იცით რა არის საერთო ვაშლსა და მთის ფერფლს შორის? სად იზრდება მედლა? და რომელი ხილი შეიცავს მეტ C ვიტამინს - მსხალი თუ კომში? ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ ბოსტნის ნაყოფის სასაქონლო მახასიათებლებს. დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა აღმოაჩენს გასაოცარ ფაქტებს ნაცნობ მცენარეებზე.
ბროწეულის ნაყოფის მახასიათებლები
ბოტანიკოსები ნაყოფს ყვავილის მოდიფიკაციას უწოდებენ. ეს სტრუქტურა შედგება პერიკარპისა და თესლისგან. ამ ნაწილების სტრუქტურული თავისებურებებიდან გამომდინარე, განასხვავებენ ხილის რამდენიმე სახეობას. ისინი შეიძლება იყოს მშრალი და წვნიანი, ერთჯერადი ან მრავალთესლიანი.
განსაკუთრებით პოპულარულია პომპეზური და ქვის ხილი. როგორ ჰგვანან ისინი? ისინი წვნიანია და შეიცავს უამრავ რბილობს, რომელიც წარმოიქმნება გადაზრდილი ჭურჭლით. ამიტომ, ამ ტიპის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით წყალს (90%-მდე), საკვებ ნივთიერებებს და განსაკუთრებით პოლისაქარიდებს (15%-მდე). მშრალი ნივთიერებებიდან ასევე უნდა აღინიშნოს ბოჭკოვანი (1,5%-მდე) და ორგანული მჟავები (1%-მდე).
მაგრამ ბუჩქის ნაყოფი, რომელსაც ასევე ვაშლს უწოდებენ, მრავალთესლიანია. გარდა ამისა, იგი შეიცავს რამდენიმეკინოკამერები. ისინი შეიცავს თესლს. დრუპების მაგალითებია ალუბალი, ქლიავი, ატამი. შიგნით ისინი შეიცავს ერთ ხის ძვალს.
ვაშლი
ეს ყვავილოვანი ხილი დიდი ხანია საყვარელია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. ბუჩქის ნაყოფს შორის ის ყველაზე გავრცელებულია. წარმოიდგინეთ, რომ პლანეტაზე ყოველი მეორე ხე არის ვაშლის ხე.
გაზარდეთ ეს ხილი ყველგან. ახლა უკვე 10 ათასზე მეტი ჯიშის ვაშლის ხეა. მათ შორის არის ასევე ძალიან ზამთარგამძლეები, რომლებიც მოითმენს -40 გრადუს ტემპერატურას. ასეთ ნაყოფს აქვს კარგი შენახვის ხარისხი - დაახლოებით ხუთი თვე.
ყველაზე მაღალი კულტურები 8 მეტრს აღწევს, ჯუჯა კი ორს. ვაშლი ასევე განსხვავდება გემოთი. ისინი შეიძლება იყოს მჟავე, ტკბილი ან დესერტი. სიმწიფის დროის მიხედვით განასხვავებენ ზაფხულის, შემოდგომის და ზამთრის ჯიშებს. პირველი ინახება ერთ თვემდე. შემოდგომას და ზამთარს უფრო მკვრივი კანი აქვს, ამიტომ ინახება უფრო დიდხანს და უკეთესად ტრანსპორტირდება.
ვაშლის სარგებელი განისაზღვრება მათი ქიმიური შემადგენლობით, რაც დამოკიდებულია ჯიშზე, ადგილსა და ზრდის პირობებზე. მათ შორისაა წყალი, ფრუქტოზა, საქაროზა, სორბიტოლი, დიეტური ბოჭკოვანი, ვიტამინები B, C, E. ვაშლის გახეხვა არ არის რეკომენდებული, რადგან სწორედ კანი შეიცავს ოქსიდანტ ფლავონოიდს.
საკვირველია, რომ ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება პატარა და ჭიაყელა ხილი. ისინი ეკოლოგიურად სუფთა და მდიდარია მინერალებით. ასევე ცნობილია, რომ მწვანე ვაშლი ყველაზე დაბალკალორიული და ჰიპოალერგიულია. მეორეს მხრივ, წითელი შეიცავს მეტ ნახშირწყლებს, ხოლო ყვითელი შეიცავს მეტ ვიტამინ C-ს.
როუანი
ამ ხილს სახეობის მიხედვით აქვს მოყვითალო, წითელი ან შავი ფერი. გემო შეიძლება იყოს მჟავე, მწარე, უსიამოვნო ან ტკბილი და მჟავე. როგორ დავამტკიცოთ, რომ მთის ნაცარი ეხება ბოსტნის ნაყოფს? სტრუქტურის თავისებურებების მიხედვით. ყოველი ჯიშის ნაყოფი არის პატარა ვაშლი მემბრანული კამერებითა და თესლით შიგნით.
გამოიყენეთ ეს პროდუქტი ახალი, გამხმარი და დაკონსერვებული, მოამზადეთ ნაყენები და ლიქიორები. ისინი სასარგებლოა ჰიპერტენზიის სამკურნალოდ და სკორბუტის პროფილაქტიკისთვის. ქედის ნაყოფი მდიდარია პექტინით, კაროტინით, სორბიტოლით, P და B ვიტამინებით და განსაკუთრებით იოდით.
მსხალი
თუ ამ ბოსტნეულს ვაშლს შევადარებთ, უფრო თერმოფილური და ტკბილია, უარესად ტრანსპორტირება და შენახვა ხდება. მსხალს აქვს მკვრივი, ზოგიერთს კი უხეში კანი. ამ ნაყოფის გამორჩეული თვისებაა მემბრანული კამერების ირგვლივ ქვიანი უჯრედების არსებობა.
მაგრამ მსხალი არანაკლებ სასარგებლო პროდუქტია. ყველაზე ღირებული ნივთიერებები, რომლებსაც ეს ხილი შეიცავს, არის ნახშირწყლები, ფოლიუმის მჟავა და ფენოლური ნაერთები. ნაყოფი მდიდარია მიკროელემენტებით: სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, რკინა, ფტორი და იოდი. ეს ხდის მსხალს ღირებულ სადეზინფექციო, სიცხის დამწევ, ფიქსატორ და შარდმდენად.
კომში
ეს წარმომადგენელი ნამდვილი რეკორდსმენია ბოსტნის ნაყოფის შენახვის ხანგრძლივობით. ის გაგახარებთ თავისი სიახლით 8 თვის განმავლობაში. კომშის ფორმა მსხლის ან ვაშლის მსგავსია. მასიურად გაშენებულია შუა აზიაში, ყირიმში, მოლდოვასა და კავკასიაში. ზედაპირი ხშირადკანზე შესამჩნევია ნეკნებიანი და ტუბერკულოზური, წერტილები ან ყავისფერი ლაქები. კომშის რბილობი ძალიან მკვრივია, დაბალი წვნიანი და გემოთი ტკბილი და მჟავე, მჟავე და შემკვრელი. ამიტომ, ყველაზე ხშირად ამ ხილს მიირთმევენ არა ახალი, არამედ ჯემის, მარმელადის, ჟელეს, საშრობი სახით.
დამახასიათებელი თვისებაა ნაყოფის ზედაპირის შესამჩნევი პუბესცენცია. კომში ცნობილია თავისი სურნელოვანი სუნით. ფაქტია, რომ მისი კანი და რბილობის ზედა ფენა ბევრ ეთერს შეიცავს. ამიტომ ნაყოფის ამ ნაწილებს სხვადასხვა საკვების მოსამზადებლადაც იყენებენ. კომშის კიდევ ერთი რეკორდი არის C ვიტამინის შემცველობა, რომელიც ორჯერ მეტია ვიდრე ვაშლში.
კუნელი
ეს ბოსტნეულს სამკურნალოდ მე-16 საუკუნიდან იყენებდნენ. მაგრამ თავდაპირველად ადამიანი მას იყენებდა დიარეასთან საბრძოლველად და სისხლის გასაწმენდად. მაგრამ მისი ნაყოფიერი ეფექტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე აღმოაჩინეს მხოლოდ მე-20 საუკუნეში.
კუნელი ძირითადად იზრდება ჩვენი პლანეტის ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერი კლიმატის ზონაში. მომრგვალებული ფორმის ნაყოფის ზომა მაქსიმუმ 4 სმ-ს აღწევს, სექტემბერ-ოქტომბერში ძალიან კარგად ჩანს მათი კაშკაშა ნაყოფი, შეგროვებული ყვავილედებში. კუნელის ფერი დამოკიდებულია სახეობაზე და შეიძლება იყოს ყვითელი, წითელი, მეწამული ან ნარინჯისფერი.
ეს ხილი კარგად ინახება გაშრობისას. ამ შემთხვევაში კუნელი გადის თერმულ დამუშავებას ღუმელში ან ელექტრო საშრობში, რის შემდეგაც მას ათავსებენ კონტეინერებში. ასეთი ხილის ტემპერატურული რეჟიმი არ უნდა აღემატებოდეს 18 გრადუსს, ხოლო ჰაერის ტენიანობა - 13%. ასევე რეკომენდებულია თავიდან აცილებაპირდაპირი მზის ზემოქმედება. ამ ფორმით, კუნელის შენახვა რეკომენდებულია ორი წლის განმავლობაში. ასევე შესაძლებელია ძვირფასი ხილის გაყინვა, წვენის და ნაყენის მომზადება.
ირგა
ეს ბოსტნეულის ხილი ჩვენს ქვეყანაში კარგად არის ცნობილი ყირიმსა და კავკასიაში. აქ ისინი ზაფხულის შუა რიცხვებში მწიფდებიან. ირგა, ან მოცხარი, შეიძლება გაიზარდოს სიცოცხლის ორი ფორმით. ეს შეიძლება იყოს დაბალი ხე ან ფოთლოვანი ბუჩქი.
შადის ნაყოფი პატარაა. მათი ზომა მაქსიმუმ 1 სმ-ს აღწევს.სახის მიხედვით ნაყოფის ფერი შეიძლება იყოს შავი, მოლურჯო, მეწამული ან ღია წითელი. ნაზი კანის ქვეშ არის წვნიანი რბილობი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო არომატი და ტკბილი გემო.
შადის ქიმიურ შემადგენლობას ახასიათებს პოლისაქარიდების (12%-მდე), ასკორბინის მჟავას (40%), პექტინის ნივთიერებების (4%-მდე) მაღალი შემცველობა. ეს შემადგენლობა ხდის მას შეუცვლელ საშუალებად ყელის ტკივილისა და სტომატიტის დროს.
მედლარნა
ეს მცენარე პირველად გახდა ფართოდ ცნობილი, როგორც დეკორატიული სახეობა. ახლა კი ის იზრდება წვნიანი ხილის გულისთვის, რომელიც შესანიშნავად კლავს წყურვილს. ჩვენს ქვეყანაში მედლის გაშენების ძირითადი ადგილებია ყირიმი, კავკასია და კრასნოდარის ტერიტორია. ეს მცენარე ასევე პოპულარულია ისრაელში, აფხაზეთში, იტალიასა და ესპანეთში.
მედლარი ზამთრის გამძლე კულტურაა. სექტემბერში ის მხოლოდ იწყებს ყვავილობას და ნაყოფს გაზაფხულზე იძლევა. თუ ზამთარი თბილი აღმოჩნდა, მაშინ პირველი მოსავლის მიღება შესაძლებელია წლის ამ დროს. მცენარე უპრეტენზიოა ნიადაგის ტიპისა და სინათლის ინტენსივობის მიმართ.
ხილიერთი და იგივე ხე ერთდროულად არ მწიფდება. ეს პროცესი შეიძლება გაგრძელდეს 1,5 თვემდე. მედლის ტრანსპორტირება ძალიან პრობლემურია. მწიფე ხილი სწრაფად ფუჭდება და დიდხანს არ ინახება, მწვანე კი არ მწიფდება.
მედლის ვაშლი შეგროვებული ფუნჯებში, ფერი - ყვითელი. თითოეული ხილი შეიცავს 1-დან 5 თესლს. რბილობი აქვს მწიფე მსხლისა და ალუბლის გემო. მოუმწიფებელი ხილი მჟავე და მკვრივია. მათი დიამეტრი 50 მმ-მდეა.
ამ ხილის მნიშვნელოვანი თვისებაა გლუკოზის დონის შემცირების უნარი. ამიტომ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა ჩაის მედლის ბაზაზე ამზადებენ. კიდევ ერთი ღირებული მოქმედება არის შარდმდენი. ამიტომ, ეს ხილი ძალიან პოპულარულია ხალხურ მედიცინაში. მას იყენებენ ჯემის, მარმელადის და ჟელეს სახით.
ასე რომ, ბოსტნის ნაყოფი, რომლის ტიპები ჩვენ განვიხილეთ ჩვენს სტატიაში, იზიარებენ საერთო სტრუქტურულ მახასიათებლებს. ეს არის ქერქის, წვნიანი რბილობისა და მემბრანული კამერების არსებობა, რომელთა შიგნით არის თესლი. სათესლე ნაყოფს დიდი პრაქტიკული მნიშვნელობა აქვს. ისინი გამოიყენება როგორც ხილის კულტურები, გამოიყენება ფარმაკოლოგიურ მრეწველობაში და ტრადიციულ მედიცინაში. ბევრი მათგანის უპირატესობა არის კარგი ტრანსპორტირება და შენარჩუნების ხარისხი.
