გორილკა - რა არის ეს? ეს სიტყვა ყველა უკრაინელისთვის ნაცნობია, რაც არ შეიძლება ითქვას რუსეთისა და ყოფილი საბჭოთა კავშირის მრავალი სხვა ქვეყნის მკვიდრებზე. დიდი ალბათობით, სტატიის მკითხველები მეორე კატეგორიას განეკუთვნებიან, თორემ ძნელად დაინტერესდნენ.
წარმოდგენილ სტატიაში დეტალურად იქნება განხილული სიტყვა „არაყის“მნიშვნელობა, ასევე წარმოდგენილი იქნება საინტერესო ფაქტები ამ თემაზე. გაინტერესებთ? მაშინ მალე დაიწყე კითხვა!
გორილკა - რა არის ეს?
ჩვენ ბუჩქს არ ვეჯახებით, მაგრამ დაუყოვნებლივ გავცემთ პასუხს თქვენს კითხვაზე. თუ ჩვენ ვისაუბრებთ ყველაზე მარტივ და გასაგებ ენაზე, ღრმა დეტალების გარეშე, არაყი არის უკრაინული ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს რუსულ არაყს. ბევრი ფიქრობს, რომ გორილკა და არაყი არაფრით განსხვავდება, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. ამ ორ სასმელს შორის მთავარ განსხვავებაზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.
წარმოშობა
ტერმინი "ცხელი ღვინო" ძველ დროში ნიშნავდა სასმელს, რომელსაც ჰქონდა დაწვის უნარი. ეს ცნება ფართოდ იყო გავრცელებული სლავური სახელმწიფოების ტერიტორიაზე ჯერ კიდევ მე-17 საუკუნეში, მაგრამ თანამედროვე რუსეთში რუსული ენის თავისებურებების გამო, ის არასოდეს დამკვიდრებულა. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ინტერპრეტაციის ვარიანტების მრავალფეროვნების გამო, ტერმინი შეიცვალა ყველა შესაძლო გზით (დამწვარი, წვა, აალებადი), რის გამოც, საბოლოოდ, მან დაკარგა თავდაპირველი მნიშვნელობა. ამ სიტყვის მხოლოდ ერთი ფორმაა შემორჩენილი დღემდე - „ცხელი სასმელი“.
მაგრამ უკრაინაში, პირიქით, ასეთი ტერმინი დაფიქსირდა, რადგან ყველა უკრაინელს ეს ასე ესმოდა. და ამის მიზეზი ისევ ეროვნული ენის თავისებურებებია. გორილკა არის ზმნის „დაწვის“წარმოებული. ყველა ამ ნიუანსებისა და ისტორიული გარემოებების შესახებ წერდა ცნობილი საბჭოთა მეცნიერი უილიამ ფოხლებკინი თავის ნაშრომში „არაყის ისტორია“..
ვორილკას, როგორც წესი, სვამდნენ ტავერნებში და ტავერნებში. ტავერნები და ტავერნები არის ერთგვარი ბარები, რომლებიც გავრცელებული იყო უკრაინის მიწებზე რამდენიმე საუკუნის წინ. ალკოჰოლური სასმელების დალევის გარდა, იქ ღამის გათევაც იყო შესაძლებელი. უკრაინელი ვაჭრების წყალობით არაყი პირველად რუსეთში მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა. რუსებმა ამ სასმელს "ჩერკასის ღვინო" უწოდეს. იმ დღეებში უკრაინის მცხოვრებლებს ჩერკასი ეძახდნენ, ალკოჰოლურ სასმელებს კი ღვინოს უწოდებდნენ..
თუ ვსაუბრობთ სიტყვა „არაყზე“, რომელიც რუსეთში გაჩნდა, მაშინ, პროფესიონალი ენათმეცნიერების აზრით, ის პოლონურიდან მოდის."ვუდკა". ვუდკა არის გამოთქმის შემოკლებული ფორმა "aqua vita", რაც თარგმანში ნიშნავს "ცოცხალ წყალს"..
განსხვავებები არაყსა და არაყს შორის
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არაყი და არაყი ერთი და იგივე არ არის. ამ სასმელებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ისინი მზადდებოდა სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან. ორიგინალური რუსული არყის შემადგენლობაში შედის ჭვავი, ზოგჯერ ქერის, ხორბლის ან შვრიის დამატებით. გორილკას მხოლოდ ხორბლისგან ამზადებდნენ, ცოტა მოგვიანებით კი კარტოფილისგან. გარდა ამისა, რუსებმა გაფილტრეს არაყი, უკრაინელებმა კი უბრალოდ მწვანილებით შეწყვიტეს არარაფინირებული არყის მძაფრი სუნი.
თანამედროვე არყისა და თანამედროვე არყის დამზადების პროცესები ასევე მრავალმხრივ განსხვავდება. არყის მწარმოებლები უკრაინიდან აცხადებენ, რომ პროდუქტის დასამზადებლად მხოლოდ ბუნებრივ არტეზიულ წყალს იყენებენ. რუსული არაყი მზადდება გამოხდილი წყლისგან.
მაღალი ხარისხის არაყი მზადდება ალაოს სპირტისაგან. არყის შემადგენლობა შეიცავს ფერმენტული მეთოდით წარმოებულ ალკოჰოლს. გარდა ამისა, არაყი გადის ეგრეთ წოდებულ „ვერცხლის“ფილტრაციის პროცესს, რომელიც აქრობს სასმელის ძლიერ გემოს და სუნს.
გორილკას გემოვნების თვისებები
ექსპერტების აზრით, უკრაინულ არაყს უფრო რბილი გემო აქვს, ვიდრე რუსული. ამის მიზეზი კი ამ პროდუქტის წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგია და წარმოებაში გამოყენებული ბუნებრივი ინგრედიენტებია. ამის წყალობით, გორილკას გამოყენებისას შეგიძლიათ დაიჭიროთპურის ან თაფლის მსუბუქი არომატი, იმისდა მიხედვით, თუ რა ინგრედიენტებისგან ამზადებდა მწარმოებელი სასმელს. დღეს ალკოჰოლის ან ძმრის აშკარა გემო უხარისხო არყის ნიშანია.
ახლა იცით რას ნიშნავს სიტყვა "გორილკა" და ასევე რა არის ამ სასმელის წარმოების მეთოდი და მისი ძირითადი განსხვავებები რუსული არყისგან. ჩვენ არანაირად არ ვუწოდებთ ალკოჰოლიზმს და ეს ინფორმაცია მხოლოდ თეორიული ინფორმაციისთვის მოგვაწოდეთ. გახსოვდეთ, რომ ალკოჰოლს შეუძლია გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას!
