ცხელი კვება სკოლაში არის ახალგაზრდა თაობის ფიზიკური და ფსიქიკური ჯანმრთელობის ერთ-ერთი ფაქტორი. ამ საკითხს დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს. მოდით გავაანალიზოთ, როგორ ეწყობა ცხელი კვება სკოლაში.
ჭამის რეჟიმი
რუსული საგანმანათლებლო დაწესებულებების სკოლის მოსწავლეებისთვის მოსალოდნელია დღეში ორჯერადი კვება: საუზმე და ლანჩი. ბავშვებს, რომლებიც ესწრებიან სკოლის შემდგომ ჯგუფს, დამატებით მოეთხოვებათ შუადღის საჭმლის მიღება.
ინტერნატებში ბავშვების მთელი საათის განმავლობაში ყოფნა გულისხმობს დღეში ხუთ კვებას. ძილის წინ ერთი საათით ადრე, მეორე სადილის სახით, ბიჭები იღებენ ჭიქა იოგურტს, ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს ან კეფირს.
შესვენება ძირითად კვებას შორის არ უნდა აღემატებოდეს ოთხ საათს.
თანამშრომლების მოთხოვნები
ცხელი კერძების ორგანიზებამოითხოვს კვების განყოფილების თანამშრომლების მიერ პირადი ჰიგიენის წესების დაცვას. სკოლის მოსწავლეებისთვის საკვების მომზადების უფლება აქვთ მხოლოდ ჯანმრთელ თანამშრომლებს, რომლებიც დროულად გადიან სამედიცინო შემოწმებას სასწავლო დაწესებულებაში მოქმედი მითითებებისა და ბრძანებების შესაბამისად. თითოეულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს პირადი სანიტარიული წიგნი, რომელშიც მითითებულია ინფორმაცია გასული სამედიცინო გამოკვლევების, ინფექციური დაავადებების, სანიტარული მინიმუმის გავლის შესახებ.
ჰიგიენის წესები
არსებობს გარკვეული ჰიგიენის წესები იმ თანამშრომლებისთვის, რომლებიც ამზადებენ ცხელ კერძებს სკოლის მოსწავლეებისთვის. მათ მოეთხოვებათ სამუშაო ადგილზე მისვლა სუფთა ფეხსაცმლითა და ტანსაცმლით, დატოვონ ქუდი, პირადი ნივთები, გარე ტანსაცმელი გასახდელში.
პირები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საგანმანათლებლო ორგანიზაციაში ცხელ კვებაზე, მოეთხოვებათ ფრჩხილების მოკლე მოჭრა.
სამუშაოს დაწყებამდე ისინი კარგად იბანენ ხელებს და იცვამენ სუფთა ტანსაცმელს. გაციების ან ნაწლავის დარღვევის შემთხვევაში, დამწვრობის ან ჭრილობისას ისინი ვალდებულნი არიან ამის შესახებ აცნობონ სკოლის დირექციას, მიმართონ სამედიცინო დაწესებულებას. საგანმანათლებლო დაწესებულების ადმინისტრაციას უფლება აქვს შეუჩეროს სკოლის ბუფეტის თანამშრომელს სამსახურებრივი მოვალეობის შესრულება, თუ ის უარს იტყვის სამედიცინო დაწესებულებაში პროფესიული დახმარების მიღებაზე.
მოთხოვნები კვებასთან დაკავშირებით
ასევე არსებობს გარკვეული მოთხოვნები სკოლის მოსწავლეებისთვის ცხელი კერძების მომზადების ადგილის მიმართ. არა კვებაშინებადართულია მოწევა, ჭამა, ალკოჰოლის დალევა. მორიგეობის დაწყებამდე სამედიცინო ოფიცერი ამოწმებს სასადილოს მუშაკებს კანზე აშკარა ჩირქოვანი დაავადებების არარსებობაზე, ასევე იღებს შესამოწმებლად ბავშვებსა და საგანმანათლებლო ორგანიზაციის თანამშრომლებს შეთავაზებული კერძების ნიმუშებს.
თითოეულ სასკოლო კვების ბლოკს უნდა ჰქონდეს პირველადი დახმარების ნაკრები, რომელიც შეიცავს პირველადი დახმარების ყველა საჭირო მასალას.
ცხელი კვებით უზრუნველყოფა ხორციელდება მხოლოდ სახელმწიფო სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის ნებართვით.
კვების ორგანიზება
რუსეთის საგანმანათლებლო დაწესებულებებში ცხელი კვება ტარდება კლასებით (ჯგუფებით) დიდ შესვენებებზე. მათი ხანგრძლივობა არ უნდა იყოს 15 წუთზე ნაკლები. იმისთვის, რომ ბიჭებს დრო ჰქონდეთ სადილისთვის, გაკვეთილის ბოლოს (5-10 წუთით ადრე) დამსწრეები მიდიან სკოლის კაფეტერიაში. აწყობენ მაგიდებს მთელი კლასისთვის, პირადი ჰიგიენის წესების დაცვით. გარკვეული ცხრილები ენიჭება თითოეულ კლასის გუნდს.
თითოეულ საგანმანათლებლო ორგანიზაციაში მიღებული წესების მიხედვით, მორიგეობას ასრულებენ თოთხმეტი წელზე უფროსი ასაკის ბავშვები და პროცესს უძღვება მორიგე მასწავლებელი.
სკოლაში ცხელი კვება ხშირად ორგანიზებულია სადისტრიბუციო ხაზით. სკოლის სასადილოს საწარმოო შენობაში კატეგორიულად აკრძალულია ბავშვების ყოფნა. ასევე, ისინი არ უნდა იყვნენ ჩართული სამუშაოებში, რომლებიც დაკავშირებულია მომზადების, პურის დაჭრის, ჭუჭყიანი ჭურჭლის რეცხვასთან.
აკრძალული სია საგანმანათლებლო ორგანიზაციებისთვის
კატეგორიულად აკრძალულია სასკოლო კვებაზე ვადაგასული პროდუქტების გამოყენება, გამოვლენილია უხარისხო ნიშნები. ცხელი საკვები არ იძლევა წინა დღის დარჩენილი საკვების გამოყენების საშუალებას. ასევე აკრძალულია სასკოლო სასადილოებში ბოსტნეულისა და ხილის გამოყენება, რომელსაც აქვს გაფუჭების ნიშნები. ხორცი და თევზი მოსამზადებლად უნდა გაიაროს წინასწარი ვეტერინარული კონტროლი.
ბავშვებისათვის აკრძალული საკვების სიაში კონსერვი ეტიკეტის გარეშე, ჟანგის ნიშნებით, დაულუქული. აკრძალვა ვრცელდება არაინდუსტრიულ საკვებ პროდუქტებზე, ნამცხვრებზე, ნამცხვრებზე კარაქით კრემით, სოკოზე, კვასზე, რძეზე (პასტერიზაციისა და პირველადი გადამუშავების გარეშე). სკოლის სასადილოში აკრძალულია ნედლი შებოლილი ძეხვისგან დამზადებული კერძები და გასტრონომიული პროდუქტები. არ არის ყავა, ენერგეტიკული სასმელები, ალკოჰოლი, სოდა, მცენარეული ცხიმიანი ნაყინი.
სასკოლო ცხელი კერძები არ უნდა შეიცავდეს კეტჩუპს, ცხარე სოუსებს, მწნილ ხილსა და ბოსტნეულს, ცხარე წიწაკას.
სუპები და ძირითადი კერძები სასწავლო სასადილოში არ შეიძლება მყისიერი კონცენტრატებისგან.
რაციონალურობა და ბალანსი კვებაში
რომელი საკვები უნდა გამოვიყენოთ სკოლის ცხელ კვებაზე? ჯანსაღი და დაბალანსებული კვების აქსიომა ითვალისწინებს შემდეგ წესებს:
- შეესაბამება კალორიულ შემცველობას (ენერგიაღირებულებები) კერძები დაწყებითი სკოლის მოსწავლეებისა და მოზარდების ფიზიოლოგიურ ასაკობრივ საჭიროებებზე;
- რაიონში ჩართვა ზრდისა და განვითარებისთვის ძირითადი ნივთიერებების აუცილებელი თანაფარდობისთვის;
- ვიტამინებით გამდიდრებული საკვების გამოყენება;
- პროდუქციის ტექნოლოგიური დამუშავება, რომელიც საშუალებას იძლევა უზრუნველყოს პროდუქციის სრული გემო მათი ღირებულების შენარჩუნებით;
- კვების ყოველდღიური მოხმარების ოპტიმალური განაწილება ინდივიდუალურ კვებაზე.
მნიშვნელოვანი ქულები
ზოგადსაგანმანათლებლო ორგანიზაციის სასადილოში უნდა გქონდეთ ორი კვირის სავარაუდო მენიუ, რომელიც შემუშავებულია ბავშვის ორგანიზმის ფიზიოლოგიურ მოთხოვნილებებზე დაყრდნობით, ასევე სტანდარტების გათვალისწინებით დამტკიცებული. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური მომსახურება და დაწესებულების წესები.
მაგალითად, სასკოლო ყოველდღიურ მენიუში უნდა იყოს შემდეგი საკვები: ბოსტნეული, ბოსტნეული და კარაქი, შაქარი. კვირაში ორჯერ კერძებს ემატება კვერცხები, ხაჭო, ყველი, თევზი, არაჟანი.
კერძების ასორტიმენტი
საუზმე სკოლის კაფეტერიაში უნდა შედგებოდეს საჭმლის, ცხელი კერძისა და სასმელისგან. ასევე სასურველია ბავშვებისთვის ხილისა და ბოსტნეულის შეთავაზება.
სალათის გარდა, ლანჩზე მიირთმევენ ცხელ კერძს, ხორცს ან თევზს გვერდით კერძთან ერთად. საჭმელად დასაშვებია პომიდვრის, კიტრის, მჟავე კომბოსტოს ან ახალი კომბოსტოს, ჭარხლის, სტაფილოების სალათი. როგორც დამატებითი გვერდითი კერძი, ნებადართულია პორციული ბოსტნეული. საჭმლის გემოს გასაუმჯობესებლად დასაშვებია სალათში თხილის, ქიშმიშის, ქლიავის, ვაშლის დამატება.
რეკომენდებულია შუადღის საჭმელადფერმენტირებული რძის პროდუქტები, წვენები, ჟელე, დამატებული ფუნთუშებით კრემის გარეშე.
ვახშამი უნდა იყოს ბოსტნეულის ან ხაჭოს კერძი, ფაფა, სასმელი, ასევე ფრინველის ხორცი ან თევზი. დამატებით დასაშვებია ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, ფუნთუშა კარაქის გარეშე.
თუ პროდუქტი აკლია, აუცილებელია მისი კვებითი ღირებულებით შემცვლელი შეარჩიოთ.
კვების სტანდარტები
მათ სრულად უნდა შეასრულონ რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილება. დასუსტებული, არასრულფასოვანი კვებით ბავშვებისთვის და მოზარდებისთვის, ექიმის გადაწყვეტილებით, შესაძლებელია დამატებითი საკვების შეთავაზება.
თუ ბავშვთა და მოზარდთა სასწავლო დაწესებულებაში ყოფნა ოთხ საათს აღემატება, ცხელი კერძების ორგანიზება სკოლის მუშაობის სავალდებულო ელემენტია.
მზა კერძების უფასო გაყიდვის გარდა, დასაშვებია ბუფეტის მოწყობა, რომლის ასორტიმენტში შედის კულინარიული პროდუქტები ბავშვებისა და მასწავლებლებისთვის შუალედური კერძებისთვის.
ფურშეტში გაყიდვა უნდა განხორციელდეს მინიმუმ ორი ან სამი სახის ნამცხვრის ოდენობით. მდიდარი პურპროდუქტების გარდა, სკოლის მოსწავლეებს უფლება აქვთ გაყიდონ ვიტამინებითა და მინერალებით გამდიდრებული ცომეული (როლები მარმელადით, კენკრით, ჯემით).
ასევე სასკოლო კვების ორგანიზების რეკომენდაციებში, ასორტიმენტში აღინიშნება ქატოს ან მთლიანი მარცვლეულის ფუნთუშების ჩართვა.
ექიმთა მიმოხილვები
სამედიცინო მუშაკები დარწმუნებულნი არიან, რომ საშინაო საგანმანათლებლო დაწესებულებებში კვება მნიშვნელოვანიადა საპასუხისმგებლო დავალება. ისინი აღნიშნავენ, რომ სკოლის მოსწავლეების ფიზიკური და ფსიქოლოგიური ჯანმრთელობა და, შესაბამისად, განათლების საბოლოო შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია ამ საკითხისადმი მიდგომის სისწორესა და რაციონალურობაზე. სკოლაში, სადაც ბავშვები 3-6 საათი რჩებიან, პედიატრები დარწმუნებულები არიან, რომ ბუფეტი უნდა იყოს. აქ სტუდენტებს შეუძლიათ შესთავაზონ უფასო ცხელი კერძები, ასევე პურ-ფუნთუშეული.
საგანმანათლებლო დაწესებულებების ბუფეტებსა და სასადილოებში ნებადართულია ას გრამამდე წონით ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმის (ვაფლები, რულონები, ჯანჯაფილი, ჯანჯაფილი), ასევე საკუთარი ნამცხვრების რეალიზაცია შეუზღუდავი რაოდენობით. გამონაკლისია პროდუქტები კრემის (ზეთის) შემავსებლით.
რეკომენდირებულია ვინეგრეტები და სალათები სკოლის სასადილოს მუშაკების მიერ მომზადებული კერძებიდან. პორცია დასაშვებია 30-დან 200 გრამამდე.
სალათის მორთვა ტარდება გაყიდვამდე დაუყოვნებლივ. როგორც სასკოლო კერძების ფარგლებში გასაყიდად დაშვებული ცხელი კერძები, შეიძლება გამოვყოთ მოხარშული სოსისები ცომში, ცხელი სენდვიჩები მოხარშული სოსისით, ყველით. ისინი მზადდება გაყიდვამდე მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით. ასეთი პროდუქტების შენახვისა და გაყიდვის რეკომენდებული ვადა არ უნდა აღემატებოდეს დამზადებიდან სამ საათს (თუ საგანმანათლებლო დაწესებულებას აქვს გაგრილების მრიცხველი).
სკოლის მოსწავლეებისთვის საბიუჯეტო სახსრებისთვის შეღავათიანი კერძების ფარგლებში, ასევე საქველმოქმედო ორგანიზაციების სუბვენციების მეშვეობით, საგანმანათლებლო დაწესებულებებს ურჩევენ მოაწყონ ცხელი საუზმე. უპირველეს ყოვლისა, ისინი მიეწოდებათ დაწყებითი სკოლის მოსწავლეებს, ასევე ბავშვებსდაბალშემოსავლიანი ოჯახები.
