ყველა ადამიანი მუდმივად ჭამს კარტოფილს ამა თუ იმ ფორმით. თუმცა, ყველამ არ იცის, ვინ ჩამოიტანა კარტოფილი რუსეთში. ეს ცნობილი პროდუქტი, მისი გარეგნობის ისტორია, გემო და მახასიათებლები დეტალურად იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.
სახელის აღწერა და წარმოშობა
ტუბერკულოზური ღამისთევა, ასევე ცნობილი როგორც კარტოფილი, არის მრავალწლოვანი ტუბერკულოზური ბალახოვანი მცენარის სახეობა, რომელიც მიეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს. კარტოფილის ტუბერები ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტია.
მეცნიერული სახელწოდებაა "ტუბეროზული ღამისთევა" (Solánum tuberósum) და პირველად აღმოაჩინა შვეიცარიელმა მეცნიერმა, ბოტანიკოსმა და ანატომიკოსმა კასპარ ბოენმა (ბაჟინი) თავის ნაშრომში "მცენარეთა სახეობები" 1596 წელს. ნახევარ საუკუნეზე მეტი ხნის შემდეგ, შვედმა მეცნიერმა კარლ ლინეუსმა გამოიყენა ეს სახელი მცენარეებზე თავის სამეცნიერო ნაშრომში.
რუსული სახელწოდება "კარტოფილი" მომდინარეობს გერმანული kartoffel-დან, რომელიც, თავის მხრივ, მომდინარეობს იტალიური სახელიდან tarufolo, tarufo, რაც ნიშნავს "ტრიუფელს".
ბოტანიკური მახასიათებელი
ეს არის ბალახოვანი მცენარე, რომელიც იზრდება მდეერთ მეტრზე მეტი სიმაღლე. მისი ღერო შიშველია და ნეკნებიანი. ნიადაგში ჩაძირული ღეროს ნაწილი წარმოქმნის არც თუ ისე გრძელ ყლორტებს, რომელთა სიგრძე 15-დან 20 სმ-მდე აღწევს, თუმცა არის კარტოფილის ჯიშები, რომელთა ყლორტების სიგრძე 40-დან 50 სმ-მდე აღწევს.
კარტოფილის ღერო და ფოთლები მუქი მწვანე ფერისაა. ფოთლები თავისთავად წყვეტილია, ფრჩხილად ამოჭრილი და შედგება ბოლო წილისგან, რამდენიმე წყვილი გვერდითი წილებისა და შუალედური წილებისგან. როდესაც ბუჩქი დაასრულებს ზრდას, ფოთლები იზრდება საშუალო ზომის.
კარტოფილის ყვავილები ვარდისფერი, მეწამული და თეთრია. ისინი გროვდება ფარის სახით ღეროების თავზე. კოროლა და თაიგულის ხუთნაწილიანი.
ხილის განვითარება
მცენარის მიწისქვეშა ნაწილში ჩანასახოვანი ფოთლის იღლიებიდან იზრდება სტოლონები (მიწისქვეშა ყლორტები). ისინი, თანდათანობით გასქელება, იწვევენ ტუბერების ზრდას. მოდიფიცირებული კარტოფილის ფესვი, ფაქტობრივად, მომავალი ტუბერია (ნაყოფი). ტუბერების გარე ნაწილი, რომელიც იწყებს ზრდას, შედგება კორპის ქსოვილის თხელი ფენისგან. შიდა ნაწილი დამზადებულია სახამებლის თხელი კედლებით და სახამებლის მაღალი შემცველობით.
კარტოფილში, საწყის ეტაპზე, ეს არის სახიანი უჯრედები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ყველა სასარგებლო ნივთიერების შემცველობაზე, მათ შორის, ისინი გავლენას ახდენენ ნაყოფის გემოზე. კარტოფილი, როგორც წესი, იკრიფება აგვისტოდან სექტემბრამდე, თუმცა მოგვიანებით ჯიშები ხელმისაწვდომია.
კარტოფილის ბიოლოგიური მახასიათებლები
კარტოფილი მრავლდება ვეგეტატიურად. ნაწილები ან პატარა ტუბერები, ხოლო შერჩევისთვის - თესლი, რომელიც გამოჩნდება ნაყოფშიinflorescences-ზე. ირგვება არაღრმა სიღრმეზე - 5-დან 10 სმ-მდე.
კვირტების (ტუბერების) გაღივება ნიადაგში იწყება 5-დან 8 °C ტემპერატურამდე, თუმცა ოპტიმალურ ტემპერატურად ითვლება 15-21 °C. ფოთლებისა და ღეროების ზრდისთვის, ფოტოსინთეზისთვის და ყვავილობისთვის საუკეთესო ტემპერატურაა 16-დან 22°C-მდე. ამ რეჟიმებთან შესაბამისობა პირდაპირ აისახება როგორც კარტოფილის მახასიათებლებზე, ასევე მის გემოზე.
მთელი მცენარის მთლიანობაში (მიწის და მიწისქვეშა ნაწილების) განვითარებისთვის საჭიროა დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები. ის მოიხმარს მნიშვნელოვან რაოდენობას კალიუმს, ფოსფორს და აზოტს, რომელიც აუცილებლად უნდა დაემატოს ნიადაგს. ჩერნოზემის ნიადაგები, ნაცრისფერი ტყის ნიადაგები, სველ-პოძოლური და დრენირებული ტორფები საუკეთესოდ შეეფერება კარტოფილის ფესვებს და მცენარეთა განვითარებას.
გამოჩენა რუსეთში
კითხვაზე, ვინ შემოიტანა კარტოფილი რუსეთში, მაშინვე მახსენდება პეტრე I. ლეგენდის თანახმად, რუსეთის იმპერატორმა მე-17 საუკუნის ბოლოს ჰოლანდიაში ყოფნისას დედაქალაქში გაგზავნა კარტოფილის ტომარა.. ერთ-ერთი ვერსიით, მან ბრძანა, გაეგზავნათ იგი პროვინციებში, რათა დაეწყო ზრდა.
1758 წელს პეტერბურგის მეცნიერებათა აკადემია აქვეყნებს სტატიას სათაურით "თიხის ვაშლის მოშენების შესახებ", რომელიც გახდა პირველი სამეცნიერო სტატია რუსეთში კარტოფილის მოყვანის შესახებ. ამ თემისადმი მიძღვნილი სხვა სტატიები მოგვიანებით გამოქვეყნდება. თუმცა მე-17 საუკუნეში რუსეთში კარტოფილის მასობრივი გავრცელება არ მომხდარა.
მას მცირედი გავლენა არ მოახდინა კულტურულმა და რელიგიურმა მიზეზებმა, მაგრამასევე ხშირი მოწამვლა "ეშმაკის ვაშლის". ამის გამო, ქვეყნის გლეხთა უმრავლესობა დიდ ხანს სერიოზულად არ უყურებდა კარტოფილს.
თუმცა, გრაფი პ. კისელევის წყალობით, 1840 წლიდან 1842 წლამდე, გამოყო კარტოფილის ფართობები, რამაც სწრაფად დაიწყო ზრდა. დროთა განმავლობაში გუბერნატორები აწარმოებდნენ ანგარიშს კულტივაციისა და მისი მოცულობის შესახებ მთავრობის წინაშე.
მე-19 საუკუნის ბოლოსათვის მოსავალს უკვე ეკავა 1,5 მილიონ ჰექტარზე მეტი, ხოლო მე-20 საუკუნის დასაწყისში კარტოფილი „მეორე პურად“მიიჩნეოდა, ანუ ის გახდა ერთ-ერთი მთავარი. საკვები პროდუქტები. დღესდღეობით სარგებლობა და გემო აფასებს ხალხს და კარტოფილს სხვადასხვა ფორმით მიირთმევენ.
კარტოფილის ჯიშები და გემო
დღემდე ცნობილია დაახლოებით ხუთი ათასი ჯიში. ისინი გამოირჩევიან მთელი რიგი მახასიათებლებით:
- მოსავლიანობა;
- დამწიფების ვადები;
- დაავადების წინააღმდეგობა.
რუსეთის მეცხოველეობის მიღწევების სახელმწიფო რეესტრში, 2017 წლის მდგომარეობით, 426 ჯიშის კარტოფილი დამტკიცებულია გამოსაყენებლად. არსებობს ოთხი ძირითადი ჯიშის ჯგუფი ფართო გამოყენებისთვის:
- სასადილო;
- კვება;
- ტექნიკური;
- უნივერსალური.
საკმაოდ მაღალი მოთხოვნები დაწესებულია ყველაზე გავრცელებულ სუფრის ჯიშებზე. კარტოფილს უნდა ჰქონდეს ნაზი ხორცი, არ გამუქდეს და შეიცავდეს 12-დან 16%-მდე სახამებელს და ასევე იყოს საკმარისად გაჯერებული C ვიტამინით. ყველაზე ხშირად, ამ ჯიშების ტუბერებს აქვთ მრგვალი ან ოვალური ფორმა და მოთავსებულია თვალები.ზედაპირი.
ტექნიკური ჯიშის კარტოფილი განსხვავდება სუფრის ჯიშებისგან იმით, რომ მას აქვს სახამებლის მაღალი შემცველობა, 19%-ზე მეტი და არა ისეთი მაღალი მოთხოვნები ფორმისა და სხვა მახასიათებლების მიმართ. საკვებ კარტოფილს, სხვა ჯგუფებთან შედარებით, აქვს ცილის და სხვა ნივთიერებების შემცველობა გაზრდილი - 2-3%-მდე.
უნივერსალური ჯიშები, როგორც სახელი გულისხმობს, შუალედურ პოზიციას იკავებს ტექნიკურ და სუფრის ჯიშებს შორის. ცილების და სახამებლის შემცველობა უნივერსალურ ჯიშებში საშუალოა.
საერთო ჯიშები
კარტოფილის ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული ჯიშები მოიცავს შემდეგს:
- ადრეტა.
- Bereginya.
- Vityaz.
- გოლდიკა.
- დრევლიანკა.
- ჟიტომირის ქალი.
- დარეკე.
- კოლეტა.
- ლუგოვსკოი.
- დამივიწყე.
- როზალინდი.
- სინეგლაზკა.
- პოლონური ვარდისფერი.
- უკრაინული ვარდისფერი.
- Felsina.
ჩამოთვლილი ჯიშებიდან თითოეულს აქვს თავისი მახასიათებლები და უპირატესობები - როგორც გემოთი, ასევე შენახვის ვადა. როდესაც ვუპასუხებთ კითხვას, რამდენ ხანს ინახება კარტოფილი, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შენახვის ტემპერატურა და ტენიანობა. საშუალო მაჩვენებლებით, ნებისმიერი ჯიშის კარტოფილის შენახვა შესაძლებელია 6-დან 7 თვემდე. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა არ უნდა შეიცვალოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შენახვის ვადა მცირდება.
მომწიფების ვადები
კარტოფილს განსხვავებული სიმწიფის დრო აქვს, ჯიშის მიხედვით. ჯიშების კლასიფიკაცია შემდეგია:
- სუპერ ადრე - 34-დან 36 წლამდედღეები;
- ადრე - 40-დან 50 დღემდე;
- შუა ადრეული - 50-დან 65 დღემდე;
- შუა სიმწიფის - 65-დან 80 დღემდე;
- საშუალო-გვიან - 80-დან 100 დღემდე.
კარტოფილის ტუბერების სიმწიფის პერიოდი ზემოაღნიშნულ მაჩვენებლებთან შედარებით + 15-20 დღეა. მისი მაქსიმალური მოსავალი აღწევს ვეგეტაციის ბოლოს. თუმცა, თუნდაც ყველაზე მინიმალური მზარდი პერიოდის პირობებში, კარტოფილი საშუალოდ იძლევა მაქსიმალური მოსავლიანობის ნახევარს. ამ მახასიათებლების წყალობით, კარტოფილი შესაფერისია რუსეთის შორეულ აღმოსავლეთში და ჩრდილოეთ რეგიონებშიც კი, სადაც, როგორც ცნობილია, ვეგეტაციის პერიოდი წელიწადში 60 დღეზე ნაკლებია.
პოპულარული და ძვირადღირებული ჯიშები
რუსეთში, ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და პოპულარული ჯიშია ჰანიბალი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ცისფერი თვალის სამეცნიერო სახელი. ამ ჯიშმა მიიღო სამეცნიერო სახელი აბრამ პეტროვიჩ ჰანიბალის, A. S. პუშკინის დიდი ბაბუის პატივსაცემად. ზოგიერთი მკვლევარის აზრით, სწორედ მან ჩაატარა ამ კარტოფილის ჯიშის შერჩევა და ასევე ექსპერიმენტები ჩაატარა მოსავლის შენარჩუნებაზე. თუმცა ეს ვერსია სამეცნიერო წრეებში დადასტურებას ვერ პოულობს.
კარტოფილის ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ სახეობას La Bonnotte ჰქვია. ეს კარტოფილი მოჰყავთ კუნძულ Noirmoutier-ზე, ატლანტის ოკეანის საფრანგეთის სანაპიროზე. ადგილობრივმა სელექციონერებმა შეძლეს გამოეყვანათ გამორჩეულად ნაზი ტუბერები, რომლებსაც მხოლოდ ხელით კრეფენ. წლიური მოსავალი წელიწადში 100 ტონაზე მეტი არ არის. არაჩვეულებრივი გემოთი და სინაზით, ასევე მცირე მოსავლის გამო, ეს ჯიში ფასდებასაკმარისად მაღალი. ამის საშუალება მხოლოდ მდიდარ გურმანებს შეუძლიათ, რადგან 1 კგ ამ კარტოფილის ღირებულება დაახლოებით 500 ევროა.
როგორ განვასხვავოთ საკვები კარტოფილი სუფრის კარტოფილისგან?
საკვები კარტოფილს აქტიურად იყენებენ მეცხოველეობაში. იკვებება პირუტყვი, ღორი და ცხვარი. ის შესანიშნავად ცვლის მარცვლეულსა და მცენარეულ საკვებს მის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების გამო. გარდა თავად კარტოფილისა, გამოიყენება კარტოფილის ტოპებიც.
თუმცა ჩნდება კითხვა, რით განსხვავდება საკვები და სუფრის ჯიშები? სინამდვილეში, გარდა ზომისა, ამ ჯიშის კარტოფილში არ არის განმასხვავებელი ნიშნები. ძირითადად საკვები კარტოფილი სუფრის კარტოფილისგან დიდი ზომით განსხვავდება, ანუ ვიზუალურად შეიძლება გამოირჩეოდეს.
შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მნიშვნელოვანი განსხვავება, რადგან საკვების ჯიშები უფრო წყლიანი იქნება და არა ისეთი გემრიელი, როგორც სუფრის ჯიშები. თუმცა, ბევრს არც კი ეპარება ეჭვი, რომ კარტოფილში არის ასეთი დაყოფა ჯგუფებად. წყლიანობას და არც თუ ისე მდიდარ გემოვნებას ადამიანები უბრალოდ წარუმატებელ მოსავალს ან დაბალ ხარისხს მიაწერენ. სინამდვილეში, ეს არის ჩვეულებრივი საკვები კარტოფილი.
კარტოფილის მავნებლები
კარტოფილის ღერო და ფოთლები ექვემდებარება სხვადასხვა დაავადებებს, ასევე მწერების შეტევას. კარტოფილის ყველაზე ცუდი მტერი კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოა. მიეკუთვნება ფოთლოვანი ხოჭოების ოჯახს. ხოჭო სახიფათოა, რადგან ის და მისი ლარვები ჭამენ ნებისმიერი ღამის კულტურების ფოთლებს, როგორიცაა პომიდორი, ბადრიჯანი და, რა თქმა უნდა, კარტოფილი. თუ დროულად არ ებრძვით კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოს, მაშინ შეგიძლიათდაკარგოს აბსოლუტურად მთელი მოსავალი, რადგან ამ მწერს ახასიათებს უკიდურესი სიბრაზე.
კარტოფილის კიდევ ერთი არანაკლებ საშიში მტერი არის ხოჭოები. ისინი მიეკუთვნებიან კოლეოპტერების წესრიგს და საფრთხეს უქმნიან კარტოფილს, ძირითადად, მათი ლარვებით, რომლებსაც მავთულხლართებს უწოდებენ. ისინი აზიანებენ ღეროებსა და კარტოფილის ტუბერებს, ღრღნიან ხვრელებს და ლაბირინთებს. კარტოფილი, რომელსაც მავთულის ჭია დაესხა, ჩამორჩება განვითარებასა და ზრდაში და ასევე მოაქვს ნაკლები მოსავალი. უფრო მეტიც, მიღებული მოსავალი საკმაოდ უხარისხოა და ყველაზე ხშირად ზიანდება ლპობით. ის ჩნდება ბაქტერიებისა და სოკოების შედეგად, რომლებიც შედიან მავთულხლართების მიერ გაკეთებულ ხვრელებში.
დაავადებები
კარტოფილი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული კულტურა, მწერების მავნებლების გარდა, ექვემდებარება სხვადასხვა სახის დაავადებებს. გვიანი ჭინჭრის ციება ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საშიშ დაავადებად ღამისთევის ოჯახის მცენარეებისთვის. იმის გასაგებად, თუ რამდენად სერიოზულია ეს დაავადება, ღირს იმის თქმა, რომ წლიური ზარალი შეადგენს დაახლოებით 4 მილიონი ტონა ღამისთევის მოსავალს.
კარტოფილის განადგურების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არის სხვადასხვა სახის ნაოჭები, ასევე ვირუსების დამარცხება. კარტოფილის ინფექცია ხდება მექანიკური დაზიანების გამო, მაგალითად, დარგვის, მოსავლის აღების ან მცენარის მოვლის დროს. თუ კარტოფილს აქვს ვირუსი, მაშინ ინფექცია თანდათან ანადგურებს როგორც მცენარეს, ასევე ტუბერებს.
გემო
კარტოფილის მახასიათებლების გათვალისწინების შემდეგ, უნდა ითქვას მის გემოზე. ისინი ასე არიანჯიშის მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი, როგორიცაა მისი მოსავლიანობა. დარგვისთვის კარტოფილის ჯიშის არჩევისას ყველაზე ხშირად გემოვნების ფაქტორი გადამწყვეტია.
რაზეა დამოკიდებული კარტოფილის გემო? სინამდვილეში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე რთული საკითხი კარტოფილის მოყვანაში. ეს მოიცავს ორ კონცეფციას - ეს არის ინდივიდუალური გემოვნების აღქმა და მაღალი გემოვნების თვისებები.
კარტოფილის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ისეთ მაჩვენებლებზე, როგორიცაა ქიმიური შემადგენლობა, რაც, თავის მხრივ, განაპირობებს კვებით ღირებულებას და სარგებლიანობას მთლიანად ადამიანის ორგანიზმისთვის. პროტეინის, სახამებლის, ამინომჟავების, მაკრო და მიკროელემენტების, ასევე ვიტამინების შემცველობა საბოლოოდ ქმნის კარტოფილის გემოს.
გემოს აღქმა საკმაოდ სუბიექტური რამ არის, რადგან მას ნაკარნახევია კონკრეტული ადამიანის გრძნობები ან ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციები. ეს მაჩვენებლები შეიძლება ემთხვეოდეს ან არ ემთხვეოდეს. ამ მხრივ საკმაოდ ძნელი სათქმელია, რომელია უფრო გემრიელი კარტოფილი. მაგალითად, ვიღაცას მოსწონს დამსხვრეული კარტოფილი და პირიქით. ზოგს წვრილკანიანი კარტოფილი ურჩევნია, ზოგს არა. ასევე შეუძლებელია ტუბერების საუკეთესო გემოსა და ფერის გამოვლენა. ვარდისფერი, მოლურჯო, ყვითელი მხოლოდ ფერებია და ჯერჯერობით მეცნიერებს არ უპასუხეს, მოქმედებს თუ არა ტუბერის ფერი მის გემოზე. ასე რომ, გემოვნება უფრო პირადი უპირატესობაა, ვიდრე ხასიათის თვისება.
მოსავალი
კარტოფილის მოსავლიანობაზე, რომლის მახასიათებლებიც მოცემულია სტატიაში, გავლენას ახდენს მრავალი ფაქტორი. ეს არის ამინდი და კლიმატური პირობები, ნიადაგის ხარისხი და მისი დამუშავების მეთოდები დასარგავი მასალის ხარისხი, ტუბერების ჯანმრთელობა ზრდის პერიოდში, დაავადების პრევენცია და მრავალი სხვა.
კარტოფილის დარგვის ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმია მაღალი ხარისხის სარგავი მასალის არჩევანი. ეს არის ის და, რა თქმა უნდა, სხვა მოთხოვნების დაცვა, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კარგი მოსავალი.
ჩვენს ქვეყანაში, 2015 წლის მდგომარეობით, ჰექტარზე კარტოფილის მაქსიმალური მოსავალი დაფიქსირდა. თუ ინდოეთი და ჩინეთი მსოფლიო ლიდერები არიან კარტოფილის მოყვანაში, მაშინ რუსეთი ლიდერობს ჰექტარზე მოსავლიანობით. ამის გაკეთება შესაძლებელია უნიკალური მეცხოველეობის სკოლისა და მეცნიერთა მუშაობის წყალობით.
საინტერესო ფაქტია, რომ სხვადასხვა ქვეყანაში ერთი და იგივე კარტოფილის ჯიშის მოყვანისას, ჰექტარზე მოსავალი განსხვავებული იქნება. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფაქტორების დიდი რაოდენობა გავლენას ახდენს ამაზე.
დასასრულებლად, უნდა აღინიშნოს, რომ კარტოფილს სხვა დანიშნულებაც აქვს, გარდა იმისა, რომ სხვადასხვა ფორმით მიირთმევენ. კარტოფილის ხელნაკეთობები ხშირად იქმნება სკოლებში და საბავშვო ბაღებში. ეს ისეთი მრავალმხრივი პროდუქტია, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს, არამედ მხოლოდ ფანტაზიას. კარტოფილის დამუშავების სიმარტივისა და მრავალფეროვნების გამო, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მრავალფეროვანი ხელნაკეთობები კარტოფილისგან - ცხოველები, თევზი და მრავალი სხვა. ბავშვები ხშირად აღფრთოვანებულნი არიან ასეთი აქტივობით.
