ქიტინი არის სოკოების უჯრედის კედლების, ასევე ფეხსახსრიანების მთლიანობის მთავარი სტრუქტურული ნივთიერება. მას აქვს კარგი წყალგაუმტარი თვისებები და ასევე არის შესანიშნავი სტრუქტურული კომპონენტი. ადამიანმა შეძლო ქიტინის გამოყენება საკუთარი მიზნებისთვის. რა არის ის და რატომ გახდა დღეს ასეთი პოპულარული?
მოლეკულის სტრუქტურა
რადგან ის პოლიმერია, იგი შედგება მრავალი ინდივიდუალური გლუკოზის იზომერის მოლეკულისგან. ამ იზომერებს უწოდებენ N-აცეტილ-β-D-გლუკოზამინს და კომპოზიციაში უჩვეულო ბეტა კავშირის გამო, მათ შეუძლიათ შექმნან განშტოებული პოლიმერული ჯაჭვები.
ქიტინს ზოგჯერ მოიხსენიებენ როგორც ქიტოზანს. მისი მთავარი განსხვავება ისაა, რომ სტრუქტურაში ძალიან ჰგავს ცნობილ ცელულოზას, რომელიც მცენარეთა უჯრედის კედლების ნაწილია. თუ ეს უკანასკნელი პირველ ადგილზეა წარმოებისა და მცენარეული ქსოვილებისგან იზოლირებულად, მაშინ ქიტინი, თავის მხრივ, მეორე ადგილზეა ამ რეიტინგში. ეს კიდევ ერთხელ ადასტურებს ნივთიერების პოპულარობას ინდუსტრიასა და კოსმეტოლოგიაში.
ბუნებაში
ქიტინი შეიცავს ართროპოდის ტიპის ყველა წარმომადგენელს. ეს ნივთიერება ზედა ფენებშიამწერების, ობობებისა და კიბოსნაირთა ეგზოჩონჩხი, რაც გადასაფარებს წყალგამძლეს ხდის. ეს თვისება საშუალებას აძლევდა მიწის არსებებს, არ შეეშინდათ გამოშრობა და წყლის დაკარგვა სხეულის ზედაპირზე.
სოკოს უჯრედები ასევე შეიცავს ქიტინს მათ უჯრედულ კედელში. რა შეუძლია მისცეს მას სხეულს? უპირველეს ყოვლისა, მისი ყველა უჯრედის სიძლიერე და ციტოპლაზმიდან ტენის დაკარგვა.
ქიტინი არ არის მცენარეებში, რადგან მათი უჯრედის კედლები უკვე შეიცავს სხვა ბიოპოლიმერს - ცელულოზას. ამის საფუძველზე განასხვავებენ ნამდვილ მცენარეებსა და წყალმცენარეებს და ერთ-ერთი ბიოპოლიმერის არსებობა ორგანიზმების სხვადასხვა სამეფოს შედარებითი მახასიათებელია.
ქიტინის იზოლაცია
ინდუსტრიული მასშტაბით, ქიტოზანი იზოლირებულია კიბოსნაირთა ეგზოჩონჩხისგან, თუმცა ეს საკმაოდ ძვირი ბიზნესია. ამიტომ, ამ პოლიმერის იზოლაციის ტექნიკა მუდმივად მოდერნიზებულია და შედეგად, ნაპოვნი იქნა ბუნებრივი ქიტინის ახალი წყაროები.
ამგვარად, მწერების გამრავლების მაღალი მაჩვენებელი გახდა მთავარი მიზეზი იმისა, რის გამოც ქიტინი მოიპოვება ფუტკრებიდან ან შინაური ბუზებიდან. რა არის ეს შენი ბუზები, გეკითხები. თუმცა, სამრეწველო მასშტაბით განხილვისას მწერებისგან ქიტინის წარმოებამ დიდი ტემპი მიიღო და შედეგად მიღებულია ბუნებრივი პოლიმერის საკმარისი რაოდენობა. ასე რომ, რუსეთში უკვე შემუშავებულია ჩიტინის მოპოვების მიზნით ფუტკრის გაშენების პუნქტები.
არ დაგავიწყდეთ სოკოს, ასევე ზოგიერთი წყალმცენარეების შესახებ, ვინაიდან ამ ორგანიზმების უჯრედული გარსები შეიცავს ქიტინს, ის იზოლირებულია იმავე გზით.როგორც მცენარეებში ცელულოზა. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ბიზნესის ეფექტურობა სასურველს ტოვებს, ის არ შეიძლება გამოირიცხოს ჩიტოზანის შესაძლო წყაროების სიიდან.
ქიტინის ღირებულება ადამიანისთვის
რა არის ქიტინი ბიოლოგიაში? ეს არ არის მხოლოდ სტრუქტურული კომპონენტი, რომელიც ხელს უშლის წყლის დაკარგვას, არამედ ბიოპოლიმერი ბაქტერიციდული თვისებებით. ეს შესაძლებელს ხდის ქიტინის გამოყენებას სახვევების, მარლის და სპეციალური აბაზანის ღრუბლების წარმოებაში.
ქიტინი კარგად აკავშირებს ცხიმებს. თუ ადამიანი იღებს სპეციალურ მედიკამენტებს, რომლებიც შეიცავს ქიტოზანის გარკვეულ პროპორციას, ნაწლავებში არსებული ცხიმები აკავშირებს ბიოპოლიმერს და მასთან ერთად გამოიყოფა ორგანიზმიდან. შედეგად მცირდება საჭმლის მომნელებელი ცხიმის რაოდენობა, რაც ამცირებს ორგანიზმში ქოლესტერინის რაოდენობას. თუმცა, ქიტინს შეუძლია ადამიანზე ზედმეტად გამოყენება, ასევე ამცირებს E ვიტამინის შემცველობას და იწვევს სხვა უსიამოვნო შედეგებს.
ჩიტოზანი ახლახან დაემატა კოსმეტიკურ პროდუქტებს, როგორც ნატურალურ ინგრედიენტს. ასეთი კოსმეტიკა ხდის კანს ელასტიურს, ჯანსაღ ფრჩხილებს და თმას შამპუნების მოქმედების შემდეგ, შემადგენლობაში შემავალი ქიტინი, გახდება ბზინვარე და ჯანსაღი.
საინტერესო ფაქტები
აზიის ქვეყნებში, ისევე როგორც დასავლეთში, ბევრ ბაზარზე იყიდება შემწვარი კალიები, კალიები და ართროპოდების სხვა წარმომადგენლები. ენტომოფაგია ბოლო დროს პოპულარული გახდა გურმანებს შორის, მცირე მწერების და კიბოსნაირების შემადგენლობაში ასეთი სასარგებლო ქიტინის შემცველობის წყალობით.
ექიმებმა დაადგინეს, რომ ქიტინი ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ცხოველურ ქსოვილებთან მაღალი თავსებადობის გამო. ეს შესაძლებელს ხდის ბიოპოლიმერის გამოყენებას სპეციალური სამკურნალო მალამოების წარმოებაში, მაგრამ ქიტოზანის ასეთი თვისებების შესწავლა ჯერ კიდევ გრძელდება.
არსებობს ისეთი ბიოპოლიმერის ძალიან მაღალი კვებითი ღირებულება, როგორიცაა ქიტინი. რა შეუძლია მისცეს ერთი მუჭა პატარა მწერს, რომლის ღეჭვაც კი რთულია? პასუხი გაგაოცებთ: 100 გრამ ბალახს შეუძლია ორგანიზმს მისცეს 20,5 გრამი ცილა, როცა ჩვეულებრივი საქონლის ხორცის კვებითი ღირებულება დიდად არ განსხვავდება და არის 22,5 გრამი. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ 100 გრამი პატარა ბალიშის მოსავალი გაცილებით რთულია, ვიდრე მოჭრა. 100 გრამი ხორციანი პირუტყვი.
