ბუნებაში ბევრი ბოსტნეულია. მაგრამ მხოლოდ გოგრას შეუძლია დაიკვეხნოს მრავალფეროვანი გარეგნობით. ის არის უზარმაზარი და პატარა, ბრტყელი და სფერული, მუწუკები და გლუვი. ხშირად ხდება კამათი, გოგრა ბოსტნეულია თუ ხილი? წაიკითხეთ ამის შესახებ და კიდევ ბევრი რამ სტატიაში.
ისტორიული ფონი
გოგრის სამშობლო ამერიკაა. ეს ბოსტნეული ითვლება უძველეს კულტურად ისეთი სახელმწიფოების ხალხთა შორის, როგორიცაა მექსიკა, ბოლივია, პერუ და ჩილე. გოგრა ზრდის სიძლიერის, კვების და სამკურნალო თვისებების, შესანიშნავი გემოს, უზარმაზარი ხილის ზომისა და მაღალი მოსავლიანობის გამო გახდა ამერიკის კონტინენტის უძველესი ცივილიზაციების ცხოვრების საფუძველი. მას დიდი რაოდენობით ჭამდნენ. გოგრა ფართოდ გამოიყენებოდა სახლში. წინაპრები მას საკულტო მცენარედ მიიჩნევდნენ. დღეს კი ჰელოუინის მთავარი რიტუალური ატრიბუტი არის დიდი ნარინჯისფერი გოგრა.
გოგრა ხილია თუ ბოსტნეული?
თუ მიჰყვებით ბოტანიკოსთა განცხადებებს, მაშინ ხილი არის ბუჩქების ნაყოფი, წვნიანი რბილობი ხეები, რომლებიც წარმოიქმნება ყვავილების საკვერცხეებიდან. სინამდვილეში, ეს განმარტება შესაფერისია კიტრისთვის პომიდორით, ხოლო ბადრიჯანისთვისყაბაყი.
გოგრა ბოსტნეულია თუ ხილი? დავუბრუნდეთ მეცნიერებას. ბოტანიკოსებისთვის ბოსტნეული ნებისმიერი მცენარის საკვები ნაწილია. გამონაკლისია კენკრა, ხილი, თესლი და თხილი. რაც შეეხება ძირეულ კულტურებს, ჯერ დადგენილი არ არის, რა არის. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ხშირად განიხილება ბოსტნეული, ხელმძღვანელობს იმით, რომ ისინი საკვებია. ამრიგად, ხილი არის გოგრა ან ბოსტნეული, ზუსტი განმარტება არ არსებობს. ამიტომ, რა არის ეს კულტურა, უცნობია. მეცნიერები გოგრას ხილად მიიჩნევენ, მომხმარებელთა უმეტესობა კი ბოსტნეულად.
გოგრა ბოსტნეულია თუ კენკრა?
ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, მივმართოთ სამეცნიერო წყაროებს. ბოტანიკის განყოფილებაში კენკრა განიხილება დიდი რაოდენობით თესლის მქონე ნაყოფად, რომელსაც აქვს მკვრივი ნაჭუჭი და წვნიანი რბილობი. გოგრა - კენკრა თუ ბოსტნეული? შევეცადოთ გავერკვეთ. მაგალითად, საზამთრო. მეცნიერები მას კენკრად მიიჩნევენ, როგორც ეს შეესაბამება აღწერილობას. მაგრამ ჩვენ, რიგითი მომხმარებლები, ასე ვეძახით? ავიღოთ ყურძენი. ბევრი მას ხილად თვლის, თუმცა კენკრაა. რა არის გოგრა - კენკრა თუ ბოსტნეული? ღია კითხვა. ერთის მხრივ, მას აქვს ბევრი თესლი, მკვრივი ქერქი, წვნიანი გემრიელი რბილობი. კენკრას ჰგავს. მაგრამ ვინმეს უწოდებდა გოგრას კენკრა?
კლასიფიკაცია
ყველა ადამიანი, ვინც ხილს მიირთმევს, იცავს მათ სისტემატიზაციას ზუსტად კულინარიულ საფუძველზე. ამ გაგებით, ხილი არის ხილი წვნიანი ტკბილი რბილობით, რომელიც მოიხმარება ნედლად, ხოლო ბოსტნეული არის ის, რაც უნდა მოხარშოთ. მაგრამ დაბნეულობა შეიძლება წარმოიშვას. მაგალითად, პომიდორი. ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ უმად, თუმცა ასეაბოსტნეულის. ვაშლი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, ანუ დამუშავებული, მაგრამ მაინც ხილი იქნება.
ხილის მრავალი კლასიფიკაცია არსებობს. ყველა მათგანი დაბნეულია და ბოლომდე არ ესმით. ამიტომ, ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ ხილის ასეთ დაყოფას სხვადასხვა მახასიათებლების მიხედვით. მიირთვით ყველაფერი, რაც ორგანიზმს სარგებელს მოაქვს და არ გესმით: გოგრა არის ბოსტნეული თუ ხილი. დაე მეცნიერებმა გააკეთონ ეს.
მოსვლის ტიპები
კულტივირებული და ველური გოგრა ქმნის მრავალფეროვან ფორმებსა და ფერებს. პირველი ბუნებაში მხოლოდ ხუთია, ხოლო ბოლო - თექვსმეტი. მაგრამ დღეს მსოფლიოში გოგრის ყველა სახეობა არ იზრდება, მაგრამ ძირითადად მხოლოდ სამი. ეს არის მსხვილნაყოფიანი, ხისტი და მუსკატის გოგრა. მათი გარჩევა ადვილია, თუ ყუნწებს მიაქცევთ ყურადღებას. პირველ სახეობაში მას აქვს მომრგვალებული ცილინდრული ფორმა, მეორეში მისი ზედაპირი ღარებითაა მოქსოვილი, მეორეში კი ხუთთავიანი ფორმისაა, ძირში გაფართოებული, გარკვეულწილად ეიფელის კოშკს მოგვაგონებს..
გოგრა მსხვილნაყოფი
კულტურის სამშობლო არის ბოლივია და პერუ. ჯერ კიდევ ძველ დროში გოგრა მოჰყავდათ ჩინეთსა და ინდოეთში, სადაც მისი მოყვანა ყველგან დაიწყო. სწორედ აქ აღწევს ის გიგანტურ პროპორციებს, თითოეული ნაყოფი იწონის ას კილოგრამს ან მეტს.
ეს გოგრის ყველაზე ტკბილი ჯიშია. ის შეიცავს თხუთმეტ პროცენტს შაქარს, საზამთრო კი მხოლოდ თერთმეტს. ნაყოფს აქვს განსხვავებული ფერი, მრგვალი ან ბრტყელი ფორმა, ხშირად აქვს პატარა ტუბერკულოზი. გოგრის სახეობებს ჯიშები აქვთ. მსხვილ ნაყოფიერ კულტურას აქვს სამი მათგანი:
- მამუტი. განსხვავდება უზარმაზარიზომა, ნათელი ფერები, თხელი ხორცი, დიდი თესლის კამერა და დაბალი შაქრის შემცველობა. მებოსტნეებს უყვართ ეს გოგრა და სიამოვნებით ზრდიან ჯიშებს, როგორიცაა ტიტანი და გოლიათი.
- ზამთარი. ამ გოგრას აქვს მცირე ზომის ბრტყელი ტუბერკულოზური ხილი. ისინი მუქი მწვანე ან ნაცრისფერია. ხილი ძალიან ტკბილია გემოთი. რბილობი მკვრივი და კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერისაა, რომელიც სტაფილოს მოგაგონებთ, რაც კაროტინის მაღალ შემცველობაზე მიუთითებს. ამ ჯიშის ყველაზე გემრიელი სუფრის ჯიშებია მარმარილო და ხერსონი.
- გოგირდოვანი. გოგრის ამ ჯიშს აქვს მომრგვალებული ბრტყელი ფორმა და იწონის ოცდაათ კილოგრამამდე. ხორცი სქელია და არა ტკბილი.
კარაქის გოგრა
კულტურის ამ ჯიშის აღწერა არ იქნება სრული, თუ არ ვიტყვით, რომ ეს ყველაზე სითბოს მოყვარული ტროპიკული მცენარეა. ის იზრდება მექსიკაში, კოლუმბიაში, პერუში, ცენტრალურ ამერიკაში. ჩვენს კლიმატში ის არ მწიფდება ღია გრუნტში. ნაყოფი გამოირჩევიან წაგრძელებული ფორმით, გლუვი ან ოდნავ ნეკნებიანი ზედაპირით. მოუმწიფებელი გოგრა არის მწვანე, ხოლო მწიფე ნაყოფი ყვითელი ან მოყავისფრო.
ამ ჯიშს აქვს სქელი ხორცი და პატარა სათესლე კამერა. მდიდარია ვიტამინებითა და კაროტინით. ამ გოგრაში შაქარი მხოლოდ ათი პროცენტია. იზრდება ძირითადად ისეთი ჯიშები, როგორიცაა თურქესტანი, ჩრდილოეთ ამერიკა და იაპონური.
გოგრის ქერქი
იმისათვის, რომ გაიგოთ გოგრა ბოსტნეულია თუ ხილი, თქვენ უნდა გაეცნოთ ამ კულტურას.მაგალითად, მექსიკა ითვლება ხისტი გოგრის დაბადების ადგილად. გამოირჩევა შემდეგი ჯიშები:
- ბუში. ეს არის zucchini, zucchini, ბადრიჯანი. მათ ევროპაში დიდი ხანია იცნობენ, ჩვენთან ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებიდან მოვიდნენ. ისინი გამოიყენება ექსკლუზიურად მოუმწიფებელი სახით. მწიფე ნაყოფებში რბილობის წვნიანი იკარგება და კანი მკვრივდება, აქედან მოდის სახელი. მცენარის ბუჩქი ძალიან მოსახერხებელია გადამუშავებაში.
- გრძელწოლა. ამ ჯიშის ხისტი გოგრის თვისებაა მრავალი პატარა ხილის დაყენების უნარი. იშვიათი.
