რამდენიმე ადამიანი ყოველდღე ფიქრობს იმაზე, თუ რა ჭამოს და როგორ ოპტიმალურად ჩამოაყალიბოს დიეტა. სამწუხაროდ, მხოლოდ ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემების მქონე ადამიანები ფიქრობენ ყველაზე ხშირად კვებაზე. ყველამ იცის, რომ დიეტა უნდა იყოს ცილოვანი. რა არის ეს ნივთიერება?
უმარტივესი თვისებები
პროტეინები (პროტეინები) სიცოცხლის გიგანტური მაკრომოლეკულებია, რომლებიც შეიძლება შედგებოდეს მრავალი ჯაჭვისგან. ამ დიდებული შენობების ყველაზე პატარა სამშენებლო ბლოკები ამინომჟავებია. შედეგად, ირკვევა, რომ გაჩენის წესის თანახმად, მთლიანი მოლეკულები იძენენ ძალიან რთულ თვისებებს, რომლებიც არ შემცირდება ამინომჟავების თვისებებამდე. ადამიანის ორგანიზმში ცილების მიერ შესრულებული ფუნქციების რაოდენობა გამოუთვლელია, თუმცა ფუნქციების ჯგუფები მაინც გამოირჩევა.
და თუ შეცდით?
მაშ, ცილა? რა არის ეს და რით განსხვავდება ერთი ტიპი მეორისგან? ცილები განსხვავდებიან ამინომჟავების რაოდენობით და თანმიმდევრობით. და ერთი პატარა ცვლა - და ცილის მოლეკულები ვეღარ ასრულებენ თავიანთ ფუნქციებს. ხანდახან ის გენეტიკურ კოდში ხვდებაშეცდომა და კოდირების თვისებით, ამინომჟავები იცვლება არასწორი ამინომჟავებით - ვითარდება სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა მიასთენია გრავიზი ან ნამგლისებრუჯრედოვანი ანემია. ცილა ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის. რა გენეტიკური დარღვევებია დაკავშირებული მის სტრუქტურასთან? ეს არის გარდაუვალი და სერიოზული დაავადებები მთელი ორგანიზმის დონეზე.
კატალიზის მექანიზმი
ბიოლოგიური ცილის მაკრომოლეკულები განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის მათი კატალიზური აქტივობის გამო. ჩვენს ორგანიზმში პროცესების უმეტესობა არ შეიძლება მოხდეს ამ აქტივობის გარეშე, რადგან ეს რეაქციები სპონტანურად ვერ იწყება ენერგეტიკული მიზეზების გამო. რატომ არის ცილა მნიშვნელოვანი? რას წარმოადგენს ის კატალიზთან მიმართებაში? შესაძლოა, უფრო მეტად იცნობთ ცნება-სინონიმურ „ფერმენტს“. იგი აკავშირებს რეაქციის კომპონენტებს აქტიური წერტილებით, რაც რეაქციის დაწყების საშუალებას აძლევს და შემდეგ უსაფრთხოდ „ათავისუფლებს“ნივთიერებას. ამრიგად, ის ხელს უწყობს რეაქციის დაწყებას, მაგრამ არ მოიხმარება მასში, როგორც სხვა კატალიზატორი.
ძირითადი მოძრაობა
სტრუქტურული ფუნქცია ძალიან მნიშვნელოვანია. პროტეინები თითქმის სუფთა სახით გვხვდება კუნთებში. ხორცი, რომელსაც ბევრი ადამიანი ცილისთვის მიირთმევს, არის ცხოველური კუნთი. მიუხედავად იმისა, რომ საუკეთესო ცილები დაჭრილია (როგორც პროტეინის კოქტეილებში). ხორციც საკმაოდ კარგად შეიწოვება. უარესი მდგომარეობაა სოიოს პროდუქტებსა და პარკოსნებში. ცილა ბევრია, მაგრამ პროდუქტიდან მისი ამოღება ორგანიზმისთვის რთული აღმოჩნდება.
მიკროსკოპულ დონეზე
პროტეინები ქმნიან უჯრედის ხერხემალს, რომელსაც ეწოდება ციტოჩონჩხი, რომელიც აძლევს ფორმას. ასევე მნიშვნელოვანია ცილის მონაწილეობა იმ ნივთიერებების უმეტესობის ტრანსპორტირებაში, რომლებსაც არ შეუძლიათ უჯრედის მემბრანის დამოუკიდებლად გავლა. უჯრედის დონეზე ხორციელდება უკვე აღნიშნული კატალიზური აქტივობა.
რა არის საუკეთესო ცილები საჭმელად? ტრადიციულად, ცხოველები მნიშვნელოვნად ითვლება, მაგრამ ისინი შეიძლება შეიცვალოს სოიოთი, თუ ეს მცენარე საკმარისად კარგად იქნა დამუშავებული. მაგალითად, სოიოს ცილოვანი კოქტეილი შეიცავს სრულ პროტეინს და უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე კუნთოვანი ხორცი. რატომ არის მცენარეული ცილა უკეთესი ჯანმრთელობისთვის? ის არ ასოცირდება ცხიმის დიდ რაოდენობასთან და არ უწყობს ხელს ქოლესტერინის გამომუშავებას.
