დღეს ტავერნა დაბალი კლასის დაწესებულებაა, რომელიც მოძველდა. ყოველ შემთხვევაში ასე ფიქრობს კაცობრიობის კარგი ნახევარი. მაგრამ ყოველთვის ასე არ იყო. ძველად ტავერნა საუკეთესო ადგილი იყო ყოველდღიური მოწყენილობისგან განტვირთვისა და ფიუზელის „გადასახვევად“. რომ აღარაფერი ვთქვათ, ეს დაწესებულებები იყო დაღლილი მოხეტიალეების სახლი.
რა შეიცვალა ამ მოკლე პერიოდში? რატომ არის დღეს ტავერნა მხოლოდ დროის რელიქვია? და საერთოდ როგორი იყო წინანდელი ტავერნები?
რა არის სასტუმრო?
ძნელი სათქმელია, როდის გაჩნდა პირველი სასტუმროები, რომლებიც მზად იყვნენ არა მხოლოდ მოგზაურთა დასაფარად, არამედ გამოსაკვებადაც. თუმცა დანამდვილებით ცნობილია, რომ ძველ დროში ისინი უკვე აქტიურად შენდებოდა მთელ საბერძნეთსა და რომში.
რაც შეეხება მათ დანიშნულებას, ტავერნა, უპირველეს ყოვლისა, ჩვეულებრივი მაცხოვრებლებისთვის და სტუმრებისთვის განკუთვნილი ტავერნაა. აღსანიშნავია, რომ ასეთ ადგილებში საკვების ხარისხი ძალიან საეჭვო იყო, მაგრამ მისმა ღირებულებამ სტუმრებს საშუალება მისცა ამ ფაქტის იგნორირება.
წლების განმავლობაში სასტუმრომ დაიწყო ტრანსფორმაცია ჩვეულებრივი სასადილო ოთახიდან სასტუმროდ, მომსახურების ფართო სპექტრით. ასე რომ, აქ შესაძლებელი იყო არა მხოლოდ ღამისთევის ოთახის დაჯავშნა, არამედ ქალაქისა თუ მისი შემოგარენის შესახებ ყველა საჭირო ინფორმაციის გარკვევა.
ტავერნები რუსეთში
რაც შეეხება ჩვენს ქვეყანას, პირველი ტავერნები მოსკოვში მე-16 საუკუნის შუა ხანებში გაჩნდა. და თავად ივანე მრისხანემ დააარსა მათი მშენებლობა, იმის გათვალისწინებით, რომ ხალხს ნამდვილად სჭირდებოდა ასეთი დაწესებულება. მაგრამ პირველი დაწესებულებები საკმაოდ ძვირი ღირდა და ამიტომ მათი სტუმრები მხოლოდ შეძლებული ადამიანები იყვნენ. რაც შეეხება სიტყვა „ტავერნას“, რუს ხალხში ის მხოლოდ მე-17 საუკუნეში გავრცელდა.
ტავერნების პოპულარობის კლება
დღევანდელი სასტუმრო მხოლოდ მცირე ჩრდილია იმისა, რაც ადრე იყო. და ყველაფრის ბრალია რესტორნები, რომლებმაც მე-19 საუკუნის დასაწყისში თითქმის მთლიანად შეცვალეს იაფი სასადილოები. და აქ გასაკვირი არაფერია, რადგან ამ ბრძოლაში გადამწყვეტი ფაქტორი საკვების ხარისხი გახდა.
ამიტომ დღეს ყველა ქალაქში არის რესტორნები, მაგრამ ტავერნები უკვე იშვიათობაა. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთის დედაქალაქში ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, ამ საზოგადოებრივი ადგილების მოდა გამოცოცხლდა. საყოველთაოდ ცნობილია ტავერნების ქსელი "Yolki-Palki", პოპულარობას იძენს აღმოსავლური სურნელის მქონე ტავერნა - "The Tale of the East 1001 Nights". მაგრამ ისინი ცდილობენ შეინარჩუნონ რუსული სულისკვეთება ტავერნებში "ბორშტ და სალოში". ერთი სიტყვით, ტრადიციები გრძელდება.
