კვების მრეწველობა თანამედროვე საზოგადოებაში ერთ-ერთი პერსპექტიული ინდუსტრიაა, რომელიც ღირსეულ ყურადღებას იმსახურებს. ბევრი ექსპერტის აზრით, ეს სტრატეგიულად მნიშვნელოვანია. სწორედ ამიტომ, ამ სფეროს სრული განვითარებისთვის აუცილებელია საკვები პროდუქტების სამრეწველო წარმოების პროცესებში ახალი განათლებული ადამიანების ჩართვა, მოსავლის პროდუქტების წარმოებისა და გადამუშავების ახალ გზაზე მორგებული აზროვნებით. ამ დარგის კვალიფიციურ სპეციალისტებს შეუძლიათ ტექნოლოგიები განვითარების ინოვაციურ გზაზე გადააქციონ.
შესავალი სპეციალობაში
სტუდენტები, რომლებიც სწავლობენ პროფესიის ერთ-ერთ პროფილში "საკვები მცენარეული ნედლეულისგან" გაუმკლავდებიან შემდეგ დისციპლინებს:
- კულტურული პროდუქტების კვების ტექნოლოგიის საფუძვლები;
- ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობისთვის ჯანსაღი დიეტის ორგანიზების ძირითადი პრინციპები (რუსეთის ფედერაციის მცხოვრებთა ჯანსაღი ცხოვრების წესის და ენერგიული აქტივობის პოპულარიზაციის აუცილებლობა და პრინციპები, უცხოური გამოცდილების გათვალისწინებით);
- კომბინირებული პროდუქტების შემუშავება (ჯანსაღი დიეტის პოლიტიკის შემუშავება, საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის ნედლეულის სწორი კომბინაციის ტექნოლოგიები, ნედლეულის ურთიერთშემცვლელობისა და თავსებადობის ნორმები, პროდუქტის მორფოლოგია და ა.შ.);
- ტექნოლოგიური წარმოების საფუძვლები (სტრუქტურული წარმოების საფუძვლები);
- ნედლეულისა და საკვები პროდუქტების ტექნოქიმიური კონტროლი (ნედლეულის კონტროლი ხარისხის ინდიკატორებით წარმოების მთელი კურსის განმავლობაში);
- საჭმლის წარმოებისა და გადამუშავების მოწყობილობები და პროცესები (ფიზიკური და ქიმიური პროცესები წარმოებაში, აგრეთვე მისი ტექნოლოგიური აღჭურვილობა);
- დანამატები და გამაუმჯობესებლები საკვების წარმოებისთვის;
- კვების მიკრობიოლოგია (კვების შემადგენლობა მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების მიხედვით);
- ტექნოლოგიური პროცესების ავტომატიზაცია მცენარეული ნედლეულიდან პროდუქციის წარმოებაში (წარმოების მექანიკური ხერხის შეცვლა ავტომატური ხაზებითა და კონვეიერებით);
- სითბო და ცივი ტექნოლოგია;
- მცენარეული წარმოშობის ნედლეულის გადამუშავება (მცენარეული პროდუქტების ნაცნობ საკვებად გადაქცევის ტექნოლოგიები და პროცესები).
ამ სიას ემატება კიდევ ათეული დისციპლინა, რომელთა შორის არის ზოგადი განათლებაც (ისტორია,უცხო ენა, ქიმია), ასევე საბაზისო (საგანმანათლებლო), ლაბორატორიული და სამრეწველო პრაქტიკის საათები.
ადგილებად სტუდენტების სამუშაო გამოცდილებისთვის შეიძლება შეირჩეს:
- თონეები;
- ლუდსახარში;
- საკონდიტრო ქარხნები;
- რძის საკონსერვო მცენარეები;
- ხილისა და ბოსტნეულის საკონსერვო ქარხნები.
სწავლის ხარისხი და პროფილები
ტრენინგი ტარდება ორ ხარისხში: ბაკალავრიატი და სამაგისტრო.
ამის შესაბამისად გამოვლინდა რამდენიმე პროფილი, რომლებზეც კონცენტრირებულია მთელი ტრენინგი. პროფილების სია ასევე დამოკიდებულია კონკრეტულ დაწესებულებაზე და სტუდენტებთან მუშაობის გეგმაზე.
ბაკალავრის ხარისხისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ პროფილი "კვების მიკრობიოლოგია" ან ტექნოლოგიების კატეგორიიდან:
- საცხობი და მაკარონი;
- დუღილი და მეღვინეობა;
- ალკოჰოლი და ალკოჰოლური სასმელები;
- ლუდის და უალკოჰოლო წარმოება;
- კონსერვი და საკვები კონცენტრატები;
- ცხიმები, ეთერზეთები და კოსმეტიკური პროდუქტები.
მაგისტრატურის პროფილებისთვის არის შემდეგი:
- სასმელები და დაკონსერვებული საკვები - სამეცნიერო და პრაქტიკული საფუძველი წარმოების ტექნოლოგიების გასაუმჯობესებლად;
- ტექნოლოგია ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელებისთვის;
- საცხობი, საკონდიტრო ნაწარმი და მაკარონი - თანამედროვე ტექნოლოგია;
- ცხიმი და ზეთის პროდუქტები - წარმოების ტექნოლოგიების გაუმჯობესება, ხარისხის გაუმჯობესება;
- ბიო- და ნანოტექნოლოგია ღვინის, ლუდის, ალკოჰოლური სასმელების და სხვა სასმელების დაბალი ნარჩენების და უსაფრთხო წარმოებაში.
სად შემიძლია ვისწავლო?
მცენარეული ნედლეულის საკვები პროდუქტების შესასწავლად, სპეციალობის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა სპეციალიზებულ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში:
- მოსკოვის სასოფლო-სამეურნეო აკადემია. ტიმირიაზევი.
- მოსკოვის ტექნიკური და მენეჯმენტის სახელმწიფო უნივერსიტეტი. K. G. Razumovsky.
- მოსკოვის სურსათის წარმოების სახელმწიფო უნივერსიტეტი.
- მოსკოვის ტექნოლოგიური ინსტიტუტი "VTU".
- შორეული აღმოსავლეთის ფედერალური უნივერსიტეტი.
- სამხრეთ-დასავლეთის სახელმწიფო უნივერსიტეტი.
- ყუბანის სახელმწიფო აგრარული ინსტიტუტი.
- ალტაის სახელმწიფო ტექნიკური უნივერსიტეტი. ი.ი. პოლზუნოვა.
და დაახლოებით სამი ათეული სხვა ინსტიტუტი, უნივერსიტეტი და აკადემია მთელ რუსეთში.
რუსეთის აგრარული სახელმწიფო უნივერსიტეტი
RGAU მოსკოვის სასოფლო-სამეურნეო აკადემიაში, საკვები კულტურების წარმოების განყოფილება არის ტექნიკური ფაკულტეტის ნაწილი. სტუდენტები სპეციალიზებულ ტრენინგზე სწავლობენ:
- კულტურული პროდუქტების შენახვისა და გადამუშავების ტექნოლოგია და წესები;
- შენახვის, დამუშავებისა და ვაჭრობის პირობები და მეთოდები;
- ხარისხის მართვის მეთოდები და ნედლეულისა და პროდუქტების სასაქონლო მეცნიერება;
- პროცესების სახეები და გადამამუშავებელი მრეწველობის ტექნოლოგიური აღჭურვილობა.
ამ ფაკულტეტს ასევე აქვს პროცესებისა და მოწყობილობების სპეციალიზებული განყოფილებანედლეულის გადამამუშავებელი წარმოება.
სწავლის ფორმები
ტრენინგი მითითებულ საგანმანათლებლო დაწესებულებებში შეიძლება გაიაროს შემდეგი ფორმებით:
- სრულ განაკვეთზე;
- კორესპონდენცია;
- ნახევარ განაკვეთზე.
სწავლის პერიოდი დამოკიდებულია არსებულ ცოდნაზე, გარკვეული სპეციალობის არსებობაზე, რაც დასტურდება საგანმანათლებლო დაწესებულების დამთავრების დიპლომით. ბაკალავრებისთვის 4 (სრულ განაკვეთზე) 5 (კორესპონდენციამდე) წლამდე. მაგისტრატურაზე 2-დან 2 წლამდე და 5 თვემდე.
რა ვისწავლოთ
გაიარა ტრენინგის ყველა ეტაპი სპეციალობაში "საკვები მცენარეული ნედლეულისგან", სპეციალისტი მარტივად გადაჭრის მის წინაშე არსებულ შემდეგ ამოცანებს:
- მცენარეული პროდუქტების წარმოებასა და ტექნოლოგიასთან დაკავშირებული საქმიანობა (დაკავშირებული კომპიუტერულ და საინფორმაციო ტექნოლოგიების ინდუსტრიასთან);
- პირობების შექმნა პროდუქციის ხარისხის კონტროლისთვის მთელი წარმოების პროცესის განმავლობაში (კვლევა ხარისხის მახასიათებლების შესახებ);
- მოთხოვნილი ხარისხისა და რაოდენობის პროდუქციის გამოშვების გარანტია (პროცესების მართვა და წარმოების ტექნიკური აღჭურვილობის მუშაობა);
- წარმოების მართვა კვების და გადამამუშავებელ საწარმოებში, რომლებიც აწარმოებენ მრავალფეროვან პროდუქტს მცენარეული ნედლეულისგან (ფქვილი და მარცვლეული, პური და საკონდიტრო ნაწარმი, შაქარი, ეთერზეთები, დუღილის და ღვინის პროდუქტები და სასმელები, კონსერვაცია, საბავშვო და ფუნქციონალური საკვები);
- პირობების შექმნა მომგებიანობის გასაზრდელადნედლეულის წარმოება და რაციონალური გამოყენება და ამავე დროს ენერგიისა და მასალების ღირებულების შემცირება (ინოვაციურ პროექტებთან მუშაობა და რაციონალიზაცია);
- აქტივობა პერსონალთან - შრომის პროდუქტიულობის გაზრდა თანამშრომლების ტრენინგისა და კვალიფიკაციის ამაღლების გზით;
- შესაძლებლობა მონაწილეობა მიიღოთ ინოვაციურ პროექტებში, უშუალო აქტივობებთან დაკავშირებულ განვითარებაში;
- ახალი ტექნოლოგიების და წარმოების ტექნოლოგიური სქემების შემუშავება;
- მონაწილეობა ნედლეულისა და მისგან მიღებული პროდუქტების აღრიცხვაში მათი სერტიფიცირების ტესტების დაქვემდებარების გზით;
- გადაწყვეტა.
მცენარეული ნედლეულისგან პროდუქციის წარმოებასთან დაკავშირებული სტრატეგიული და ოპერატიული ამოცანების
ტრენინგის მიმართულების კოდი
ამ სპეციალობის კოდი ტრენინგში ახალი მოდელის მიხედვით - 19 03 02 - "საკვები მცენარეული ნედლეულისგან". ძველი კოდი - 260100 62.
მუშაობა სპეციალობაში
ასეთი პროფესიის დიპლომის მიღების შემდეგ, კვალიფიციური სპეციალისტი იღებს გარანტირებულ დასაქმებას პროფესიაში. შესაძლებელი იქნება მუშაობა:
- ლიდერები და სპეციალისტები საკვების წარმოებაში;
- კვების საწარმოების ექსპერტები და ტექნოლოგები;
- მკვლევარები სამეცნიერო დაწესებულებებში;
- მასწავლებლები სპეციალიზებულ საგანმანათლებლო უნივერსიტეტებში;
- გააგრძელე სწავლა შენს არჩეულ სფეროში.
სპეციალისტი მცენარეული ნედლეულისგან საკვები პროდუქტების დარგში, დიპლომი გპირდებათ მუშაობას კვების მრეწველობაში ან კვებაში.
რომელ სფეროში მოგიწევთ მუშაობა?
მცენარე საკვების კვალიფიციურ სპეციალისტს შეუძლია მუშაობა:
- მთელ რიგ ფირმებში, რომლებიც ეწევიან შესყიდვას ან წარმოებას და მარკეტინგს, ასევე ამ ტიპის პროდუქციის ვაჭრობას;
- ქვეყანაში იმპორტირებული სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტების საბაჟოზე ლაბორატორიული კვლევისა და ხარისხის კონტროლის სფეროში;
- სასოფლო-სამეურნეო ბიზნესის და მასთან დაკავშირებული მცენარეული ნედლეულის გადამუშავების სფეროში;
- პროდუქტის სტანდარტიზაციისა და სერტიფიცირების ლაბორატორიული კვლევის სფეროში;
- საინფორმაციო და საკონსულტაციო მომსახურებაში მოსავლის წარმოების თემაზე (შენახვა, სასაქონლო კვლევა, გადამუშავება და სერტიფიცირება).
მაგრამ სინამდვილეში ასეა…
რა მეტროპოლიტენის საწარმოები გელოდებათ (მაგალითად, RGAU მოსკოვის სასოფლო-სამეურნეო აკადემიის დამთავრების შემდეგ):
- ოსტანკინოს ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა.
- ჩერკიზოვსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა.
- მიკოიანოვსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა.
- ყველის ქარხანა "იჩალკოვსკი".
- შეუთავსეთ "ოჩაკოვო".
- პეპსიკოს ფილიალი მოსკოვში.
- მოსკოვის ჩაის ქარხანა.
- "ვიმ-ბილ-დანი".
- ნაყინის ქარხანა "Ice Cream".
- საკონდიტრო ქარხნები "წითელი ოქტომბერი", "უდარნიცა" და "იასნაია პოლიანა".
- საკონდიტრო საზრუნავი"ბაბაევსკი".
ეს სიაში ასევე შედის:
- უცხო გადამამუშავებელი საწარმოები (გერმანია, შვედეთი, ნიდერლანდები, სლოვაკეთი და სხვა ქვეყნები);
- კვების დაწესებულებები - რესტორნები და კაფეები (მათ შორის სასტუმროები და ტურიზმი) და მრავალი სხვა.
