რამდენი მნიშვნელობა აქვს სიტყვას "ჩაი"? როდესაც ჩვენ გამოვთქვამთ, შეიძლება ვიგულისხმოთ სრულიად განსხვავებული ცნებები და საგნები. ჩაის შეიძლება ეწოდოს მარადმწვანე ბუჩქი, რომლის ფოთლებს აგროვებენ და სპეციალურად ამუშავებენ. ჩაი არის სასმელი, რომელიც მზადდება ჩაის ფოთლების მოდუღებით. და არა მარტო მათ. დღეს სხვადასხვა მწვანილის, ყვავილის, კენკრის, ხილის და ა.შ მოხარშვისას ასევე ამბობენ: „ჩაი“. გვირილა, კოჭა, ჰიბისკუსი და ა.შ.. სიცხის დროს ბოლო დროს დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჩამოსხმული სასმელები, ცივი ჩაი, რომელიც ლიმონათს მოგაგონებთ. ოფიციანტს ვუტოვებთ ფულს მომსახურებისთვის - წვერი. სიტყვა "ჩაის" წარმომავლობა, მასთან დაკავშირებული ისტორიები და ლეგენდები - ეს და კიდევ ბევრი რამ იქნება განხილული სტატიაში.
ლეგენდა
საიდან გაჩნდა ჩაი, რა არის სიტყვა "ჩაი"? ლეგენდის თანახმად, იყო ასეთი უძველესი ჩინეთის იმპერატორი შენ ნონგი. ის ცხოვრობდა დაახლოებით ხუთი ათასი წლის წინ. სხვების გარდაკვლევები, მისი ინტერესები მოიცავდა სხვადასხვა მცენარის და მათი ნაწილების სასარგებლო თვისებების შესწავლას. ერთ დღეს ის სხვა სამოგზაუროდ წავიდა ქვეყნის გარშემო. ჰიგიენის მიზნით მხოლოდ ადუღებულ წყალს სვამდა. შეჩერებისას წყალს ადუღებენ. და რამდენიმე ფოთოლი ჩავარდა მასში იმ ხისგან, რომლის ქვეშაც იმპერატორი ისვენებდა. ჩაის ფოთლები იყო. მას ძალიან მოსწონდა შემთხვევითი სასმელი. ეს აძლიერებს, ატონიზირებს და განაახლებს. შენ ნონგმა დაიწყო სასწაულებრივი ფოთლების თვისებების შესწავლა. შესაძლოა, ასე დაიბადა კულტურა, რომელმაც დაიპყრო მსოფლიო და გამოიყენებოდა ათასობით წლის განმავლობაში.
"ჩაი": სიტყვის წარმოშობა
რუსულ და ზოგიერთ ევროპულ ენებში სიტყვა "ჩაი" პირველად მეჩვიდმეტე საუკუნეში გამოჩნდა. სწორედ ამ დროს წარმოიშვა და სწრაფად განვითარდა ეკონომიკური ურთიერთობები ჩინეთსა და რუსეთს შორის. იქიდან მოჰქონდათ ჩაი, აბრეშუმი და ბამბის ქსოვილი, ფაიფური, ლერწმის შაქარი. უკან შემოიტანეს ბეწვი, შალის ქსოვილები, მინა, მანუფაქტურა და ა.შ. სავარაუდოდ, სიტყვა „ჩაის“წარმოშობა რუსულ ენაზე დაკავშირებულია სამკურნალო მცენარის სახელთან, რომელიც შედიოდა სამკურნალო დეკორქციის მომზადების რეცეპტებში.
თავად ჩინეთში ჩაის ასობით სახელი აქვს. ეს დამოკიდებულია პროვინციის დიალექტზე, ზრდის ადგილს, ჯიშსა თუ სახეობაზე. მაგრამ ჩაის იეროგლიფი იგივეა მთელ ქვეყანაში. რუსეთთან ვაჭრობა ჩრდილოეთ ჩინეთთან დაიწყო. აქ სიტყვის ხმა რუსულთან ყველაზე ახლოსაა. ჩაის ბუჩქებიდან მხოლოდ მოკრეფილ მწვანე ფოთლებს უწოდებენ "ჩას". დამუშავებული, დამსხვრეული მშრალი ფოთლები (რაჩვენ შავ ჩაის ვუწოდებთ) - "უ-ჩა", ხოლო მოხარშულს - "ჩ'ა-ი"..
ჩაის ისტორია რუსეთში
პირველად რუსეთში ჩაი დააგემოვნეს 1638 წელს. მონღოლ ალტინ-ხანის რუსეთის ცარ მიხაილ ფედოროვიჩს საჩუქრებს შორის იყო ჩინური ჩაი. ფოთლების ნახარშს იყენებდნენ სამეფო კარზე წამლად. მე-17 საუკუნის მიწურულს აფთიაქებში დაიწყო მისი გაყიდვა, როგორც მატონიზირებელი საშუალება.
თანდათანობით, ჩინეთიდან შემოტანილი ჩაის მოცულობა ექსპონენტურად გაიზარდა. მე-18 საუკუნის ბოლოს კი სასმელი სამეფო სუფრის სავალდებულო ატრიბუტი გახდა. უფრო მეტიც, მან პოპულარობა მოიპოვა საზოგადოების მაღალ ფენებში - დიდებულებსა და ვაჭრებში, მიუხედავად მისი მაღალი ღირებულებისა. ერთი ფუნტი ჩაის ფოთოლი იმ დღეებში ღირდა, როგორც ორი ან თუნდაც სამი ძროხა.
ჩაი ხალხში თანდათან „მოვიდა“. ფართო ფენებში, სასმელი პოპულარული გახდა ჯერ ციმბირის ქალაქებში, შემდეგ ვოლგის რეგიონში და იქ უკვე მოსკოვში. 1821 წელს იმპერიული ბრძანებულების გამოქვეყნების შემდეგ, ტავერნებსა და რესტორნებში ჩაის გაყიდვის ნებართვის შესახებ, რუსეთში დაიწყო "ჩაის ბუმი". ნიკოლოზ I-ის მეფობის დროს ყველა სვამდა ჩაის: უმდიდრესი არისტოკრატიიდან უღარიბეს გლეხობამდე. პროდუქტის ასეთი განაწილება იწვევს ჩაის შემწეობის გაჩენას, კერძოდ, რუსეთის ჯარში.
სამოვარი
ეს არის ჩაი, რომელიც მადლობელი უნდა იყოს "ყველაზე რუსული მოწყობილობის" - სამოვარის გარეგნობისთვის. მე-18 საუკუნის შუა ხანებში ურალში გამოჩნდა საკმაოდ რთული ტექნოლოგიური მოწყობილობა, შემდეგ კი მისი წარმოება ტულაში გადავიდა წარმოებისა და ეკონომიკური თვალსაზრისით.მიზეზები.
გადაცემა
რჩევების წარმოშობა მიეკუთვნება კოჭებს. მათი მუშაობა რთული იყო, დაკავშირებული იყო ბევრ რისკთან და საფრთხესთან. მგზავრებს შორის ცუდ მანერებად ითვლებოდა უბრალოდ ქოხნის შრომის გადახდა. რუსეთში „ჩაის“ტერმინოლოგიის გამოჩენამდე და ფართოდ გამოყენებამდე ასეთი პოპულარობა მხოლოდ არაყს ჰქონდა. გაყინულმა და დაღლილმა ბორბალმა, რომელიც დამატებით ჯილდოს ითხოვდა სითბოსა და დასვენებისთვის, მიიღო. ჯერ არაყი სთხოვეს, მერე უფრო სწორზე გადავიდნენ: თოლიებისთვის, ჩაისთვის.
გერმანელმა მეცნიერმა გერინგმა თავის მონოგრაფიაში შექმნა რჩევების გარკვეული კლასიფიკაცია:
- დამატებითი გადახდა მომსახურებისთვის, სამუშაოსთვის და ა.შ. ეს არის თანამედროვე რჩევები მიმტანისთვის, მოსამსახურესთვის, ტაქსის მძღოლისთვის და ა.შ.
- გადაიხადეთ სამუშაოსთვის, მაგრამ წინასწარ არ არის შეთანხმებული. რაღაც შესრულებულია მოთხოვნით და გადახდილია ბანკნოტებით.
- განსაკუთრებული ბონუს ფული, სადღესასწაულო გადახდა, ღონისძიებები.
ტრიუმფალური მსვლელობა
სიტყვა „ჩაის“მნიშვნელობა დალის განმარტებითი ლექსიკონის მიხედვით ასე გამოიყურება: „ხე, მისი გამხმარი ფოთლები, ამ ფოთლების ნაყენი, სასმელი“. ჩაი უფრო და უფრო გავრცელდა მთელ რუსეთში და გახდა უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ კულინარიული კერძი. I. G. Kol წერს, რომ ეს "რუსების დილა-საღამოს სასმელია, ისევე როგორც" უფალო, შეიწყალე! - მათი დილის და საღამოს ლოცვა. ჩაის სთავაზობდნენ როგორც "გზაში", ასევე "ტრასიდან მიღმა".
შეამჩნია, რომ ჩაის დალევისას ადამიანი უფრო რბილი, თვითკმაყოფილი ხდება. თავად ცერემონიამ, სურნელოვანი ბულიონის ჭიქით სავსე სამოვარის ჩურჩულით, შედგამონაწილეები უფრო მშვიდი, მშვიდი არიან. ჩაის დღეში რამდენჯერმე სვამდნენ.
ამ დროს დაიბადა ზმნა „ჩაის ჩაი“, გაჩნდა ანდაზები და გამონათქვამები:
- დალიე ერთი ჭიქა ჩაი - დაივიწყებ მონატრებას.
- ჩვენ არ გვაკლდება ჩაი - თითო შვიდ ჭიქას ვსვამთ.
- არ დალიოთ ჩაი, თქვენ არ შეგიძლიათ ასე ცხოვრება მსოფლიოში.
- ჩაი არ არის ნასვამი - ვერ გავიგებ.
