ნახშირწყლები მონოსაქარიდები ადვილად ასათვისებელი ნივთიერებებია, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის დიეტაში. თუ ამ ნივთიერებით მდიდარ პროდუქტს მიირთმევთ, მთელი დღისთვის საჭირო რაოდენობით ენერგია დამუხტავთ.
ასე რომ, მონოსაქარიდი არის ჰეტეროფუნქციური ნაერთი. შემდეგი, ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ თითოეულ ტიპს, სასარგებლო თვისებებს და მაგალითებს.
მონოსაქარიდების თვისებები
მაშ, რისთვის არის ეს ნივთიერებები სასარგებლო? დასაწყისისთვის, ჩვენ ხაზს ვუსვამთ, რომ მონოსაქარიდი არის მარტივი შაქარი. გამოვყოთ შემდეგი ტიპები:
- გლუკოზა;
- გალაქტოზა;
- ფრუქტოზა.
გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად ერთი და იგივე მოლეკულური ფორმულისა (C6H12O6), ყველას აქვს სხვადასხვა იზომერი. ამის საფუძველზე მათ აქვთ სხვადასხვა თვისებები, რასაც დეტალურად განვიხილავთ, თუმცა მანამდე აუცილებელია მონოსაქარიდების ქიმიური თვისებების აღნიშვნა.
ქიმიური თვისებები
სამი ფუნქციური ჯგუფიდან ერთი შეიძლება იყოს მონოსაქარიდის მოლეკულაში:
- კარბონილი;
- ალკოჰოლის ჰიდროქსილი;
- hemacetal hydroxyl.
რა ფუნქციური ჯგუფი შეიცავს მონოსაქარიდს და მის ქიმიურ ნივთიერებასთვისებები. მონოსაქარიდების ძალიან მნიშვნელოვანი თვისებაა დუღილი, რომელიც გავლენას ახდენს ძირითადად ჰექსოზებზე. ფერმენტის ბუნებიდან გამომდინარე განასხვავებენ შემდეგ რეაქციებს:
- ალკოჰოლური დუღილი;
- რძის მჟავა;
- ბუტირიკი;
- ლიმონმჟავა;
- აცეტონ-ბუტანოლი.
გაითვალისწინეთ, რომ მონოსაქარიდი არის ნახშირწყალი, რომელიც ჟანგვის გავლენით გამოყოფს ძალიან დიდ ენერგიას, ამიტომ ეს ნივთიერებები ჩვენთვის ასე აუცილებელია ცხოვრებაში. გადავიდეთ ისეთი მონოსაქარიდების ანალიზზე, როგორიცაა გლუკოზა, ფრუქტოზა და გალაქტოზა.
გლუკოზა
ალბათ, თავის ცხოვრებაში ყველა ადამიანს სმენია გლუკოზისა და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. ეს არის ენერგიის შესანიშნავი წყარო, ძალიან მნიშვნელოვანია უჯრედული სუნთქვისთვის, აუცილებელია ცილების წარმოებისთვის.
გლუკოზა არის მონოსაქარიდი, რომელიც არის ტვინის კვების წყარო. აუცილებელია ადამიანის ფსიქიკური მდგომარეობის გასაკონტროლებლად, ამ ნივთიერების დეფიციტით, ის გაღიზიანებულია, კარგავს თვითკონტროლს და ვერ იღებს პასუხისმგებლიან გადაწყვეტილებას.
როგორც წესი, გლუკოზა პროდუქტში არ არის სუფთა სახით, ის უფრო რთული ნახშირწყლების ნაწილია. როდესაც ისინი შედიან ჩვენს ორგანიზმში საკვებით, რთული ნივთიერებები იშლება უფრო მარტივებად. ასე იღებს ჩვენი ორგანიზმი გლუკოზას და საჭირო ენერგიას.
გაითვალისწინეთ, რომ მონოსაქარიდები (გლუკოზის ჩათვლით) ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლში, ამიტომ ისინი საჭიროა ვარჯიშის შემდეგ და დილით. ღირს ჭამა არა ტკბილი და ტკბილიდამუშავებული კერძები და მიიღეთ თქვენი დოზა ბუნებრივი საკვების საშუალებით, როგორიცაა ხილი, იოგურტი და სხვა.
ფრუქტოზა
სად არის ნაპოვნი ეს მონოსაქარიდი? ეს არის ბოსტნეული და ხილი, თაფლი და ტკბილი საკვები. საიდანაც ფრუქტოზა მდებარეობს, მისი სასარგებლო თვისებებიც დამოკიდებულია. თუ ნატურალურ პროდუქტებს მიირთმევთ, მეტაბოლიზმი გაგიუმჯობესდებათ, ორგანიზმს გაჯერებთ საჭირო ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფრუქტოზის წყარო დამოკიდებულია მის თვისებებზე. მაგალითად, აიღეთ სიროფი და ნატურალური ვაშლი. ამ მონოსაქარიდის ბევრად მეტია სიროფში, რომელიც მოცემულია გამარტივებული სახით, ხოლო ნატურალურ პროდუქტში ის ნაკლებია, მაგრამ ის სხვა აუცილებელ მიკროელემენტებთან კომბინაციაშია. ასე, მაგალითად, სოდის ქილაში ფრუქტოზის შემცველობა გაცილებით მაღალია, მაგრამ ვაშლის ჭამა უფრო ჯანსაღია. სიროფი შეიცავს მხოლოდ ერთ ფრუქტოზას, ხოლო ხილი და ბოსტნეული შეიცავს აუცილებელ ნივთიერებებს, რომლებიც ორგანიზმს ეხმარება მის უკეთ ათვისებაში.
რატომ, თუ სიროფი შეიცავს მეტ ფრუქტოზას, უნდა იფიქროთ ამ პროდუქტის გამოყენების შემცირებაზე? დასაწყისისთვის, ორგანიზმში ამ მონოსაქარიდის ჭარბი რაოდენობა იწვევს ჯანმრთელობის გაუარესებას, წონის მატებას, ჭარბი ქოლესტერინის და მადის კონტროლის დაქვეითებას. ძალიან საზიანოა ფრუქტოზის გამოყენება დამატკბობლად. ეს საკვები ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული.
გალაქტოზა
პირველი რამმინდა აღვნიშნო, რომ გალაქტოზა, ისევე როგორც ფრუქტოზა ან გლუკოზა, ბუნებაში არ გვხვდება მისი სუფთა სახით. იგი წარმოიქმნება ისეთი რეაქციის დროს, როგორიცაა ლაქტოზის ჰიდროლიზი. სად ინახება იგი? რა თქმა უნდა, რძეში, რომელიც ენერგიის ძალიან მნიშვნელოვანი წყაროა ძუძუმწოვრებისთვის (ადამიანის ჩათვლით).
გაითვალისწინეთ, რომ ის ქმნის გლიკოლიპიდებს და გლიკოპროტეინს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ქსოვილებისთვის. კიდევ რისთვის არის გალაქტოზა? რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ ორგანიზმმა გამოიმუშაოს ლაქტოზა. ეს ეხება მეძუძურ ქალებს. როგორ ხდება ეს და როგორ მივიღოთ გალაქტოზა? ამისათვის თქვენ უნდა მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუკოზას, შემდეგ ორგანიზმი ამუშავებს მას გალაქტოზაში, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს სარძევე ჯირკვლების მიერ რძის გამომუშავებაზე. როგორც ამ მაგალითიდან ხედავთ, ყველა მონოსაქარიდი ურთიერთდაკავშირებულია, ზოგი შეიძლება გამოჩნდეს სხვის ხარჯზე.
რაც შეეხება გალაქტოზის თვისებებს, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან სხვა მონოსაქარიდების თვისებებისგან. მისი საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ თქვენი წონა, ის არის სპორტული კვების საფუძველი, რადგან ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგეტიკულ სტიმულირებას, რომელიც გაცილებით დიდხანს გრძელდება. ამიტომ სპორტსმენები ბევრად უფრო გამძლეები არიან ვიდრე ადამიანი, რომელსაც საერთო არაფერი აქვს სპორტთან.
მონოსაქარიდები. მაგალითები
ახლა განიხილეთ ეს მნიშვნელოვანი კითხვა: სად არის ნაპოვნი ეს ნივთიერებები? ენერგიისა და კეთილდღეობის ძირითადი წყაროა მონოსაქარიდები. ამ ნივთიერებებით მდიდარი საკვების მაგალითები:
- მარცვლეული. თუ მათ იყენებთ შაქრის დამატებით, მაშინისინი შეიცავს როგორც ფრუქტოზას, ასევე გლუკოზას. რა შეიძლება იყოს? საცხობი პროდუქტები, მუსლი, მარცვლეული, მაკარონი და ასე შემდეგ.
- ხილი და კენკრა. ამავდროულად, კეტჩუპიც კი მიეკუთვნება ამ კატეგორიას, რადგან პომიდორი კენკრაა. ჩვენ ასევე შეიცავს გაყინულ ბოსტნეულს და ხილს, მურაბებს, სიროფებს, კომპოტებს, კონსერვებს და სხვა პროდუქტებს.
- რძის პროდუქტები. ისინი შეიცავს გლუკოზას და ლაქტოზას, მათ შორის რძეს, იოგურტს, ნაღების ყველს, ნაყინს და ა.შ.
- მედიც.
- ტკბილეული.
- სიროფები.
- დანაშაული.
ეს არ არის პროდუქტების მთელი სია, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლების მონოსაქარიდებს. მათ ასევე შეიცავს სხვადასხვა ენერგეტიკული სასმელები, რომლებიც ძალიან საზიანოა ადამიანისთვის. ღირს უპირატესობა ნატურალურ პროდუქტებს მივანიჭოთ.
