ვიტამინები არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც (ძირითადად) არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში (ან წარმოიქმნება მცირე რაოდენობით), ამიტომ ისინი შეუცვლელია რაციონში. ცნობილია 20 ვიტამინი, რომლებიც გავლენას ახდენენ ადამიანის ჯანმრთელობაზე. მოხმარების რაოდენობა დამოკიდებულია ადამიანის სქესზე, ასაკზე და ფიზიკურ აქტივობაზე.
ვიტამინები ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ორგანული ნივთიერებებია. მათი დეფიციტი იწვევს სერიოზულ შედეგებს.
საკვებში ნებისმიერი ვიტამინის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა დაავადებები.
ვიტამინები არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ სიცოცხლეზე, მონაწილეობენ ჰორმონების სინთეზში, მეტაბოლიზმში და ხელს უწყობენ ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
პრაქტიკულად ყველა ვიტამინი კარგად არის შესწავლილი, დადგენილია მათი როლი ცოცხალი ორგანიზმის ცხოვრებაში.
2 სახის ვიტამინები
ვიტამინები - ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელიაფერმენტების ფორმირება. ამიტომ ფერმენტების მაღალი აქტივობა დამოკიდებულია ორგანიზმში შესულ ვიტამინების რაოდენობაზე.
ცხიმში ხსნადი ვიტამინები შეიწოვება მხოლოდ ცხიმთან ერთად. მაგალითად, A ვიტამინის მიღება უმჯობესია არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.
წყალში ხსნად ვიტამინებს ცხიმები არ სჭირდებათ.
ცხიმში ხსნადი
ვიტამინები არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც უნდა განიხილებოდეს მთლიანობაში. თავისთავად, ვიტამინმა შეიძლება არ მოიტანოს საჭირო სარგებელი, მაგრამ სხვა ელემენტთან ერთად ის დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ დარღვევები ორგანიზმში.
ვიტამინი A
ეს ვიტამინი მოქმედებს მხედველობის ფუნქციაზე, კერძოდ, მონაწილეობს თვალის რქოვანას ცილის სინთეზში. A ვიტამინის ნაკლებობა ამცირებს მხედველობას, რამაც დროთა განმავლობაში შეიძლება გამოიწვიოს ღამის სიბრმავე, კანის კერატინიზაცია და ინფექციებისადმი წინააღმდეგობის დაქვეითება.
ამ ვიტამინის ძირითადი წყაროა ხორცი, ღვიძლი, მწვანე და წითელი ბოსტნეული, ფორთოხლისფერი და ყვითელი ხილი.
ყველაფერი, რასაც ჩვენ ვჭამთ, მიდის ღვიძლში, A ვიტამინის ჩათვლით, ამიტომ მისი ჭარბი რაოდენობა არასასურველია.
ვიტამინი D
მონაწილეობს კალციუმის და ფოსფორის შეწოვაში, ამცირებს ამ მინერალების ორგანიზმიდან გამოყოფას და უზრუნველყოფს მათი ძვლებში შეღწევის ოპტიმალურ სიჩქარეს.
ვიტამინი D დეფიციტი იწვევს ოსტეოპოროზის.
მთავარი წყაროები: ღვიძლი, კვერცხი, თევზის ზეთი.
ჭარბი იწვევს კალციუმის დეპოზიტებს სისხლძარღვებში.
ვიტამინი E
ვიტამინები არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც არა მხოლოდმონაწილეობს მეტაბოლიზმში, მაგრამ ასევე ხელს უშლის ცოცხალი უჯრედების განადგურებას. ვიტამინი E არის ასეთი ვიტამინი, ის არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც აკავშირებს თავისუფალ რადიკალებს ჟანგბადთან, ხელს უშლის ცილების, ცხიმოვანი და ნუკლეინის მჟავების განადგურებას.
მთავარი წყაროები: ბოსტნეული, მარცვლეული, ზეთი.
ვიტამინების ჭარბი რაოდენობა იწვევს ნევროლოგიურ დაზიანებას.
ვიტამინი K
ჩართულია სისხლის შედედებაში.
მთავარი წყარო: დამოუკიდებელი სინთეზი ნაწლავში. დამატებით მოიტანეთ საკვები (ხორცი, მარცვლეული, ბოსტნეული).
ვიტამინების დეფიციტი ზრდის სისხლის შედედების დროს.
წყალში ხსნადი ვიტამინები
კიდევ ბევრია. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ ჯგუფს.
ვიტამინი C
ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს, სხეულის უჯრედების დამცავ ფუნქციებს.
მთავარი წყაროები: ციტრუსის ხილი, პომიდორი, ხილი, ბოსტნეული.
C ვიტამინის დეფიციტი იწვევს სკორბუტს, კანის დაზიანებას.
ვიტამინი B1
მონაწილეობს ჟანგვითი პროცესებში, სხვადასხვა ფერმენტების სინთეზში.
მთავარი წყაროები: ღვიძლი, ღორის ხორცი, ლობიო, მარცვლეული.
დეფიციტი იწვევს ბერიბერის.
ვიტამინი B2
მისი მთავარი ფუნქციაა მონაწილეობა ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში.
ვიტამინი შეიძლება იყოს სხვადასხვა საკვებიდან. მაგრამ მათი ხანგრძლივი ზემოქმედება მზეზე ან ხანგრძლივი თერმული დამუშავება იწვევს მის განადგურებას.
დეფიციტი იწვევს კანის მთლიანობის დარღვევას, ბინდისა და სინათლის ხედვის დარღვევას.
ვიტამინი B5
მონაწილეობს მეტაბოლიზმში. ვიტამინი B5 გვხვდება ბევრ საკვებში. დეფიციტი შეიძლება იყოსასოცირდება ხანგრძლივ მარხვასთან და იწვევს კიდურების დაბუჟებას, დაღლილობას, უძილობას, თავის ტკივილს.
ვიტამინი B6
მონაწილეობს ორგანიზმის უამრავ პროცესებში, მათ შორის ორგანიზმის იმუნიტეტის აღდგენაში, ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში.
მთავარი წყაროები: ბოსტნეული, ხორცი, მარცვლეული.
ვიტამინ B6-ის დეფიციტის დროს მცირდება მადა, ვითარდება ანემია.
ვიტამინი B9
მონაწილეობს სისხლის ფორმირებაში, ცილების მეტაბოლიზმში, ლეიკოციტების, ერითროციტების, თრომბოციტების წარმოქმნაში, აქვეითებს ქოლესტერინს.
გვხვდება პარკოსნებში, ისპანახში, მწვანე ბოსტნეულში.
დეფიციტი იწვევს ანემიას.
ვიტამინი B12
მონაწილეობს სისხლის წარმოქმნაში, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში, ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაში.
გვხვდება კვერცხში, ხორცში, რძის პროდუქტებში.
დეფიციტი იწვევს ანემიას, ნერვულ დარღვევებს.
ვიტამინი PP
მონაწილეობს სისხლის ფორმირებაში, ნერვული სისტემის აქტივობაში, საჭმლის მონელებაში.
ჭარბი ვიტამინი აქვეითებს არტერიულ წნევას.
ვიტამინი P
მონაწილეობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებაში, ხელს უწყობს ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაუმჯობესებას ინფექციების მიმართ. გვხვდება ციტრუსოვან ხილში, ნიგოზში, მწვანე ჩაიში, კენკრაში.
ვიტამინი H
მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში.
გვხვდება ხორცში, ბოსტნეულში, კვერცხში.
დეფიციტი იწვევს კანის დაავადებებს.
ჭარბი და დეფიციტი
ვიტამინები -ეს არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც ორგანიზმში არაფრით ვერ შეიცვლება. მათი უმეტესობა ორგანიზმში საკვებით ხვდება. საკვებთან ერთად მოხმარებული ვიტამინების ოდენობიდან გამომდინარე, შეიძლება გამოიყოს რამდენიმე პირობა:
- ავიტამინოზი.
- ჰიპოვიტამინოზი.
- ჰიპერვიტამინოზი.
პირველ მდგომარეობას ახასიათებს ნივთიერებათა ცვლის დარღვევა, რომელიც გამოწვეულია ორგანიზმში რომელიმე ვიტამინის (ან ერთი ვიტამინის) ხანგრძლივი დეფიციტით. ვიტამინის დეფიციტი იწვევს სერიოზულ დაავადებას ან სიკვდილს.
მეორე მდგომარეობა ხასიათდება ვიტამინების შემცირებით. ჰიპოვიტამინოზი ვლინდება სწრაფი დაღლილობის, მუშაობის დაქვეითების, სიბნელეში მხედველობის, კანის აქერცვლის, იმუნიტეტის დაქვეითებით.
მესამე მდგომარეობა, რომელიც დამახასიათებელია ვიტამინების ჭარბი რაოდენობით ხანგრძლივი მიღებისთვის, იწვევს მეტაბოლური პროცესების და ორგანიზმის ფუნქციების დარღვევას. როგორც წესი, ეს მდგომარეობა ხდება ცხიმში ხსნადი ვიტამინების გადაჭარბებული მიღებით (მაგალითად, A და D). ამ ვიტამინებს შეუძლიათ ცხიმის საცავებში დაგროვება.
ვიტამინ-მინერალური კომპლექსები
ვიტამინები რთული ორგანული ნივთიერებებია, რომლებიც უნდა იქნას გამოყენებული დაბალანსებულად, ზედმეტი და დეფიციტის გარეშე. ბევრი განსხვავებული ვარიანტია, როგორც მინერალებთან ერთად, ასევე ცალკე.
თანამედროვე სამყაროში ყოველდღიურად ჩნდება ახალი მონაცემები ვიტამინებისა და მათი გავლენის შესახებ ცოცხალ ორგანიზმზე. არსებობს მოსაზრება, რომ მათ შეუძლიათ გააუმჯობესონ შიდა გარემო, გაზარდონ ადამიანის ფუნქციური შესაძლებლობები. ამიტომ, თანამედროვედიეტოლოგები ვიტამინების მიღებას დაავადების პრევენციის საშუალებად მიიჩნევენ.
