სიტყვა "ბენტოს" მნიშვნელობა ყველა იაპონელმა ადრეული ასაკიდან იცის. მისი ისტორია დაიწყო პატარა ჩანთით და ბამბუკის ფოთლებით. რა არის ბენტო?
ასე ჰქვია საკვების პორციას, რომელიც განკუთვნილია ერთი ადამიანისთვის, უფრო იშვიათად - რამდენიმე. იგი შეფუთულია პლასტმასისგან ან ხისგან დამზადებულ სპეციალურ კონტეინერში (ლანჩ ყუთში). ეს არის მოსახერხებელი ვარიანტი მათთვის, ვისაც სურს დაბალანსებული კვება სკოლაში ან უნივერსიტეტში, სამსახურში და გზაზე.
ამ სრული საკვების შემადგენლობა მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. იაპონიის სხვადასხვა რეგიონის მაცხოვრებლებს აქვთ საკუთარი უნიკალური ტრადიციები და გემოვნების ჩვევები. ასევე მნიშვნელოვანია თითოეული ადამიანის პირადი პრეფერენციები. გემოვნებისა და ფერის ამხანაგები ხომ არ არსებობენ, როგორც ამბობენ.
რით განსხვავდება ბენტო ჩვეულებრივი საჭმლისგან?
აჩქარება, არეულობა და ცხოვრების სწრაფი ტემპი ბევრ ადამიანს აფერხებს სწორად კვებას. დილის სენდვიჩებს მიირთმევენ მშრალად, ღვეზელს და ყავას ყიდულობენ სამსახურისკენ მიმავალ გზაზე და სახლისკენ მიმავალი გზა გადის თქვენს საყვარელ სწრაფი კვების ქსელში.
იაპონიაში ადამიანებს ოდნავ განსხვავებული დამოკიდებულება აქვთ მათ მიმართკვება. მათ ცხოვრებაში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს კონტეინერში მომზადებულ ხელნაკეთ საკვებს. მამაკაცები ამბობენ: "მაჩვენე შენი ბენტო და ვნახავ როგორი ქალი გყავს". ყოველივე ამის შემდეგ, საუკეთესო ნაკრები არის ის, რაც თქვენს საყვარელ მეუღლეს ან დედას სახლში აკეთებს. სამსახურში მყოფმა მამაკაცებმა შეიძლება შურით შეხედონ კოლეგის ნიჭიერ და თვალშისაცემი ბენტოს. იმიტომ რომ ეს ხელოვნებაა და ყველა გოგონა დაბადებიდან ცდილობს დაეუფლოს მას. გარდა იმისა, რომ ეს კრეატიული კერძები ჯანსაღი საკვებით უზრუნველყოფენ თავიანთ მამაკაცებსა და შვილებს, ეხმარება მათ გამოხატონ თავიანთი ინდივიდუალობა. ამიტომ ოჯახები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ ბენტოს.
იაპონიაში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ამ კერძის ასეთი ვარიანტები:
- სორაბენი მსახურობდა თვითმფრინავში;
- Ekiben ჩანს მატარებლებში.
ცოტა ისტორია
ოდესღაც იაპონელები ინახავდნენ სპეციალურ ბრინჯს (hoshi-i) პატარა ჩანთაში. საკმარისი იყო ბრინჯის ჩაყრა მდუღარე წყალში, რომ სრული კვება მიეღო. გამოიყენა გამხმარი პირდაპირ ჩანთიდან. ზოგჯერ ბრინჯს ბამბუკის ფოთლებში ახვევდნენ.
დროთა განმავლობაში ჩანთები წარსულს ჩაბარდა და ისინი ხის ყუთებმა შეცვალა, რომელსაც ბენტო ერქვა. ედო დინასტიის ეპოქაში მათ ყველგან იყენებდნენ, შემდეგ კი მთლიანად იაპონური კულტურის ნაწილი გახდა.
საუკუნეების მანძილზე ქვეყნის ხალხი აგროვებდა უნიკალურ რეცეპტებს და დარწმუნებული იყო, რომ ასეთი ბენტო გააოცებდა ოჯახის წევრებსა და სტუმრებს.
ბენტოს კონტეინერები
დღეს ხის ყუთები ცოტათი ნაკლებად გავრცელებულია. ყველაზე ხშირად, კონტეინერი დამზადებულია პლასტმასისგან. იაპონელები მათ საკვებთან ერთად დიდ მნიშვნელობას ანიჭებენ,რომელიც ჩასმულია მათში.
მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ერთჯერადი ყუთები და პლასტმასის კონტეინერები, ასევე ძვირფასი ლითონებით და სამკაულებით გაფორმებული ძვირფასი ყუთები.
გაყიდვაში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ჯუბაკო რამდენიმე იარუსითა და კუპეთი. ისინი არ გამოიყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში. როგორც წესი, ასეთი საინტერესო ბენტოს მქონე იაპონელებს შეხვდებით სადღესასწაულო პიკნიკებზე ან წვეულებებზე.
სამზარეულო
რა არის ბენტო თანამედროვე გაგებით? საჭირო ინგრედიენტების სია უკვე ხელმისაწვდომია ყველასთვის, ვისაც სურს მოამზადოს ეს სასარგებლო ნაკრები. კლასიკური რეცეპტისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი თანხის დახარჯვა მაღაზიაში. საკმარისია იყიდოთ ბრინჯი, თევზი ან ხორცი, ბოსტნეული, მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
პროპორციები:
- 4 ცალი ბრინჯი;
- 3 ცალი თევზი ან ხორცი;
- 2 ცალი ბოსტნეული;
- 1 წილი სანელებლები და მწვანილი.
ეს არის ორიგინალური ბენტოს რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია დაბალანსებული დიეტის პრინციპებზე. ცხადია, ყველა საკვები უნდა იყოს ახალი და სწორად მომზადებული.
რეკომენდაციები
- ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში მხოლოდ მაშინ, როცა გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. ეს მათ სიახლეს უნარჩუნებს.
- ჯობია ბენტო არ შეინახოთ მაცივარში. იაპონური ტრადიციის თანახმად, ის არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ამიტომ უმჯობესია აირჩიოთ ის პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ ოთახის ტემპერატურის შენარჩუნება.
- სოუსები (როგორიცაა სოიოს სოუსი სუშისთვის და რულონებისთვის) უნდა მოათავსოთ კონტეინერში მხოლოდ დალუქულ შეფუთვაში.
- იაპონელებს უყვართ ნათელი და მდიდარი საკვების გამოყენება. რაც უფრო თამამია ფერი, მით უფრო საინტერესო გამოიყურება ვახშამი. თეთრი ბრინჯი ძალიან საინტერესოდ უხდება ნათელ სტაფილოს, მწვანილსა და წითელ საკვებს.
ბეტონოს დამზადების ტრადიცია ბოლო დროს ბევრი ქვეყნის მაცხოვრებლები აქტიურად ითვისებენ. ის წარმოუდგენლად მოსახერხებელი და სასარგებლოა ისეთი მომუშავე ადამიანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ისე, სკოლაში ბავშვებისთვის ძალიან სასიამოვნოა მშობლების მზრუნველობის გრძნობა, ყოველ დღე ხსნიან ახალ კულინარიულ შედევრს საკუთარ ყუთში. ბოლოს და ბოლოს, ზოგიერთი რეცეპტი იმდენად გასაკვირია, რომ სამწუხაროა ასეთი ბენტოს ჭამა.
