში. ჭარბი მჟავა განეიტრალება ცარცით. კალციუმის სულფატის ნალექი, რომელიც წარმოიქმნება დროსგანეიტრალება, გაფილტრული. შემდეგ ხსნარი აორთქლდება და მისგან იზოლირებულია გლუკოზა. თუ ჰიდროლიზის პროცესს ბოლომდე არ მიიყვანთ, მიიღებთ გლუკოზის ნარევს დექსტრინებთან, რომელსაც მელასს უწოდებენ. იგი გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. გარდა ამისა, სახამებლისგან მიღებული დექსტრინები ფართოდ გამოიყენება როგორც წებოვანი და საღებავის გასქელება. სახამებელი ადასტურებს, თუ რამდენად მრავალფეროვანია ნახშირწყლების გამოყენება. თუმცა, პროცესების ქიმია სულაც არ არის რთული.
ადრე გამოიყენებოდა სახამებელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მეორე სიცოცხლე შეისუნთქოთ ქსოვილს და გაზარდოთ მისი მომსახურების ვადა. სახამებელი და მისგან მიღებული პროდუქტები ასევე გამოიყენებოდა ტექსტილის, ფარმაცევტულ და სამსხმელო მრეწველობაში.
რბილობი
ნახშირწყლების პრაქტიკული სარგებელი ყოველთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანი იყო, ვიდრე მათი ბიოლოგიური როლი. ნახშირწყლების გამოყენება ადამიანის საქმიანობის სრულიად განსხვავებულ სფეროებში გვხვდება. ცელულოზას (ბოჭკოვანი) ადამიანი უძველესი დროიდან იყენებდა. თავიდან ადამიანებმა დაიწყეს ხის გამოყენება საწვავად და სამშენებლო მასალად. შემდეგ მათ ისწავლეს ბამბის, სელის და სხვა ბოჭკოვანი მცენარეებისგან ძაფის დამზადება. მოგვიანებით გამოჩნდა ტექნოლოგიები, რამაც შესაძლებელი გახადა ხისგან ქაღალდის მიღება. ქაღალდი, თავის ბირთვში, არის ცელულოზის ბოჭკოების თხელი ფენა, რომელიც დაჭერილია და წებოვანია. შედეგი არის გამძლე, გლუვი ზედაპირი, რომელიც არ სისხლდენს.
თავდაპირველად მხოლოდ მცენარეული ნედლეული (ბამბა და ბრინჯის ღერო) ქაღალდის დასამზადებლად გამოიყენებოდა. მისგან ბოჭკოები ამოღებულია წმინდა მექანიკურად. მაგრამ როგორცსაზოგადოების განვითარება, ჩამოთვლილი წყაროები არ იყო საკმარისი ქაღალდის საჭიროების დასაფარად. უმეტესობა გაზეთებში მიდის. იმის გათვალისწინებით, რომ ქაღალდის ხარისხს აქ განსაკუთრებული როლი არ აქვს, დაიწყეს მასში დაფქული ხის 50 პროცენტამდე დამატება. მოგვიანებით გაჩნდა ტექნოლოგიები, რამაც შესაძლებელი გახადა ხის ისეთი თანმხლები ნივთიერებების მოშორება, როგორიცაა ფისები, ლიგნინი და ა.შ. აი, რამდენად მრავალფეროვანია ნახშირწყლების პრაქტიკული გამოყენება.
დღემდე, ცელულოზის იზოლირების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია სულფიტი. იგი გამოიყენება სხვადასხვა ადგილებში, სადაც გამოიყენება ნახშირწყლები. პროცესის ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ მარტივია. ამ მეთოდის მიხედვით ხეს აჭედებენ და ადუღებენ კალციუმის ჰიდროსულფატთან ნარევში. შემდეგ, ყველა სახის მინარევებისაგან გათავისუფლებული ცელულოზა გამოყოფილია ფილტრებზე. მიღებული წიწაკა შეიცავს მონოსაქარიდებს, ამიტომ გამოიყენება ნედლეულად ალკოჰოლის წარმოებისთვის. ცელულოზა ასევე გამოიყენება ვისკოზის, აცეტატის და სპილენძ-ამიაკის ბოჭკოების წარმოებაში.
ზოგჯერ ნახშირწყლებს ურევენ ნახშირწყლებს. მიუხედავად იმისა, რომ ნივთიერებების ეს ორი კლასი თანხმოვნად არის დასახელებული, მათ ერთმანეთთან საერთო არაფერი აქვთ. გაჯერებული ნახშირწყალბადების გამოყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში და სამსახურში სულ სხვა ამბავია.
დასკვნა
დღეს თქვენ გაიღრმავეთ თქვენი ცოდნა ისეთი ნივთიერებების შესახებ, როგორიცაა ნახშირწყლები. ნახშირწყლების თვისებები, გამოყენება და მათი სარგებელი ადამიანისთვის ადასტურებს, რომ ეს ნივთიერებები ყველაზე მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური კომპონენტებია ჩვენს პლანეტაზე. Ისინი არიანფაქტიურად ყველგან და ყველაფერში. მაგრამ ეს არ არის მთავარი, არამედ ის, რომ ნახშირწყლების გარეშე ჩვენი ცხოვრება შეუძლებელი იქნებოდა. ნახშირწყლების გამოყენება ცხოვრებაში ძალიან ფართოა.
