ზოგიერთი ხის ან ბუჩქის ნაყოფს, რომელსაც აქვს საკვები ბირთვი და მყარი ნაჭუჭი, ეწოდება თხილი. მაგრამ ყველა ხილი მყარი ნაჭუჭით არ არის ასეთი - ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა თვალსაზრისი განიხილება თხილი. რა არის კაკალი? რომელი მათგანი ითვლება რეალურად და რომელი არა? რა თვისებები აქვთ მათ? მართლაც სასარგებლოა მათი ბირთვი? რატომ უყვარს ხალხს თხილი? შევეცადოთ გავიგოთ ეს სტატია.
რა არის კაკალი ბოტანიკის თვალსაზრისით
კაკლის მცენარის ნაყოფი (ლათინური nux-დან) არის მშრალი, გაუხსნელი, სინკარპული ქვედა ნაყოფი მერქნიანი პერიკარპით. თხილის სტრუქტურა გულისხმობს, რომ ნაჭუჭის შიგნით შეიძლება იყოს ერთი ან ორი ბირთვი. როგორც წესი, ნაყოფი გარშემორტყმულია ბუსუსებით, რომლებიც ქმნიან ინვოლუკრის. ამის მაგალითია თხილი. წიწიბურისა და წიწიბურის ოჯახების თესლის ზოგიერთი სახეობა შეიძლება მიეკუთვნებოდეს კაკლის ნამდვილ სახეობას. მაგრამ, მაგალითად, არაქისი, ბოტანიკოსების აზრით, ყალბ თხილად ითვლება, რადგან ეს ხილი პარკოსანთა ოჯახს ეკუთვნის. იგივე ეხება, მაგალითად, ფიჭვის თხილს, ნიგოზს, ქოქოსის ჩირს და ფიჭვის თხილს, კეშიუს და ფისტას,ნუში და წაბლი.
კულინარია და ცხოვრება
ჩვეულებრივ ცხოვრებაში თხილს ვუწოდებთ ნებისმიერ საკვებ ხილს, რომელსაც აქვს მყარი ან რბილი ნაჭუჭი. ჩვენ ვიყენებთ თხილს ნებისმიერი ფორმით: ვჭამთ მათ ნუკლეოლებს ჩვეული ფორმით, ვამატებთ ყველა სახის საკონდიტრო ტკბილეულს და გურმანულ კერძებს და ვიღაც თხილის მურაბასაც კი ამზადებს. ამასთან, არავის აინტერესებს ნამდვილი თხილია თუ მცენარის ქვესახეობის ნაყოფი. ჩვენ მათ ვჭამთ, რადგან ისინი გემრიელი, ნოყიერი და, დიეტოლოგების აზრით, ძალიან ჯანსაღია.
თხილი როგორც საკვები
თანამედროვე სუპერმარკეტებში დღეს ადვილია თხილის მრავალფეროვნების პოვნა. მათ შორის არის ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობი კაკალი და ფიჭვი, თხილი, არაქისი და ნუში. აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ არც თუ ისე ნაცნობი, მაგრამ უკვე ბევრისთვის საყვარელი ფისტა, კეშიუ, წაბლი, პატარა ფიჭვის თხილი და სხვა უჩვეულო ხილი.
ბევრს მიაჩნია, რომ დიეტაში თხილის არსებობა აუცილებელი არ არის. მართლაც, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს განიცადა ის ფაქტი, რომ მათ არასოდეს გაუსინჯათ ეგზოტიკური ხის ხილი ჩვენი განედებისთვის. თუმცა, მრავალი კვლევის შედეგების მიხედვით, დადასტურდა, რომ თითქმის ყველა თხილს აქვს საკვები ნივთიერებებისა და ნივთიერებების უნიკალური ბალანსი, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ისინი ხელს უწყობენ ნივთიერებათა ცვლის ბუნებრივი პროცესის გაუმჯობესებას, სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესებას და დადებითად მოქმედებს გულისა და ტვინის ფუნქციონირებაზე. ითვლება, რომ სხვადასხვა სახის ხის ნაყოფი უნდა მიირთვათ მთელი დღის განმავლობაში.
თხილშიშეიცავს უამრავ ცხიმს, მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი უკუნაჩვენებია წონის დაკლების მსურველთათვის. პირიქით, ბევრი დიეტოლოგი მოიცავს ამ ხის ნაყოფებს, როგორც წონის დაკარგვის დიეტისა და მკურნალობის პროგრამებში. თხილში შემავალი ცხიმები ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.
ცილების უზარმაზარი რაოდენობის გამო, თხილს ხშირად ადარებენ ხორცს. თუმცა, ხორცისა და რძის ცილა ძნელად ასათვისებელია და ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში შარდმჟავას გამომუშავებას, რაც ართულებს ღვიძლის მუშაობას. ხეებსა და ბუჩქებზე მზარდი თხილი, რომელიც სრულად არის გაჯერებული მზის ენერგიით, შეიცავს სასარგებლო ლიზინს, რომელიც ხელს უწყობს ცილების სწრაფ შეწოვას. ითვლება, რომ ადამიანის ორგანიზმისთვის ბევრად უფრო სასარგებლოა რამდენიმე თხილის ჭამა, ვიდრე 100 გრამი ხორცი.
კალორია
დამტკიცებულია, რომ თუ ყოველდღიური დიეტა მხოლოდ თხილისგან შედგება, ადამიანი თავს შესანიშნავად იგრძნობს. ამიტომ ექიმები გვირჩევენ მათ ყოველდღიურად სხვადასხვა სახის მიღებას, მაგრამ აქ უნდა გვახსოვდეს, რომ თხილის ენერგეტიკული ღირებულება საშუალოდ 600 კკალს შეადგენს 100 გრამ გაწმენდილ მარცვლზე. არ დაგავიწყდეთ, რომ მენიუ უნდა იყოს დაბალანსებული და მრავალფეროვანი.
ვიკლებთ წონაში გემოვნებით
ადამიანმა, ვინც საკუთარ თავს დაისახა წონის დაკლების მიზანი, დღეში უნდა მოიხმაროს არაუმეტეს 1200 კილოკალორიისა. გამოდის, რომ 100 გრამი კაკლის მარცვალი საჭირო ნორმის ნახევარია. ეს რაოდენობა ცვლის დღეში მოხმარებული საკვების ნაწილს, იმის საფუძველზე, რომ 60 გრამი თხილი შეიცავს 400 კილოკალორიას დაეს ძირითადად უდრის სრულ კვებას. საჭმელისთვის საკმარისია დანარჩენი ორ კვებად გაყოთ, თითოეული მათგანი შეიცავს დაახლოებით 120 კკალს.
თუ რაოდენობრივ თანაფარდობაზე გადავალთ, მაშინ სხვადასხვა სახის თხილის ბირთვი სულ სხვაგვარად შეადგენს მითითებულ ნორმას. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ 100 გრამი ჯანსაღი ხილი არის საშუალოდ 100 ფიჭვის თხილის ბირთვი, 50 ცალი არაქისის მარცვალი, 30 ცალი თხილი ან 5 ნიგოზი.
ექიმები გვირჩევენ ლანჩი და შუადღის საჭმელები თხილით შეცვალოთ და არ გირჩევენ ძილის წინ მათ მირთმევას. ასევე არასასურველია მითითებულ ნორმის გადაჭარბება, რადგან ორგანიზმი უბრალოდ არ ითვისებს მეტ თხილს.
თხილის სასარგებლო თვისებები
თხილის სამკურნალო თვისებების შესახებ დიდი ხანია ცნობილია. კაკლის ასეთი ფასდაუდებელი თვისება, როგორც ორგანიზმზე გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ალბათ ცნობილია პრეისტორიული დროიდან. უძველესმა ლამაზმანებმა უკვე იცოდნენ, რომ უგემრიელესი მარცვლების გამოყენება კანის მდგომარეობაზე დიდ გავლენას ახდენს. უფრო მეტიც, კოსმეტიკური მიზნებისთვის ეს ხილი დიდი ხანია სრულად გამოიყენება. მიირთმევენ სასარგებლო და მკვებავ რბილობს, მყარ ნაჭუჭს ფქვილში ამზადებენ და იყენებენ სხეულის ყველა სახის სკრაბის მოსამზადებლად, სამკურნალო და გამაახალგაზრდავებელ დეკორქციას და ტიხრებს, რომლებიც ყოველთვის არის თხილში და შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას იოდს. შეინარჩუნოს ქალის ჯანმრთელობა და მასტოპათიის მკურნალობა. მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ თხილი ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ტვინის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და აძლიერებსიმუნიტეტი.
განსხვავებები თხილის ხილში
თითოეული კაკალი, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, გამოიყურება განსხვავებული, აქვს უნიკალური გემო და სხეულისთვის საჭირო ნივთიერებების საკუთარი ნაკრები. თუ ჩაატარებთ მათი გემოსა და საკვები ნივთიერებების შემადგენლობის შედარებით ანალიზს, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი პროდუქტი.
თხილი, თხილი ან თხილი
ეს დაახლოებით იგივე კაკალია. ამ პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს 3-ჯერ მეტ კალორიას, ვიდრე 100 გრამი თეთრი პური და თითქმის რვაჯერ მეტი, ვიდრე ნახევარი ჭიქა რძე. ცილის რაოდენობით ეს ხილი არ ჩამოუვარდება ხორცს. მიუხედავად ამისა, მათი გამოყენება ყოველგვარი რისკის გარეშე შეიძლება ყველაზე მკაცრი დიეტის დროსაც კი. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, გარკვეული პროდუქტის რაციონიდან ამოღება მოგიწევთ. თხილის რეგულარული გამოყენებისას გარგარის ჩირთან და თაფლთან ერთად საგრძნობლად მცირდება გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი, ნორმალიზდება არტერიული წნევა, უმჯობესდება თირკმელების, ღვიძლისა და ტვინის ფუნქციონირება. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას ორგანიზმში.
კაკალი
ითვლება ყველაზე სასარგებლო თხილიდან, რადგან ის არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ამავე დროს, ასეთი ხილი ძალიან მკვებავი და ჯანსაღია. ისინი რეკომენდებულია არა მხოლოდ დიეტური კვებისთვის. ითვლება, რომ დღეში მხოლოდ 5 თხილის ჭამა საკმარისია საჭირო ნივთიერებების კომპენსაციისთვის. ისინი ასტიმულირებენ ტვინის აქტივობას, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და ზრდისსისხლში ჰემოგლობინის დონე. რეკომენდირებულია სისხლძარღვების სპაზმების და თავის ტკივილის მოსახსნელად, აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი თხილის ბირთვში არსებული დიდი რაოდენობით მაგნიუმის გამო.
ფისტა
ენერგეტიკული ღირებულებით საგრძნობლად ჩამორჩება სხვა თხილს, მაგრამ ბოჭკოების შემცველობით ისინი ლიდერობენ. ამის წყალობით ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ამცირებენ ორგანიზმში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს. ხელს უწყობს ზოგადი იმუნიტეტის გაძლიერებას. ხშირად რეკომენდებულია გულ-სისხლძარღვთა და ღვიძლის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. უნდა იყოს წარმოდგენილი ანემიით, ჰიპერტენზიით და სტენოკარდიით დაავადებული ადამიანების დიეტაში, ასევე ტუბერკულოზით დაავადებულთა დიეტაში.
კეშიუ
მიუხედავად დელიკატური და კარაქიანი გემოსა, კეშიუ შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე ნიგოზი ან არაქისი. მიუხედავად ამისა, საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია. ეს არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების შესანიშნავი წყარო, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულის ნორმალურ ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას. მათ აქვთ ანტიბაქტერიული და მატონიზირებელი ეფექტი. ხელს უწყობს კარიესის და ღრძილების დაავადების ალბათობის შემცირებას.
წაბლისფერი
ეს ხის ნაყოფი შეიცავს აუცილებელ მინერალებს, ვიტამინებს და ნაცარი ნივთიერებების მთელ სპექტრს. თუმცა მის შემადგენლობაში სახამებელია, ამიტომ არ არის რეკომენდებული წონის დაკლების დიეტებისთვის. წაბლის თხილი ხალხში დიდ პატივს სცემენ, არა მხოლოდ საოცარი გემოთი. ისინი შეუცვლელი ნედლეულია ტრადიციულ მედიცინაში: ფარმაკოლოგიაში გამოიყენება ნედლეულადმედიკამენტებისა და კოსმეტიკური საშუალებების წარმოება. მკურნალობის ხალხურ მეთოდებში მის საფუძველზე თითქმის ნებისმიერი დაავადების სამკურნალოდ ამზადებენ სამკურნალო ნახარშებს, ნაყენებს და მალამოებს.
წიწვის თხილის ბირთვი
ძალიან ნაზი თხილი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით სწრაფად ასათვისებელ და მსუბუქ ცილებს. რძის მარცვლები შეიცავს სპილენძს და იოდს, ასევე ამინომჟავებს, რომლებიც განსაკუთრებით აუცილებელია ბავშვებისთვის. ამიტომ, ეს ხილი აუცილებლად უნდა იყოს ორსულებსა და მეძუძურ ქალებში, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი თხილი ბავშვთა დიეტაში მხოლოდ სამი წლის ასაკის შემდეგ არის ნებადართული. ითვლება, რომ ისინი შესანიშნავია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და ასევე აუცილებელია სტენოკარდიითა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ნუში
მიჩნეულია, რომ ნუშის ცილების და ნახშირწყლების რაოდენობა იდეალურად დაბალანსებულია, ამიტომ რეკომენდებულია როგორც დიეტური კვების, ასევე მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის. შეიცავს დიდი რაოდენობით მონოგაჯერებულ ცხიმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას. მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. საკვები ნივთიერებების უფრო დიდი რაოდენობაა კანში ან მასთან უფრო ახლოს მდებარე ფენებში, ამიტომ თხილი რეკომენდირებულია ნაჭუჭთან ერთად გამოყენებისთვის. მათი გამოყენება ასტიმულირებს სხეულის უჯრედების რეგენერაციის პროცესს და ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას. შეუცვლელია ანთებითი დაავადებების დროს. ეხმარება შაკიკს, უძილობას და ნერვულ დარღვევებს.
ბრაზილიური თხილი - რა არის ეს?
ეს არის ყველაზე გავრცელებულიტროპიკული ხილი მყარ ნაჭუჭში. მაღალკალორიული თხილი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 65% ცხიმს და 14% პროტეინს. იგი შეიცავს არსებითი მიკრო და მაკრო ელემენტების მაღალ შემცველობას. ახდენს სისხლში გლუკოზისა და ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ჭარბი გამოყენებისას დიდია სელენით მოწამვლის ალბათობა, ვინაიდან ხეს, რომელზედაც იზრდება ეს თხილი, აქვს უნარი შეიწოვოს იგი ნიადაგიდან და დაგროვდეს ფოთლებში და ნაყოფებში. ამიტომ, ყველაზე ხშირად ეს პროდუქტი რეკომენდებულია დიეტურ კვებაში გამოსაყენებლად, როგორც ამ მწირი ნივთიერების წყარო.
სასარგებლოა მზარდი ბავშვის ორგანიზმისთვის, ამიტომ ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის სწორად ფორმირებას. მას აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, ამიტომ რეკომენდებულია სტრესისა და ნერვული დაღლილობის დროს.
დასკვნაში
ამ სტატიის დასასრულს მინდა გავაფრთხილო ყველა თხილის მოყვარული: ნებისმიერი ხის ნაყოფი უნდა იყიდოთ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდის დასაწყისში და შუა პერიოდში. ფაქტია, რომ უკვე გაზაფხულის დასაწყისში თხილის სასარგებლო თვისებების კვალი არ რჩება. სათანადო შენახვის შემთხვევაშიც კი, თხილი ექვს თვეში შრება და თითქმის მთლიანად კარგავს თავის თვისებებს. ეს, უპირველეს ყოვლისა, ეხება გახეხილ ხილს, როდესაც კანიდან გახეხვისა და ნაჭუჭის გატეხვისთანავე იწყება ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების დაშლის პროცესი.
