არომირებული ამინომჟავები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც შეიცავს კარბოქსილის ჯგუფს, ბენზოლის რგოლს, ამინოჯგუფს. რამდენიმე ფუნქციური ჯგუფის არსებობა ხსნის ამ ორგანული ნივთიერებების ორმაგ თვისებებს.
ბუნებაში ყოფნა
არომირებული ამინომჟავები ცოცხალი ორგანიზმების ქსოვილებისა და უჯრედების ნაწილია. მიუხედავად ამ კლასის წარმომადგენელთა მრავალფეროვნებისა, მხოლოდ 20 ამინომჟავა არის მონომერები ცილების და პეპტიდების შესაქმნელად. ბენზოინის მჟავას, როგორიცაა მოცვი, აქვს შესანიშნავი ანტიოქსიდანტური თვისებები.
ბევრ მიკროორგანიზმს და მცენარეს შეუძლია დამოუკიდებლად მოახდინოს ზოგიერთი არომატული ამინომჟავის სინთეზი, რომელიც აუცილებელია სრული ფუნქციონირებისთვის.
ისინი აქტიურ მონაწილეობას იღებენ ნახშირწყლებისა და ცილების ცვლაში, შედიან ნუკლეინის მჟავების შემადგენლობაში,ვიტამინები, ჰორმონები, პიგმენტები, ალკალოიდები, ანტიბიოტიკები, ტოქსინები. ზოგიერთი შუამავალია ნერვული იმპულსების გადაცემაში.
კლასიფიკაცია
არსებობს ორგანული ჟანგბადის შემცველი ნაერთების ამ კლასის წარმომადგენლების დაყოფა სტრუქტურული მახასიათებლების მიხედვით.
ამინო და კარბოქსილის ფუნქციური ჯგუფების მდებარეობის გათვალისწინებით, ისინი იზოლირებულია
α-, β-, γ-, δ-, ε- მჟავები.
ჯგუფების რაოდენობის მიხედვით გამოიყოფა ძირითადი, ნეიტრალური, მჟავე ნივთიერებები.
ნახშირწყალბადის რადიკალის აგებულებიდან გამომდინარე, იზოლირებულია არომატული ამინომჟავები, ალიფატური, ჰეტეროციკლური, გოგირდის შემცველი ნივთიერებები.
მნიშვნელოვანი ინფორმაცია
ამ ორგანული ნაერთების დასასახელებლად გამოიყენება სისტემატური ნომენკლატურა. არომატული ამინომჟავები არის ბენზოლის წარმოებულები, რომელთა გვერდით ჯაჭვში ჩნდება ერთი ან მეტი კარბოქსილის (მჟავა) ჯგუფი. ამ კლასის უმარტივესი წარმომადგენელია ბენზოის მჟავა. გვერდითი ჯაჭვში ჰიდროქსილის ჯგუფის შეყვანა იწვევს სალიცილის მჟავას წარმოქმნას.
არომატული ამინომჟავების წარმოებულები - ეთერები და ამიდები - გამოიყენება ქიმიურ მრეწველობაში.
ისტორიული შენიშვნა ბენზოის მჟავაზე
ბენზოის მჟავა კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. მეთექვსმეტე საუკუნეში იგი იზოლირებული იქნა ფისისგან სუბლიმაციის გზით. მე-19 საუკუნეში გერმანელმა ქიმიკოსებმა შეისწავლეს ამ ნაერთის ქიმიური თვისებები, შეადარეს იგი ჰიპურსმჟავა. სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობული მოქმედების გამო ბენზოის მჟავა გამოიყენებოდა როგორც საკვების კონსერვანტი საკვების წარმოების პროცესში. იგი მითითებულია პროდუქტის ეტიკეტზე, როგორც დანამატი E 210.
ფიზიკური და ქიმიური თვისებები
გარეგნულად, ბენზოის მჟავა მსგავსია მოგრძო თხელი თეთრი ნემსების სპეციფიკური ბზინვარებით. ის ძალიან ხსნადია სხვადასხვა გარემოში: ალკოჰოლში, ცხიმებში, წყალში. ამ არომატული ამინომჟავის დნობის წერტილი არის 122 გრადუსი ცელსიუსი. იგი გადადის მყარიდან გაზზე.
დიდი მოცულობებით ბენზოინის მჟავა წარმოიქმნება ტოლუოლის (მეთილბენზოლი) დაჟანგვის შედეგად.
ეს ბუნებრივი ნაერთია, რადგან ის გვხვდება ზოგიერთ კენკრაში: ლინგონბერში, მოცვი, მოცვი. გარდა ამისა, ბენზოის მჟავა იქმნება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებში, როგორიცაა იოგურტი, ხაჭო რძე. ნაერთი არატოქსიკურია, არ არის საშიში ადამიანისთვის, თუ იგი მცირე რაოდენობით მოიხმარება.
ქიმიური თვისებები
ხარისხობრივი რეაქცია არომატული ამინომჟავებისთვის - ელექტროფილური ჩანაცვლება არომატულ რგოლში (ნიტრაცია კონცენტრირებული აზოტის მჟავით). ქსანტოპროტეინის რეაქცია გამოიყენება შემდეგი არომატული მჟავების აღმოსაჩენად: ტიროზინი, ფენილალანინი, ტრიპტოფანი, ჰისტიდინი. პროცესს თან ახლავს ღია ყვითელი პროდუქტის ფორმირება.
არომატული ამინომჟავების კიდევ ერთი თვისებრივი რეაქციაა ნინჰიდრინი, რომელიც გამოიყენება დროსარა მხოლოდ ამინომჟავების, არამედ ამინების რაოდენობრივი და ხარისხობრივი განსაზღვრა. როდესაც ნინჰიდრინი თბება ტუტე ხსნარში ნაერთებთან, რომლებშიც არის პირველადი ამინოჯგუფები, მიიღება ლურჯი-იისფერი პროდუქტი.
ეს ქიმიური რეაქცია ასევე გამოიყენება არომატულ მჟავებში მეორადი ამინო ჯგუფების იდენტიფიცირებისთვის: ჰიდროქსიპროლინი და პროლინი. მათი არსებობა შეიძლება შეფასდეს სტაბილური ნათელი ყვითელი პროდუქტის ფორმირებით. არომატული ამინომჟავების თანამედროვე ქიმიური ანალიზის ჩატარებისას სწორედ ნინჰიდრინის რეაქცია გამოიყენება.
ქაღალდის ქრომატოგრაფიის მეთოდი შესაძლებელს ხდის აღებულ ნარევში თითოეული ამინომჟავის აღმოჩენას ორიდან ხუთ მიკროგრამამდე.
აპლიკაცია
საკვების კონსერვანტი E 210 (ბენზოის მჟავა) გამოიყენება საკონდიტრო, ლუდსახარში და საცხობი მრეწველობაში. აქ მოცემულია პროდუქტების ჩამონათვალი, რომელთა წარმოებაც განუყოფლად არის დაკავშირებული ბენზოინის მჟავას გამოყენებასთან: ნაყინი, ბოსტნეულის კონსერვი, ლუდი, ლიქიორი, შაქრის შემცვლელი, პიკელებული და დამარილებული თევზი, საღეჭი რეზინი, კარაქი, მარგარინი.
არა ამ არომატული მჟავისა და ზოგიერთი კოსმეტიკის წარმოების გარეშე. ხშირად მას უმატებენ მედიკამენტებს, მაგალითად, ანტისეპტიკურ მალამოებს. ფარმაცევტები ბენზოის მჟავას მიმართავენ მისი კონსერვანტული თვისებების გამო.
ეს ორგანული ნაერთი კარგად უმკლავდება სხვადასხვა სოკოებს, მიკრობებს და მარტივ პარაზიტებს. ამიტომ ბენზოის მჟავაემატება ბავშვთა ხველის სიროფებს. აქვს ამოსახველებელი ეფექტი, არბილებს ნახველს, შლის მას ბრონქებიდან. ფეხის აბაზანებისთვის განკუთვნილი მაღალეფექტური სამედიცინო ხსნარები, რომლებიც შეიცავს ბენზოის მჟავას.
ორგანული ნაერთი ხელს უწყობს ფეხების ჭარბი ოფლიანობის აღმოფხვრას. ბენზოის მჟავა ითვლება ეფექტურ საშუალებად კანის სოკოვან დაზიანებებთან საბრძოლველად. ქიმიურ მრეწველობაში ბენზოინის მჟავა გამოიყენება, როგორც ძირითადი რეაგენტი მრავალი ორგანული ნაერთის წარმოებაში.
როდესაც ის შედის ადამიანის ორგანიზმში, ბენზოის მჟავა შედის ქიმიურ ურთიერთქმედებაში ცილის მოლეკულებთან.
ის გარდაიქმნება ჰიპურის მჟავად, შემდეგ გამოიყოფა ორგანიზმიდან შარდით.
