ჩვენს ირგვლივ ყოველთვის არის უამრავი ობიექტი, რომელიც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებას. ჩვენ ვერ წარმოვიდგენთ საკუთარ თავს მიკროტალღური ღუმელების, ღუმელების, ელექტრო ქვაბების და, რა თქმა უნდა, მაცივრების გარეშე. თითოეული ამ საყოფაცხოვრებო ნივთის შექმნის ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. თუმცა, ჩვენს სახლებში ასეთი რაოდენობის „დამხმარეების“გამოჩენას ერთ საუკუნეზე მეტი დასჭირდა. მაგრამ მაინც, მათ შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი სახლში არის მაცივარი. ამის გარეშე უბრალოდ შეუძლებელია თანამედროვე ოჯახის სამზარეულოს წარმოდგენა, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ საუკუნეზე ცოტა ნაკლები ხნის განმავლობაში დიასახლისებმა ვერც კი იცოდნენ, რომ ასე ადვილი და მარტივი იქნებოდა საკვების სიახლის შენარჩუნება. მაცივრის შექმნის ისტორია დაყოფილია რამდენიმე ეტაპად და მის შესასწავლად საჭიროა გადახედოთ იმ პერიოდებს, როდესაც კაცობრიობა ჯერ კიდევ განვითარების გარიჟრაჟზე იყო.
მაცივარი: განმარტება და მნიშვნელობა
მაცივრის გამოგონების ისტორიის აღწერამდე აუცილებელია განვმარტოთ რას ვგულისხმობთ ამ სიტყვაში. თუ გადახედავთ განმარტებით ლექსიკონს, აღმოაჩენთ, რომ მაცივარი არის ტექნიკური მოწყობილობა, რომელიცაქვს თვისება შეინარჩუნოს სტაბილური დაბალი ტემპერატურა სითბოსგან იზოლირებულ კამერაში. ეს მოწყობილობა ძირითადად გამოიყენება მალფუჭებადი და ნებისმიერი სხვა პროდუქტის შესანახად. მასში ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ სხვადასხვა ნივთები, რომლებიც სიგრილეს მოითხოვს.
თანამედროვე სამყაროში თითქმის ყველა ოჯახს აქვს მაცივარი და საყინულე სახლისთვის. ამით ყველა განვითარებული ქვეყანა გამოირჩევა და სამაცივრე დანადგარები გამოიყენება არა მხოლოდ სახლის პირობებში, არამედ სამრეწველო მიზნებისთვისაც. ძნელი წარმოსადგენია ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, რძის ან სხვა საკვების გადამამუშავებელი ქარხანა საკვების გაგრილების გარეშე.
ყველა მაცივარს აქვს მუშაობის ერთი და იგივე პრინციპი, ისინი სითბოს გადასცემენ კამერის შიგნიდან გარე გარემოში, ანაწილებენ მას. ამას ხელს უწყობს სპეციალური ინსტალაცია, რომელიც მდებარეობს მოწყობილობის შიგნით.
თანამედროვე საყოფაცხოვრებო მაცივარი ორი ტიპისაა. პირველი არის საშუალო ტემპერატურის პალატა. იგი კარგად არის შესაფერისი თითქმის ყველა პროდუქტის შესანახად. მეორე არის დაბალი ტემპერატურის კამერა, რომელშიც პროდუქტები იყინება. პირველ საყოფაცხოვრებო გამაგრილებელ მოწყობილობას შეეძლო მხოლოდ ერთი ტემპერატურის შენარჩუნება. ახლა თითოეული მაცივარი შედგება ორი კამერისგან, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია შევინახოთ ზოგიერთი პროდუქტი ერთდროულად, ხოლო სხვები გავყინოთ და ამ ფორმით შევინახოთ განუსაზღვრელი ვადით.
ანტიკურობიდან დღემდე: როგორ ინახავდნენ ჩვენი წინაპრები საკვებს?
მაცივრის ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. თუმცა, მეცნიერებმა ჯერ კიდევ არ იციან ზუსტად როგორ გაუჩნდათ ადამიანებს სიცივის გამოყენებასაკვების შენახვა. შესაძლოა ვინმემ შეამჩნია, რომ ჩრდილში საკვები უფრო დიდხანს ინარჩუნებს სიახლეს, ვიდრე მზეზე. სხვა ადამიანებმა დაიწყეს ამ გამოცდილების გამოყენება და გააუმჯობესეს ეს მეთოდი ყოველ მომდევნო თაობაში.
რა თქმა უნდა, მაშინ ადამიანებს არ ესმოდათ, რომ სიცივის სასწაულებრივი ეფექტი არის ის, რომ დაბალ ტემპერატურაზე ბაქტერიები და მიკროორგანიზმები, რომლებიც აქტიურად მრავლდებიან საკვებში, ანელებენ მათ ზრდას. თუ შესაძლებელია ტემპერატურის რეჟიმის ძალიან დაბალ ზღვრამდე მიყვანა, მაშინ ბაქტერიები იღუპებიან. სწორედ ეს წესი უდევს საფუძვლად თანამედროვე ადამიანების მიერ საკვების შენახვის პრინციპს.
ადამიანები, რომლებიც ცხოვრობდნენ ცივ ადგილებში, ყველაზე იღბლიანები იყვნენ. მათ საშუალება მიეცათ ზამთრის დადგომასთან ერთად, მარაგები პირდაპირ ქუჩაში შეენახათ. ერთადერთი საშიშროება იყო გარეული ცხოველები, რომლებსაც შეეძლოთ ასეთი საკუჭნაოს პოვნა და განადგურება. ამიტომ ცდილობდნენ მათ ხეებზე ან მიწისქვეშეთში განთავსებას. შეიძლება ითქვას, რომ მაცივრის ისტორია სწორედ ამ დროს იღებს სათავეს, როცა ადამიანი ხვდებოდა, რომ ბუნებრივი სიცივე ადვილად შეიძლება მოემსახუროს. თუმცა, საკვების სიახლის შესანარჩუნებლად მოსახერხებელი მოწყობილობების გამოჩენამდე ჯერ კიდევ დიდი გზა იყო გასავლელი.
ძველი მაცივარი: სპარსული დანადგარები
რა შეცვალა მაცივარი მის გამოგონებამდე? მეცნიერებს ამ კითხვაზე ძალიან კონკრეტული პასუხი აქვთ. ისინი ამტკიცებენ, რომ ძველმა სპარსელებმა მოიგონეს პირველი სამაცივრე ქარხნის ერთგვარი პროტოტიპი, რომელიც საკმაოდ წარმატებით გამოიყენეს.
რადგან ისინი ძალიან მშრალ უბანში ცხოვრობდნენ, საკვების სიახლის შენარჩუნება იყომათთვის სერიოზული პრობლემაა. და მათ შეძლეს მისი ამოხსნა მთების მწვერვალებიდან ყინულისა და თოვლის დახმარებით. ამავდროულად, სპარსელებმა მოახერხეს ყინულის შენარჩუნება უდაბნოს გულშიც კი. ამისთვის გამოიყენეს სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც მრავალშრიანი კამერაა.
თანამედროვე ისტორიკოსები ამ საწყობებს ნამდვილ სასწაულად თვლიან, მათ შექმნაზე აუცილებლად მუშაობდნენ თავისი დროის საუკეთესო ინჟინრები და აღსანიშნავია, რომ მათ წარმატებას მიაღწიეს როგორც გამომგონებლებმა. სპარსელებმა ააშენეს პატარა შენობები ორი მეტრის სისქის კედლებით. ისინი მრავალფენიანი იყო და შედგებოდა ქვიშის, თიხის, ცაცხვისა და ცხოველის თმისგანაც კი. ასეთი ოთახები მთლიანად დაფარული იყო ყინულითა და თოვლით, შემდეგ კი შიგნით ინახებოდა საკვები. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ მათი წარმატებით შენახვა ასეთ „მაცივრებში“ძალიან დიდხანს შეიძლებოდა.
ასეთი ინსტალაციების შექმნის ისტორია რომში იყო ცნობილი. მაგალითად, თავად იმპერატორმა ნერონმა ბრძანა ყველგან აეშენებინათ საკვების შესანახი ობიექტები, რომლებშიც ყინული შეჰქონდათ წყალსაცავებიდან და მთებიდან. იმპერატორს ძალიან უყვარდა ყველანაირი დელიკატესების მოსინჯვა და მათი სიახლის დიდი ხნით შესანარჩუნებლად გამოიყენებოდა სპეციალური საწყობები.
ინდოეთი და ეგვიპტე: საკვების შენახვის წესები
როგორც წარმოგიდგენიათ, ცხელ კლიმატში საკვების შენახვა ყველაზე რთულია. ამიტომ, ეკვატორული სარტყლის ქვეყნების მაცხოვრებლებმა მოიგონეს ყველანაირი გზა, რათა როგორმე გაეცივებინათ თავიანთი პროდუქცია.
ეგვიპტელებს სრულიად არ შეეძლოთ ყინულის ან თოვლის შენახვა, მაგრამ მათ სწრაფად შენიშნეს, რომ უდაბნოში ღამით საკმაოდ ციოდა. ხშირადტემპერატურა ეცემა კრიტიკულ დონემდე ნულ გრადუსამდე. ამიტომ ეგვიპტის მაცხოვრებლებმა ქუჩაში წყლის კონტეინერები დადეს, რომლებშიც სითხე შესამჩნევად გაცივდა ღამით. დილით ჭურჭელი შეიტანეს სახლში და მოათავსეს ოთახში, სადაც საკვები იყო. წყლის დაბალი ტემპერატურის გამო ისინი შესამჩნევად გაცივდნენ.
ინდიელები აქტიურად იყენებდნენ განსხვავებულ მეთოდს. ერთხელ მათ შენიშნეს, რომ სითხის ინტენსიური აორთქლებისას მას შეუძლია რამდენიმე გრადუსით გაგრილება. ამიტომ ინდოეთის მაცხოვრებლები ქარს ხშირად აფარებდნენ კონტეინერებს, რომლებიც სველ ნაწიბურებში იყო გახვეული. შედეგად, შინაარსის ტემპერატურა ოდნავ, მაგრამ შემცირდა. ცხელი კლიმატისთვის ეს სავსებით საკმარისი იყო.
აზიის ქვეყნები
აღსანიშნავია, რომ როდესაც ვსაუბრობთ მაცივრის ისტორიაზე, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ამ გამოგონებაში თავისი წვლილი მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანამ შეიტანა. ყოველივე ამის შემდეგ, კლიმატის თავისებურებების გათვალისწინებით, ხალხმა მოიფიქრა გარკვეული გზები რთული მოპოვებული საკვების შესანარჩუნებლად.
აზიელები ძალიან გამომგონებლები იყვნენ ამ სფეროში. მაგალითად, კორეელებმა ააგეს სეოგბინგო. ამ სიტყვას უწოდეს მასიური ქვის ბლოკებისგან აშენებულ უზარმაზარ საწყობებს. სარდაფების კედლები იმდენად სქელი იყო, რომ სითბოს არ უშვებდნენ და შიგნიდან სიცივეს არ ათავისუფლებდნენ. სეოგბინგო არ შეიძლება ეკუთვნოდეს ერთ ადამიანს, ისინი მთელი საზოგადოების საკუთრება იყო. ყველას შეეძლო საკვების შენახვა აქ, მაშინ როცა კორეელებს შორის ქურდობა აბსოლუტურად არ ყოფილა.
რუსული მყინვარები
ძველ რუსეთში სიცივეს სჩვევიათსაკვების შენახვა უხსოვარი დროიდან. ზამთარში ყინულს აგროვებდნენ წყლის ობიექტებიდან და ათავსებდნენ ღრმა სარდაფში. საკვების შესანახად ასეთ ოთახებში წლის ნებისმიერ დროს იყო ტემპერატურა ნულამდე. ეს საშუალებას აძლევდა ოჯახს ეჭამა ახალი თევზი, ხორცი და სხვა პროდუქტები დიდი ხნის განმავლობაში.
მყინვარები ძალიან პოპულარული და გავრცელებული იყო რუსეთში. ეს შენობები აშენდა ფრთხილად და სპეციალური ტექნოლოგიის მიხედვით. ჩვეულებრივი მყინვარი მიწაში ღრმად გათხრილ ტრადიციულ ხის ჩარჩოს ჰგავდა. მისი მშენებლობისთვის მხოლოდ ყველაზე სქელი მორები აიღეს, ეს გაკეთდა კედლების სისქის გასაზრდელად. მსგავსი სახლი ზევით აავსეს ყინულისა და თოვლის ნარევით და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეს მასში საკვები. სახურავად გამოიყენებოდა ტურფის სქელი ფენა. ხანდახან უძველესი ოსტატები დედამიწის ფენას ამატებდნენ. ეს საიმედოდ იცავდა საწყობს გადახურებისგან და საკვები დიდხანს ინახებოდა სუფთად.
გარდა ამისა, ჩვენმა წინაპრებმა გამოიგონეს სხვა გზები საკვების გაფუჭებისაგან დასაცავად. მაგალითად, ბაყაყს ზოგჯერ რძიან ჭურჭელში ათავსებდნენ. მისი სეკრეტის გამონადენი ადამიანებს არ აზიანებდა, მაგრამ ხელს უშლიდა რძის მჟავიანობას. რა თქმა უნდა, რთულია მას სრულფასოვანი მაცივარი ვუწოდოთ. მაგრამ ეს მეთოდი სრულად ასრულებდა სიახლის შენარჩუნების ფუნქციას.
ევროპული საკვების შენახვა
შუა საუკუნეების ევროპას დიდი ხნის განმავლობაში არ სჭირდებოდა მაცივარი. ცნობილია, რომ მოწამვლა ყველაზე სერიოზული ევროპული პრობლემა იყო. ეს შეეხო არა მხოლოდ ღარიბებს, არამედ არისტოკრატებსაც. ბოლოს და ბოლოს, ისინი ასევე ხშირად ჭამდნენ ძველ და უკვე საკმაოდ გაფუჭებულ საკვებს. თუმცა, მას შემდეგშეუდარებელი გამძლეობა აგრძელებდა მათ შენახვას სიცივის გარეშე.
პრაქტიკულად რევოლუცია ევროპელების გონებაში მარკო პოლომ მოახდინა. ეს ცნობილი მოგზაური გაოცებული დარჩა ყველაფრით, რაც ჩინეთში ნახა და ამის შესახებ წიგნი დაწერა. ჩინურ სასწაულთა ჩამონათვალში მოთავსდა მარილით გაციების მეთოდიც. ყინულთან შერეული მას შეუძლია ტემპერატურის ნულამდე დაწევა. ეს ვარიანტი მოვიდა სამეფო ხალხის კარზე, რომლებმაც სიამოვნებით დაიწყეს გაცივებული ღვინის და სხვა სასმელების დალევა. თუმცა, უბრალო ხალხს არ შეეძლო ასეთი ძვირადღირებული მეთოდის შეძენა და ის არ გახდა ფართოდ გავრცელებული.
მაგრამ უკვე მეთექვსმეტე საუკუნეში იტალიელებმა ტემპერატურის შემცირების ახალი მეთოდი გამოიგონეს. მათ დაიწყეს ყინულის მარილთან და სხვა ქიმიკატებთან შერევა. შედეგად, პროდუქტების არა მხოლოდ გაცივება, არამედ გაყინვაც შეიძლებოდა. ამის საფუძველზე შეიქმნა ნამდვილი კულინარიული შედევრები, რომელთა რეცეპტები ოდესღაც ეკატერინე მედიჩიმ პარიზში ჩამოიტანა.
არაჩვეულებრივი შერბეტებისა და ნაყინის პოპულარობა იმდენად დიდი იყო, რომ პატარა კაფე „პროკოპის“მფლობელმა, სადაც ეს დელიკატესები იყიდებოდა, სიმდიდრის შოვნა მოახერხა. მეჩვიდმეტე საუკუნის ბოლოს ევროპა აღფრთოვანებული იყო გაციებული კერძების ჭამის შესაძლებლობით. ახლოვდებოდა ყველა სახის მაცივრის ეპოქა.
თომას მური: ნიჭიერი გამომგონებელი და მეწარმე
მაშ ვინ გამოიგონა მაცივარი? ამერიკელები ამტკიცებენ, რომ ეს კაცი მათი თანამემამულე თომას მური იყო. მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში მას ჰქონდა საკუთარი მცირე ბიზნესი, რომელიც ყიდდა და აწვდიდა უახლეს კარაქს. პროდუქტი იყოშესანიშნავი ხარისხის, მაგრამ ზეთი ხშირად დნება მიტანის დროს და მომხმარებელს არ სურდა გადაიხადოს იგი. მეწარმემ ფულის დაკარგვა დაიწყო და იფიქრა სპეციალური ინსტალაციის შექმნაზე, რომელიც გააგრილებდა და შეინარჩუნებდა მის პროდუქტს.
პირველ მაცივარს, თანამედროვე ადამიანების აზრით, საკმაოდ უცნაური სახე ჰქონდა. ეს იყო კურდღლის ტყავში გახვეული ფოლადის ფურცლებისგან დამზადებული კონტეინერი. მასში ზეთი მოათავსეს და თავად კონტეინერი ყინულით სავსე უზარმაზარ კედარის კასრში მოათავსეს.
გამოგონება იყო დიდი წარმატება და შთააგონა ინჟინრებს ექსპერიმენტები გაგრილებაზე. ნამდვილი სენსაცია იყო მაცივარი, რომელიც ფუნქციონირებდა ამიაკზე და ამ პროცესში ყინულს წარმოქმნიდა. შეიძლება ითქვას, რომ ეს იყო ამ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ფართო გამოყენების დასაწყისი.
სახლის მყინვარი
მეცხრამეტე საუკუნის მეორე ნახევარში ევროპიდან და ამერიკიდან შეძლებული ოჯახების უმეტესობამ დაიწყო სამზარეულოებში ჩვეულებრივი კარადების მსგავსი მაცივრის დაყენება. მათ ჰქონდათ ბუნებრივი კორპის და ნახერხის ფენა და მზადდებოდა ძვირფასი ხისგან. კაბინეტში ყინული შეასხეს და დნობის წყალი სპეციალურად მოწყობილი ნახვრეტით გადიოდნენ. ბევრი მიიჩნევდა ამ მოწყობილობას ინოვაციურად. თუმცა, მას ორი მნიშვნელოვანი ნაკლი ჰქონდა: არასაკმარისი ტემპერატურა მრავალი პროდუქტის შესანარჩუნებლად და ყინულის წარმოუდგენლად დიდი მოხმარება. სახლისთვის ასეთ საყინულეში ამ უკანასკნელის მარაგი კვირაში რამდენჯერმე უნდა შეავსო, რაც სერიოზულ ფინანსურ ხარჯებს მოითხოვდა.
ნამდვილი მაცივარი
ელექტროენერგიის გამოგონებამ და მისმა ფართოდ გავრცელებამ გამომგონებლებს საინტერესო იდეები მისცა. ინჟინრების მუშაობის შედეგი იყო ამერიკაში გამოშვებული პირველი ნამდვილი მაცივარი. ხეზე გადახურულ უზარმაზარ კარადას ჰგავდა, მაგრამ ელექტროენერგიით მუშაობდა.
Odifren სამაცივრო ბლოკი ძალიან სწრაფად გახდა მოთხოვნადი. თუმცა, ეს დაახლოებით ცხრაასი დოლარი ღირდა და სამუშაოში გამოყენებული სითხეები ძალიან ტოქსიკური იყო.
სახლის ცივი ქარხანა
ტოქსიურობის საკითხი უნდა მოგვარებულიყო. ეს გააკეთა დანი სტეენსტრუპმა, რომელმაც შეიმუშავა მაცივარი, რომელიც ხმაურს არ გამოიღებდა, ჰაერს მავნე ორთქლით არ მოწამლა და ძალიან გამძლე იყო. ამ გამოგონების პატენტი General Electric-მა იყიდა, მისმა სპეციალისტებმა ოდნავ შეცვალეს ინსტალაცია და გაყიდვაში გამოიტანეს. ფაქტიურად პირველივე დღეებიდან Monitor-Top მოდელი გახდა გაყიდვების ლიდერი, მიუხედავად მისი მაღალი ღირებულებისა.
პირველი საბჭოთა მაცივარი
მაცივრი საკმაოდ გვიან შემოვიდა სსრკ-ში და ის საერთოდ არ გამოიყენებოდა საკვების შესანახად. ფერდინანდ კარემ XX საუკუნის დასაწყისში გამოიგონა მაცივარი, რომელიც აწარმოებდა ყინულს. მოწყობილობა მუშაობდა ციკლებში, თითოეული გათვლილი იყო თორმეტ კილოგრამ ყინულზე. აღსანიშნავია, რომ ეს ინსტალაცია ხეზე მუშაობდა. ზოგიერთ მოდელს ჰქონდა ნავთის ჩამოსასხმელი განყოფილება.
და მხოლოდ ოთხი წლით ადრე სსრკ-ში დიდი სამამულო ომის დაწყებამდე, ელექტროენერგიით მომუშავე მაცივარი გაიყიდა.და შექმნილია სპეციალურად საკვების შესანახად.
დასკვნის ნაცვლად
ძნელი სათქმელია, ვინ შეიძლება ეწოდოს სამაცივრო დანადგარის პირველ გამომგონებელს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ეპოქაში იყო ხელოსნები, რომლებმაც გამოიგონეს გარკვეული მოწყობილობები სიცივეში საკვების შესანახად. ხანგრძლივი ათასწლეულების მანძილზე მაცივარი საგრძნობლად შეიცვალა, თუმცა შესაძლოა ჩვენი შთამომავლები სრულიად განსხვავებულ ინსტალაციას გამოიყენებენ. თანამედროვე მაცივრები კი მათ წარსულის სასაცილო რელიქვიად მოეჩვენებათ.
