ამინომჟავები ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმის მთავარი სამშენებლო მასალაა. მათი ბუნებით ისინი მცენარეთა პირველადი აზოტოვანი ნივთიერებებია, რომლებიც სინთეზირდება ნიადაგიდან. ცილების და ამინომჟავების სტრუქტურა და ფუნქცია დამოკიდებულია მათ შემადგენლობაზე.
ამინომჟავის სტრუქტურა
მის თითოეულ მოლეკულას აქვს კარბოქსილის და ამინის ჯგუფები, რომლებიც დაკავშირებულია რადიკალთან. თუ ამინომჟავა შეიცავს 1 კარბოქსილს და 1 ამინო ჯგუფს, მისი სტრუქტურა შეიძლება მიეთითოს ქვემოთ მოცემული ფორმულით.
ამინომჟავებს, რომლებსაც აქვთ 1 მჟავა და 1 ტუტე ჯგუფი, ეწოდება მონოამინომონოკარბოქსილი. ამინომჟავები ასევე სინთეზირდება ორგანიზმებში, რომელთა აგებულება და ფუნქციები განსაზღვრავს 2 კარბოქსილის ჯგუფს ან 2 ამინის ჯგუფს. ამინომჟავებს, რომლებიც შეიცავს 2 კარბოქსილის და 1 ამინო ჯგუფს, ეწოდება მონოამინოდიკარბოქსილი, ხოლო ამინომჟავებს, რომლებიც შეიცავს 2 ამინს და 1 კარბოქსილის ჯგუფს, ეწოდება დიამინომონოკარბოქსილს.
ისინი ასევე განსხვავდებიან ორგანული რადიკალის R-ის აგებულებით. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი სახელი და სტრუქტურა. აქედან გამომდინარეობს ამინომჟავების სხვადასხვა ფუნქციები.სწორედ მჟავე და ტუტე ჯგუფების არსებობა უზრუნველყოფს მის მაღალ რეაქტიულობას. ეს ჯგუფები აკავშირებენ ამინომჟავებს და ქმნიან პოლიმერს - პროტეინს. ცილებს ასევე უწოდებენ პოლიპეპტიდებს მათი სტრუქტურის გამო.
ამინომჟავები, როგორც სამშენებლო მასალა
ცილის მოლეკულა არის ათობით ან ასობით ამინომჟავის ჯაჭვი. ცილები განსხვავდება შემადგენლობით, რაოდენობით და ამინომჟავების რიგითობით, რადგან 20 კომპონენტის კომბინაციების რაოდენობა თითქმის უსასრულოა. ზოგიერთ მათგანს აქვს არსებითი ამინომჟავების მთელი შემადგენლობა, ზოგი კი ერთი ან მეტის გარეშე. ცალკეული ამინომჟავები, რომელთა ფუნქციები ადამიანის ორგანიზმის ცილების მსგავსია, არ გამოიყენება საკვებად, რადგან ისინი ცუდად ხსნადია და არ ანადგურებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ეს მოიცავს ფრჩხილების, თმის, მატყლის ან ბუმბულის ცილებს.
ამინომჟავების ფუნქციების გადაჭარბება შეუძლებელია. ეს ნივთიერებები არის ძირითადი საკვები ადამიანების დიეტაში. რა არის ამინომჟავების ფუნქცია? ისინი ზრდის კუნთოვანი მასის ზრდას, ხელს უწყობენ სახსრებისა და ლიგატების გაძლიერებას, სხეულის დაზიანებული ქსოვილების აღდგენას და მონაწილეობენ ყველა პროცესში, რომელიც ხდება ადამიანის ორგანიზმში.
არსებითი ამინომჟავები
არსებითი ამინომჟავების მიღება შესაძლებელია მხოლოდ დანამატებიდან ან საკვებიდან. ჯანსაღი სახსრების, ძლიერი კუნთების, ლამაზი თმის ფორმირების პროცესში ძალზე მნიშვნელოვანია ფუნქციები. ეს ამინომჟავები მოიცავს:
- ფენილალანინი;
- ლიზინი;
- თრეონინი;
- მეთიონინი;
- ვალინი;
- ლეიცინი;
- ტრიპტოფანი;
- ჰისტიდინი;
- იზოლეუცინი.
არსებითი ამინომჟავების ფუნქციები
ეს აგური ასრულებს ყველაზე მნიშვნელოვან ფუნქციებს ადამიანის სხეულის ყველა უჯრედის მუშაობაში. ისინი უხილავია, სანამ ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობით არ შევლენ, მაგრამ მათი დეფიციტი მნიშვნელოვნად აფერხებს მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებას.
- ვალინი აღადგენს კუნთებს, ემსახურება როგორც ენერგიის შესანიშნავი წყარო.
- ჰისტიდინი აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ხელს უწყობს კუნთების აღდგენას და ზრდას, აუმჯობესებს სახსრების ფუნქციას.
- იზოლეიცინი ხელს უწყობს ჰემოგლობინის გამომუშავებას. აკონტროლებს სისხლში შაქრის რაოდენობას, ზრდის ადამიანის ენერგიას, გამძლეობას.
- ლეიცინი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აკონტროლებს სისხლში შაქრისა და ლეიკოციტების დონეს. თუ ლეიკოციტების დონე ძალიან მაღალია: ეს ამცირებს მათ და აკავშირებს სხეულის რეზერვებს ანთების აღმოსაფხვრელად.
- ლიზინი ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას, რომელიც აშენებს და აძლიერებს ძვლებს. ხელს უწყობს კოლაგენის გამომუშავებას, აუმჯობესებს თმის სტრუქტურას. მამაკაცებისთვის, ეს შესანიშნავი ანაბოლური საშუალებაა, რადგან აშენებს კუნთებს და ზრდის მამაკაცის ძალას.
- მეთიონინი ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის და ღვიძლის ნორმალიზებას. მონაწილეობს ცხიმების დაშლაში, ხსნის ტოქსიკოზს ორსულებში, დადებითად მოქმედებს თმაზე.
- თრეონინი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. ამაღლებს იმუნიტეტს, მონაწილეობს ელასტინისა და კოლაგენის შექმნაში. თრეონინი ხელს უშლის ცხიმის დეპონირებას ღვიძლში.
- ტრიპტოფანი პასუხისმგებელია ადამიანის ემოციებზე. გამოიმუშავებს სეროტონინს - ბედნიერების ჰორმონს, რითაც ახდენს ძილის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს განწყობას. ამშვიდებს მადას, დადებითად მოქმედებს გულის კუნთსა და არტერიებზე.
- ფენილალანინი ემსახურება როგორც გადამცემსსიგნალები ნერვული უჯრედებიდან ტვინში. აუმჯობესებს განწყობას, თრგუნავს არაჯანსაღ მადას, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ზრდის მგრძნობელობას, ამცირებს ტკივილს.
არსებითი ამინომჟავების დეფიციტი იწვევს ზრდის შეფერხებას, მეტაბოლურ დარღვევებს, კუნთების მასის დაკარგვას.
არსებითი ამინომჟავები
ეს არის ამინომჟავები, რომელთა სტრუქტურა და ფუნქციები წარმოიქმნება ორგანიზმში:
- არგინინი;
- ალანინი;
- ასპარაგინი;
- გლიცინი;
- პროლინი;
- ტაურინი;
- ტიროზინი;
- გლუტამატი;
- სერინი;
- გლუტამინი;
- ორნიტინი;
- ცისტეინი;
- კარნიტინი.
არაარსებითი ამინომჟავების ფუნქციები
- ცისტეინი შლის ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მონაწილეობს კანისა და კუნთოვანი ქსოვილების შექმნაში, არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი.
- ტიროზინი ამცირებს ფიზიკურ დაღლილობას, აჩქარებს მეტაბოლიზმს, აქრობს სტრესს და დეპრესიას.
- ალანინი გამოიყენება კუნთების ზრდისთვის, არის ენერგიის წყარო.
- ასპარტინის მჟავა ზრდის მეტაბოლიზმს და ამცირებს ამიაკის გამომუშავებას მძიმე ვარჯიშის დროს.
- ცისტინი აქრობს ტკივილს ლიგატებისა და სახსრების დაზიანებებისგან.
- გლუტამინის მჟავა პასუხისმგებელია ტვინის აქტივობაზე, ხანგრძლივი ფიზიკური დატვირთვის დროს ის გარდაიქმნება გლუკოზაში და გამოიმუშავებს ენერგიას.
- გლუტამინი აღადგენს კუნთებს, აძლიერებს იმუნიტეტს, აჩქარებს მეტაბოლიზმს, აძლიერებს ტვინის მუშაობას და ქმნის ზრდის ჰორმონს.
- გლიცინი აუცილებელია კუნთების მუშაობისთვის, ცხიმების დაშლისთვის,არტერიული წნევის და სისხლში შაქრის სტაბილიზაცია.
- კარნიტინი გადააქვს ცხიმოვან მჟავებს უჯრედებში, სადაც ისინი იშლება ენერგიის მისაღებად, რის შედეგადაც ჭარბი ცხიმი იწვება და ენერგია წარმოიქმნება.
- ორნიტინი გამოიმუშავებს ზრდის ჰორმონს, მონაწილეობს შარდვის პროცესში, ანადგურებს ცხიმოვან მჟავებს, ხელს უწყობს ინსულინის გამომუშავებას.
- პროლინი უზრუნველყოფს კოლაგენის გამომუშავებას, ის აუცილებელია ლიგატებისა და სახსრებისთვის.
- სერინი აძლიერებს იმუნიტეტს და გამოიმუშავებს ენერგიას, რომელიც საჭიროა ცხიმოვანი მჟავების სწრაფი მეტაბოლიზმისა და კუნთების ზრდისთვის.
- ტაურინი ანადგურებს ცხიმს, ამაღლებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას, ასინთეზებს ნაღვლის მარილებს.
პროტეინი და მისი თვისებები
პროტეინები, ანუ ცილები - მაკრომოლეკულური ნაერთები აზოტის შემცველობით. "პროტეინის" კონცეფცია, რომელიც პირველად ბერცელიუსმა 1838 წელს დაასახელა, მომდინარეობს ბერძნული სიტყვიდან და ნიშნავს "პირველს", რაც ასახავს ბუნებაში ცილების წამყვან მნიშვნელობას. ცილების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის ცოცხალი არსების უზარმაზარი რაოდენობის არსებობას: ბაქტერიებიდან ადამიანის სხეულამდე. ისინი ბევრად მეტია, ვიდრე სხვა მაკრომოლეკულები, რადგან ცილები ცოცხალი უჯრედის საფუძველია. ისინი შეადგენენ ადამიანის სხეულის მასის დაახლოებით 20%-ს, უჯრედის მშრალი მასის 50%-ზე მეტს. ცილების ასეთი მრავალფეროვნება განპირობებულია ოცი განსხვავებული ამინომჟავის თვისებებით, რომლებიც ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან და ქმნიან პოლიმერულ მოლეკულებს.
ცილების გამორჩეული თვისებაა თვითშექმნის უნარიკონკრეტული ცილის დამახასიათებელი სპეციფიკური სივრცითი სტრუქტურა. ქიმიური სტრუქტურის მიხედვით, ცილები არის ბიოპოლიმერები პეპტიდური ბმებით. ცილოვან ქიმიას აქვს აზოტის მუდმივი საშუალო შემცველობა დაახლოებით 16%.
სიცოცხლე, ისევე როგორც ორგანიზმის ზრდა და განვითარება შეუძლებელია ცილოვანი ამინომჟავების ფუნქციის გარეშე ახალი უჯრედების აგებისთვის. ცილების სხვა ელემენტებით ჩანაცვლება შეუძლებელია, მათი როლი ადამიანის ორგანიზმში ძალზე მნიშვნელოვანია.
პროტეინის ფუნქციები
ცილების საჭიროება მდგომარეობს შემდეგ ფუნქციებში:
- აუცილებელია ზრდისა და განვითარებისთვის, რადგან ის არის მთავარი სამშენებლო მასალა ახალი უჯრედების შესაქმნელად;
- არეგულირებს მეტაბოლიზმს, რომლის დროსაც ენერგია გამოიყოფა. ჭამის შემდეგ მეტაბოლური მაჩვენებელი მატულობს, მაგალითად, თუ საკვები შედგება ნახშირწყლებისგან, მეტაბოლიზმი აჩქარებს 4%-ით, თუ ცილებიდან - 30%-ით;
- არეგულირებს ორგანიზმში წყლის ბალანსს, მისი ჰიდროფილურობის გამო - წყლის მიზიდვის უნარი;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას ანტისხეულების სინთეზით, რომლებიც იცავს ინფექციისგან და აღმოფხვრის დაავადების საფრთხეს.
საკვები ცილის წყაროა
კუნთები და ადამიანის ჩონჩხი შედგება ცოცხალი ქსოვილებისგან, რომლებიც არა მხოლოდ ფუნქციონირებს, არამედ განახლდება მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ისინი აღადგენენ დაზიანებისგან, ინარჩუნებენ ძალასა და გამძლეობას. ამისათვის მათ სჭირდებათ კარგად განსაზღვრული საკვები ნივთიერებები. საკვები უზრუნველყოფს ორგანიზმს ყველა პროცესისთვის საჭირო ენერგიით, მათ შორის კუნთების ფუნქციონირებისთვის.ქსოვილის ზრდა და აღდგენა. ხოლო პროტეინი ორგანიზმში გამოიყენება როგორც ენერგიის წყაროდ, ასევე სამშენებლო მასალად.
აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია მისი ყოველდღიური მოხმარების დაცვა საკვებში. ცილებით მდიდარი საკვები: ქათამი, ინდაური, მჭლე ლორი, ღორის, საქონლის ხორცი, თევზი, კრევეტები, ლობიო, ოსპი, ბეკონი, კვერცხი, თხილი. ყველა ეს საკვები უზრუნველყოფს ორგანიზმს ცილებით და უზრუნველყოფს სიცოცხლისთვის საჭირო ენერგიას.
