ის, რომ ყველი, ნაღები და ადამიანის სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვანი სხვა პროდუქტები მზადდება პასტერიზებული რძისგან და შესაძლოა მცირე ხნით არ იყოს გამოსადეგი საკვებისთვის, დღეს ყველა სკოლის მოსწავლემ იცის. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ასეთი აღმოჩენა გვმართებს ბრწყინვალე ფრანგ მეცნიერს ლუი პასტერს, რომლის ბიოგრაფიაც ამ სტატიაში იქნება განხილული.
პასტერიზაციის პროცესი მრავალი წლის წინ გამოიგონა ფრანგმა მიკრობიოლოგმა და ქიმიკოსმა ლუი პასტერმა, ის უკვე პატივცემული მეცნიერი იყო სიცოცხლის განმავლობაში. მან აღმოაჩინა, რომ მიკრობები პასუხისმგებელნი არიან ალკოჰოლის მჟავიანობის გამო, ხოლო პასტერიზაციისას ბაქტერიები განადგურებულია გათბობით. მისმა მუშაობამ მიიყვანა იგი და მისი გუნდი ჯილეხისა და ცოფის ვაქცინის შემუშავებაში. იგი ცნობილია მრავალი მიღწევებითა და აღმოჩენებით, მაგალითად, თანამედროვე მედიცინა მას ფუნდამენტურ განვითარებას ევალება იმუნიტეტის შენარჩუნებისა და განვითარების სფეროში. მრავალწლიანი ექსპერიმენტების დროს მან მოახერხა ცხოველთა სხვადასხვა დაავადების საწინააღმდეგო ვაქცინების შემუშავება და მისმა ცოფის საწინააღმდეგო ვაქცინაციამ მრავალი ადამიანის სიცოცხლე გადაარჩინა მაშინაც.
ლუი პასტერის ბიოგრაფია: ბავშვობა
ლუი პასტერი, ხუთი შვილიდან მესამე, დაიბადა 1822 წლის 27 დეკემბერს საფრანგეთის ქალაქ დოლში, სადაც სამი წელი ცხოვრობდა მშობლებთან და და-ძმებთან ერთად. ოჯახის გადასვლის შემდეგ ის გაიზარდა და სწავლობდა ქალაქ არბოაში. სკოლის ადრეულ წლებში ლუი პასტერმა, რომლის ბიოგრაფიასაც განვიხილავთ, თავდაპირველად გამოავლინა გამოუთქმელი ნიჭი სამეცნიერო საგნების სფეროში, არამედ მხატვრული, რადგან მან დიდი დრო დახარჯა პორტრეტებისა და პეიზაჟების წერაში. ის გულმოდგინედ სწავლობდა და სწავლობდა სკოლაში, შემდეგ იყო დაკავებული არბოის კოლეჯში სწავლით, სანამ გადავიდა ბეზანსონის სამეფო კოლეჯში.
მომავალი დიდი მეცნიერის განათლება
ყოველწლიურად ლუი პასტერი, რომლის ბიოგრაფია განხილულია ამ სტატიაში, ზრდიდა თავის ცოდნას. შედეგად, მისი აკადემიური წარმატება შეუმჩნეველი არ დარჩენილა, რის გამოც მალევე დაიწყო სწავლება უმაღლესი ნორმალურ პარიზის სკოლაში. მან მიიღო ხელოვნების ბაკალავრის (1840) და მეცნიერების ბაკალავრის წოდება (1842) ბეზანსონის სამეფო კოლეჯიდან და მეცნიერებათა დოქტორი (1847) პარიზის École Normale-დან.
პასტერმა რამდენიმე წელი სწავლობდა და ასწავლიდა დიჟონის ლიცეუმში. 1847 წელს ლუიმ მიიღო დოქტორის ხარისხი საბუნებისმეტყველო მეცნიერებებში, რისთვისაც მოამზადა ორი დისერტაცია ქიმიურ და ფიზიკურ დარგებში. პარიზში ყოფნის დროს ის დაესწრო ბევრ ლექციას სორბონაში, განსაკუთრებით დიდხანს იჯდა ქიმიის გაკვეთილებზე.
პირველი აღმოჩენები ქიმიაში
კი სწავლის დროს პასტერმა ჩაატარა რამდენიმე ექსპერიმენტი ღვინის მჟავას კრისტალური სტრუქტურისა და აქტივობის შესასწავლად. 1849 წელს მეცნიერი ცდილობდა გადაეჭრა პრობლემა ღვინის მჟავას ბუნებასთან დაკავშირებით, ქიმიკატი, რომელიც ნაპოვნია ღვინის დუღილის საბადოებში. მან გამოიყენა პოლარიზებული სინათლის ბრუნვა, როგორც საშუალება კრისტალების შესასწავლად. როდესაც პოლარიზებული სინათლე გადიოდა ღვინის მჟავას ხსნარში, სინათლის სიბრტყის დახრის კუთხე ბრუნავდა. პასტერმა შენიშნა, რომ სხვა ნაერთი, სახელად ღვინის მჟავა, ასევე გვხვდება ღვინის დუღილის პროდუქტებში და აქვს იგივე შემადგენლობა, რაც ღვინის მჟავას. მეცნიერთა უმეტესობამ ივარაუდა, რომ ეს ორი ნაერთი იდენტურია. თუმცა, პასტერმა შენიშნა, რომ ღვინის მჟავა არ აბრუნებდა სიბრტყის პოლარიზებულ შუქს. მან დაადგინა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ ორ ნაერთს აქვს იგივე ქიმიური შემადგენლობა, მათ მაინც აქვთ განსხვავებული სტრუქტურა.
მიკროსკოპის ქვეშ ღვინის მჟავას დათვალიერებისას, პასტერმა აღმოაჩინა ორი განსხვავებული ტიპის პაწაწინა კრისტალების არსებობა. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი თითქმის ერთნაირად გამოიყურებოდნენ, ისინი სინამდვილეში ერთმანეთის სარკისებურ სურათებს წარმოადგენდნენ. მან გამოყო ეს ორი ტიპის კრისტალები და დაიწყო მათი გულდასმით შესწავლა. როდესაც მათში პოლარიზებული სინათლე გადის, მეცნიერმა დაინახა, რომ ორივე კრისტალი ბრუნავს, მაგრამ საპირისპირო მიმართულებით. როდესაც ორივე კრისტალი სითხეშია, პოლარიზებული სინათლის ეფექტი არ განსხვავდება. ამ ექსპერიმენტმა დაადგინა, რომ მხოლოდ შემადგენლობის შესწავლა არ არის საკმარისი იმის გასაგებად, თუ როგორ იქცევა ქიმიკატი. სტრუქტურა და ფორმა ასევე მნიშვნელოვანიაამან მიიყვანა მკვლევარი სტერეოქიმიის სფეროში.
აკადემიური კარიერა და სამეცნიერო მიღწევები
თავდაპირველად, პასტერი გეგმავდა გამხდარიყო მეცნიერების მასწავლებელი, რადგან ის დიდად იყო შთაგონებული პროფესორ დიუმას ცოდნითა და შესაძლებლობებით, რომლის ლექციებს ესწრებოდა სორბონაში. რამდენიმე თვის განმავლობაში მუშაობდა დიჟონის ლიცეუმში ფიზიკის პროფესორად, შემდეგ 1849 წლის დასაწყისში მიიწვიეს სტრასბურგის უნივერსიტეტში, სადაც შესთავაზეს ქიმიის პროფესორის თანამდებობა. მუშაობის პირველივე წლებიდანვე პასტერმა მიიღო აქტიური მონაწილეობა ინტენსიურ კვლევით საქმიანობაში, განავითარა პროფესიონალიზმი საკუთარ თავში და მალევე დაიწყო ქიმიკოსის დამსახურებული რეპუტაციით სარგებლობა სამეცნიერო სამყაროში.
ლუი პასტერის ბიოგრაფიაში (ინგლისურად Louis Pasteur) კონკრეტულად არის ნახსენები 1854 წელი, როდესაც ის გადავიდა ლილში, სადაც რამდენიმე თვის წინ გაიხსნა ქიმიის განყოფილება. სწორედ მაშინ გახდა განყოფილების დეკანი. ახალ სამუშაო ადგილზე ლუი პასტერმა თავი გამოიჩინა, როგორც უაღრესად ინოვაციური მასწავლებელი, ის ცდილობდა ესწავლებინა სტუდენტები, უმთავრესად პრაქტიკაზე იყო ორიენტირებული, რასაც დიდად დაეხმარა ახალმა ლაბორატორიებმა. მან ასევე განახორციელა ეს პრინციპი, როგორც სამეცნიერო მუშაობის დირექტორი პარიზის უმაღლესი ნორმალურ სკოლაში, თანამდებობა დაიკავა 1857 წელს. იქ მან განაგრძო თავისი პიონერული მოღვაწეობა და ჩაატარა საკმაოდ თამამი ექსპერიმენტები. მან იმდროინდელი კვლევის შედეგები გამოაქვეყნა უმაღლესი ნორმალური სკოლის ჟურნალში, რომლის შექმნაც თავად დაიწყო. XIX საუკუნის სამოციან წლებში მან ფრანგებისგან მომგებიანი შეკვეთა მიიღომთავრობა აბრეშუმის ჭიის კვლევაზე, რასაც მას რამდენიმე წელი დასჭირდა. 1867 წელს ლუი პასტერი დაიბარეს სორბონაში, სადაც რამდენიმე წლის განმავლობაში ასწავლიდა ქიმიის პროფესორად.
ლუი პასტერის წარმატებული ქიმიური აღმოჩენები და ბიოგრაფია
გამორჩეული აკადემიური კარიერის გარდა, ლუი პასტერმა დიდი სახელი გაითქვა ქიმიური აღმოჩენების სფეროში. უკვე მე-19 საუკუნის პირველ ნახევარში მეცნიერებმა იცოდნენ ღვინის დუღილის პროდუქტებში და საკვების დამჟავების დროს ყველაზე პატარა ცოცხალი არსებების არსებობის შესახებ. თუმცა მათი ზუსტი წარმომავლობა ჯერ ბოლომდე ცნობილი არ იყო. მაგრამ ლუი პასტერმა, თავის ლაბორატორიაში სხვადასხვა ექსპერიმენტების დროს, აღმოაჩინა, რომ ეს ორგანიზმები ჰაერში შედიან პროდუქტებში, იწვევენ იქ სხვადასხვა პროცესებს და ასევე იწვევენ ყველა სახის დაავადებას და მათ შეუძლიათ იქ არსებობა ჟანგბადის გარეშე. პასტერმა მათ მიკროორგანიზმები ან მიკრობები უწოდა. ამრიგად, მან დაამტკიცა, რომ დუღილი არ არის ქიმიური, არამედ ბიოლოგიური პროცესი.
პასტერის სამეცნიერო აღმოჩენების პრაქტიკული სარგებელი
მისი აღმოჩენა სწრაფად გავრცელდა სპეციალისტებს შორის და ასევე იპოვა თავისი ადგილი კვების მრეწველობაში. მეცნიერმა დაიწყო ღვინის დუღილის თავიდან აცილების, ან თუნდაც ამ პროცესის შენელების გზების ძიება. ლუი პასტერმა, რომლის ბიოგრაფია დღეს ყველა მეცნიერმა იცის, კვლევის დროს აღმოაჩინა, რომ ბაქტერიები გაცხელებისას ნადგურდებიან. მან განაგრძო ექსპერიმენტები და დაადგინა, რომ ტემპერატურაზე ხანმოკლე გაცხელებით55 გრადუსი ცელსიუსით და შემდეგ მყისიერი გაგრილებით შეიძლება მოკლას ბაქტერიები და ამავდროულად მიიღოს ღვინის დამახასიათებელი გემო. ასე რომ, ქიმიკოსმა შეიმუშავა მოკლე გათბობის ახალი მეთოდი, რომელსაც დღეს უწოდებენ "პასტერიზაციას". დღეს მას ფართოდ იყენებენ კვების მრეწველობაში რძის, მისგან დამზადებული პროდუქტების, ასევე ბოსტნეულისა და ხილის წვენების შესანარჩუნებლად.
სამედიცინო სამუშაო
მე-19 საუკუნის სამოცდაათიან წლებში ლუი პასტერმა, რომლის ბიოგრაფია და მიღწევები დღეს ყველა სკოლის მოსწავლემ იცის, თავი მიუძღვნა იმ მეთოდის შემუშავებას, რომელიც დღეს ცნობილია როგორც იმუნიზაცია. მან პირველად ყურადღება გაამახვილა ქათმის ქოლერაზე, გადამდები დაავადებაზე, რომელიც სასიკვდილოა ადამიანისთვის. ექსპერიმენტულ პათოგენებთან მუშაობისას მან აღმოაჩინა, რომ ცხოველების მიერ წარმოქმნილი ანტისხეულები დაეხმარნენ დაავადების წინააღმდეგობას. მისმა კვლევამ ხელი შეუწყო ვაქცინების შემუშავებას სხვა სასიკვდილო დაავადებების წინააღმდეგ, როგორიცაა ჯილეხი და ცოფი მომდევნო წლებში.
მედიცინის სფეროში მნიშვნელოვანი გარღვევა მოხდა მეცნიერის ცოფის საწინააღმდეგო ვაქცინაციის იდეის გამო, რომელიც მან შეიმუშავა 1885 წელს კურდღლებთან მუშაობის დროს. პირველი პაციენტი, რომელიც ამ გზით გადაარჩინა, იყო პატარა ბიჭი, რომელიც ცოფიანი ძაღლის კბენით დაინფიცირდა. მას შემდეგ, რაც პასტერმა ვაქცინა შემოიტანა მანამ, სანამ დაავადება ტვინში მოხვდებოდა, პატარა პაციენტი გადარჩა. პასტერის ვაქცინამ იგი საერთაშორისო მასშტაბით გახადა ცნობილი და მიიღო ჯილდო 25000 ფრანკის სახით.
პირადი ცხოვრება
1849 წელს ლუი პასტერი, ბიოგრაფია და ფოტორომელიც ამ სტატიაში განიხილება, სტრასბურგში გაიცნო ანა მარი ლორანი, უნივერსიტეტის რექტორის ქალიშვილი და იმავე წელს დაქორწინდა. ბედნიერ ქორწინებაში ხუთი შვილი შეეძინათ, რომელთაგან მხოლოდ ორი გადარჩა სრულწლოვანებამდე. მისი ცხრა წლის ქალიშვილის, ჯინის გარდაცვალებამ, რომელიც გარდაიცვალა ტიფისგან, აიძულა მეცნიერი მოგვიანებით შეესწავლა ამ საშინელი დაავადების საწინააღმდეგო ვაქცინაცია.
დიდი მკვლევარის მზის ჩასვლა
ლუი პასტერის ბიოგრაფია (ფრანგულად Louis Pasteur) მდიდარია ისტორიული მოვლენებითა და აღმოჩენებით. მაგრამ არავინ არის სრულიად დაზღვეული დაავადებისგან. 1868 წლიდან მეცნიერი ნაწილობრივ პარალიზებული იყო მძიმე ცერებრალური ინსულტის გამო, მაგრამ მან შეძლო კვლევის გაგრძელება. 70 წლის იუბილე მან სორბონაში აღნიშნა, სადაც არაერთი გამოჩენილი მეცნიერი მონაწილეობდა, მათ შორის ბრიტანელი ქირურგი ჯოზეფ ლისტერი. ამ დროის განმავლობაში მისი მდგომარეობა გაუარესდა და გარდაიცვალა 1895 წლის 28 სექტემბერს. ლუი პასტერის ბიოგრაფია ინგლისურ ენაზე და ბევრ სხვაში ახლა უკვე ხელმისაწვდომია მისი შთამომავლების შესასწავლად.
